Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Тесто для круассанов рецепт/
Круассаны в домашних условиях
Круассаны
Круассаны. Тесто для круассанов
Французская кухня столь богата, что выделять какое-то одно блюдо в качестве визитной карточки трудно. И все же круассан — именно такое блюдо. Простая булочка croissant , ставшая культовым блюдом, уже не просто еда: Это восхитительно вкусные истории пекарей, специализирующихся на слоеных булочках-рогаликах. И кулинарные битвы домохозяек на самое нежное тесто для круассанов, самую восхитительную начинку для круассанов и самую совершенную форму круассанов. Как же всё это вдохновляет включиться в процесс! Есть мнение, что изначально круассаны были хоть и вкусными, но довольно грубыми изделиями, представлявшими собой просто скрученный полумесяцем кусок дрожжевого теста. Итак, круассан — это изделие из слоеного дрожжевого теста. Слоеное тесто для круассанов готовится в несколько приемов, ключевым моментом является охлаждение на каждом этапе вымешивания. Такая технология позволяет получить цельные, а не рвущиеся слои теста с вылезающим наружу сливочным маслом. Можно также добавить, что в слоеном дрожжевом тесте делают обычно меньше слоев, чем в пресном. Так, если в пресном тесте перед выпеканием получается около полутора тысяч слоев, то в дрожжевом — в зависимости от желаемой толщины слоев в готовом круассане. Базовый рецепт круассанов — без начинки. На ваше усмотрение можете добавлять сладкую или несладкую начинку. Круассан может иметь изогнутую форму полумесяца либо прямую. Перемешайте тесто в комковатую массу, накройте пленкой и оставьте для аутолиза на 20 минут. Благодаря этой уловке у вас получится замесить гладкое тесто быстрее, и оно будет более эластичным. Из получившейся массы сформируйте пласт размером 12 на 8 и толщиной около 1 см. Вымешанное тесто заверните в пакет и отправьте на 2 часа в холодильник. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной мм и уложите по центру пласт охлажденного масла. Деликатными, но сильными бьющими движениями скалки расплющите пласт теста с маслом, пока он не достигнет толщины около 1 см. Теперь быстро и осторожно слегка покатайте скалкой тесто, чтобы выровнять пласт, и сложите его втрое. Отправьте тесто на часа в холодильник, закрыв пленкой. Повторите еще раз предыдущую раскатку, после чего опять охладите тесто в течение 2 часов. Затем раскатайте тесто в немного более тонкий пласт и сложите его на этот раз вчетверо. Итак, разрежьте тесто на 2 части. Одну часть отправьте в холодильник, пока будете работать с другой. Раскатайте тесто в длинный пласт см высотой и толщиной мм. Разрежьте его сначала на 4 квадрата, а затем каждый квадрат разрежьте по диагонали. Сверните тесто, придав форму рогалика. К слову, в таком виде можно заморозить готовые заготовки для круассанов, и перед выпечкой расстаивать их в течение часов: Уложите будущие круассаны на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом в первый раз. Отправьте круассаны на расстойку в выключенную духовку на ,5 часа. Там они хорошенько вырастут. Теперь смажьте круассаны яйцом еще раз и отправляйте их выпекаться в разогретую до градусов духовку на 15 минут. Подавайте круассаны горячими или теплыми. Готовые круассаны можно остудить, завернуть в пакет и заморозить, разогревая перед подачей в микроволновке. И не забудьте заварить себе чашечку кофе! Я журналист по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный процесс, наполняющий жизнь вдохновением. Здравствуйте волшебная еда спасибо вам за такие вкусные и замечательный рецепты. Добавить картинку только JPEG. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. И это самый сложный момент — одни боятся, что тесто не получится, другие не любят возиться, так как времени уходит много. Да, есть определённые тонкости в работе со слоеным тестом, владея которыми только и можно получить потрясающе вкусный круассан, а не владея… Ну что ж, тут тоже есть варианты: Приступайте к приготовлению дрожжевого теста: Пока тесто проходит стадию аутолиза, разотрите сливочное масло с 2 ст. Теперь вернитесь к первому тесту и добавьте в него соль, сахар и дрожжи. При помощи миксера с насадками-крюками месите тесто. Месить необходимо до гладкости и очень хорошей эластичности. Заверните сначала верхнюю треть, а затем — нижнюю, как будто складывая лист для письма втрое. На этом этапе тесто готово к формовке. Если его разрезать, можно увидеть красивые ровные слои. Аккуратно потянув руками, придайте треугольникам слегка вытянутую равнобедренную форму. Рассольник с перловкой в мультиварке. Булочки из дрожжевого теста с начинкой. Булочки с кунжутом для сэндвичей. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Запеченные роллы в домашних условиях. По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Газовый резак описание
Где в тамбове можно пройти томографию головы
Средство для чистки монет своими руками
Тесто для круассанов
Фрязино новости 2017
Поздравление с днем кооперации в стихах
Помогите исправить статью в трудовой книжке
К чаю и не только – круассаны из дрожжевого теста. Порадуйте вкуснейшими дрожжевыми круассанами свою семью
967 какой регион город
Народная солянка 2016 где лаборатория х 25
Тесто для круассанов
Видео где мистер макс
Кордипин ретард 20 мг инструкция
Хороший результат мочи
Круассаны в домашних условиях
Лекарство от кашля синекод