getAllCSSVariables.js

function getAllCSSVariables() {
    const cssVariables = {};
    const sheets = document.styleSheets;

    for (let i = 0; i < sheets.length; i++) {
        const rules = sheets[i].cssRules || sheets[i].rules;

        for (let j = 0; j < rules.length; j++) {
            const rule = rules[j];

            if (rule.style) {
                for (let k = 0; k < rule.style.length; k++) {
                    const property = rule.style[k];

                    if (property.startsWith('--')) {
                        cssVariables[property] = rule.style.getPropertyValue(property).trim();
                    }
                }
            }
        }
    }

    return cssVariables;
}

// Вызов функции и вывод результата в консоль
const cssVariables = getAllCSSVariables();
console.log(cssVariables);