束縛された変数どうなってるん？ってことで可変クラス作って中身を変更してみました。

ClosureTest.java

//パッケージ略

import java.util.function.Supplier;

/**
 * クロージャテスト
 */
public class ClosureTest {
    /**
     * 可変データクラス
     */
    private static class Data {
        /**
         * int型可変データ
         */
        public int num;

        public Data(int num) { this.num = num; }
    }

    /**
     *
     * @param data 生成するデータ
     * @return dataを生成するSupplier
     */
    private static Supplier<Data> supplyData(Data data) {
        return () -> data;
    }

    public static void main(String[] args) {
        Data originalData = new Data(1);

        Supplier<Data> dataSupplier1 = supplyData(originalData);
        Supplier<Data> dataSupplier2 = supplyData(originalData);

        Data data1 = dataSupplier1.get();
        Data data2 = dataSupplier2.get();

        System.out.println("[data1]" + data1.num);
        System.out.println("[data2]" + data2.num);
        System.out.println();

        System.out.println("change data2: num = 2");
        data2.num = 2;
        System.out.println();

        System.out.println("[data1]" + data1.num);
        System.out.println("[data2]" + data2.num);
        System.out.println();

        System.out.println("change original: num = 3");
        originalData.num = 3;
        System.out.println();

        System.out.println("[data1]" + data1.num);
        System.out.println("[data2]" + data2.num);
    }
}

/*
以下main実行結果
[data1]1
[data2]1

change data2: num = 2

[data1]2
[data2]2

change original: num = 3

[data1]3
[data2]3
*/