もっと良い書き方無いかな？

hoge.swift

func foo() -> String? {
    return nil
}

let hoge: String
if let t = foo() {
    // nilじゃなければ、その値を使いたい
    hoge = t
} else {
    // nilだったらデフォルト設定したい
    hoge = "default"
}

print(hoge)