Азу из свинины - кулинарные фантазии на основе татарской кухни
Как приготовить азу из свинины
Азу из свинины
Его делают с курицей, говядиной, бараниной, неимоверно вкусное и нежное кушанье получается из свинины. Готовят азу только из мякоти, куски с костью не используются. Мясо нарезается некрупно, обычно брусочками или кубиками, обжаривается в казане или в сотейники. Постепенно добавляются другие ингредиенты. Есть рецепты с обычной и стручковой фасолью, маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками. Особое внимание уделяется специям: Азу всегда заливают жидкостью. Ее не добавляют много. Блюдо должно получиться густое, наваристое. Все ингредиенты тушат до мягкости, в конце кладут зелень: Все специи и зелень можно выбирать на свой вкус. Для этого блюда можно использовать маринованные или соленые огурчики. В азу из свинины мяса и картофеля должно быть примерно поровну. Но можно добавить чего-то больше или меньше. Режем свинину соломкой, закладываем в сотейник или в казан. Жарим до румяной корочки, огонь сильный. Если мясо без жира, то можно подлить масла. Режем полукольцами лук, соломкой огурчики. Закидываем к обжаренному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не подрумянится. Помидорчики разрезаем пополам, натираем. Добавляем к мясу, прожариваем пару минут. Воды не должно быть много, путь она чуть доходит до верхнего слоя продуктов. По вкусу солим, учитывая добавление огурчиков. Закрываем посудину, тушим азу минут пятнадцать, смотрим по готовности картошки. Засыпаем готовое блюдо ароматной смесью и сразу выключаем. Рецепт насыщенного азу из свинины, но без картофеля. Оно подходит для любых гарниров из овощей, круп. Чтобы блюдо получилось густое, в заливку добавляется немного муки. Режем полукольцами, но не очень мелко лук. Морковку режем соломкой либо используем крупную терку, но не мельчим. Разогреваем до дымка масло либо используем свиной жир. Закидываем через минуту к луку соломку из морковки. Жарим до золотистого цвета и запускаем огурчики. Еще минут через пять кладем концентрированную томатную пасту. Заливаем воду в мясо. Дополнительно вводим еще столько жидкости, чтобы она прикрыла ингредиенты азу. После закипания ставим огонь на самый минимум. Накрываем крышкой, тушим минут. Смотрим по готовности мяса. Для такого азу из свинины необязательно брать шампиньоны, указанные в рецептуре. Можете смело использовать другие грибочки на свое усмотрение. Нарезаем лук, перекладываем к мясу. Обжариваем со свининой до полупрозрачности. Промываем шампиньоны, режем небольшими кусочками. Если выбираете для азу другие грибы, то их нужно немного отварить в отдельной посудине, затем следуете согласно этому рецепту. Грибы добавляем в лук со свининой. Теперь готовим все вместе до тех пор, пока не выпарится влага, грибочки не начнут поджариваться. Еще через пару минут засыпаем порезанную картошку. Ее можно обжарить отдельно, как в первом рецепте, или заложить в сыром виде. Во втором случае азу будет готовиться дольше. В конце нужно попробовать на вкус, добавить резану. Зелень, специи и засыпать измельченный чеснок. Вариант аппетитного азу со свининой и баклажанами, которое готовится без картошки. Но по желанию ее можно добавить. Баклажаны порезать брусками, посыпать солью. Оставляем на время, достаточно 15 минут. Наливаем ложку масла в казан, чтобы свинина не прилипла. Режем мясо и закидываем, жарим до румяного цвета, накрывать не нужно. Очищенные головки лука шинкуем соломкой, закидываем к обжаренной свинине. Следом добавляем огурчики, а потом и морковку. Блюдо уже не будет жариться, просто готовим на сильном огне, выпариваем минут пять влагу, и добавляем томат. Промываем баклажаны от соли, отжимаем и закладываем в разогретое масло. Обжариваем несколько минут и сразу пересыпаем к свинине. Теперь выдавливаем пару зубчиков чеснока, перчим, заливаем все кипятком. Не солим, так как вымачивались баклажаны и добавлены огурчики. Ничего не размешиваем, чтобы баклажаны не потеряли форму. В это блюдо идет фасоль консервированная, но также можно взять обычные отваренные заранее бобы в аналогичном количестве. Режем мясо, выкладываем в казан и жарим до полуготовности. Затем добавляем луки огурчики. Потрясающий рецепт азу, которое готовится в духовке и не требует много участия. Конечно, можно упростить блюдо и не обжаривать мясо, но так получается вкуснее. Включаем плиту, ставим сковородку. Закидываем свинину и быстро обжариваем на большом огне. Затем кладем порезанный кусочками, но не очень крупно картофель. Его тоже можно обжарить на сковороде после мяса, будет еще вкуснее. Нарезаем перец кубиками, засыпать в блюдо распределяем равномерно между всеми горшочками. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перчим, кидаем соль и хорошо размешиваем. Накрываем, отправляем на 40 минут в духовку. При необходимости прибавляем время. В мультиварке также можно приготовить вкуснейшее азу из свинины с огурчиками. Картофель добавляется, количество можно регулировать. Все овощи очистить, порезать лук соломкой, перец и огурчики также. Картошку можно немного крупнее. Мультиварку включить на выпечку, налить немного масла и добавить мясо. Немножко обжариваем и запускаем порезанный лучок. Готовим около пяти минут. Теперь можно запустить огурчики сразу вместе с перцем. Перемешиваем, готовим дальше еще около пяти минут. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки. Обжариваем, чтобы цвет стал более насыщенным. Закрываем, переставляем программу мультиварки на режим тушения, готовим азу час. Вкус блюда будет ярче, но только не забудьте скорректировать количество соли. В этом случае разумней подать измельченный свежий чеснок отдельно на тарелочке, можно смешать с рубленой зеленью. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Азу — это блюдо, которое можно готовить из самых разных продуктов. Если добавить к ней огурчиков, картошечки или грибочков, то получится просто сказка! Азу из свинины — общие принципы приготовления Готовят азу только из мякоти, куски с костью не используются. Азу из свинины с жареной картошкой и огурцами Для этого блюда можно использовать маринованные или соленые огурчики. Отдельно обжариваем порезанную брусочками картошку. Перекладываем картофель к свинине. Режем зелень, смешиваем с измельченным чесноком. Азу из свинины без картошки Рецепт насыщенного азу из свинины, но без картофеля. Закладываем через пять минут к овощам. Разводим муку в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Очищаем и измельчаем чеснок, закидываем в блюдо. Добавляем соль и специи. В готовое азу кидаем лавр, приправляем блюдо зеленью. Азу из свинины с грибами Для такого азу из свинины необязательно брать шампиньоны, указанные в рецептуре. Мясо нарезать брусочками, выложить в казан, поджарить до легкой корочки. Засыпаем порезанные мелко огурчики. Самое время добавить порезанные или натертые помидоры. Заливаем подсоленной водой, накрываем, варим до мягкости картофеля. Азу из свинины с баклажанами Вариант аппетитного азу со свининой и баклажанами, которое готовится без картошки. На сковородку выливаем три ложки масла. Через 30 минут кидаем зелень, пробуем на вкус, если нужно солим. Азу из свинины с фасолью В это блюдо идет фасоль консервированная, но также можно взять обычные отваренные заранее бобы в аналогичном количестве. Через пять минут закидываем томат, обжариваем и запускаем картофель. Открываем банку фасоли, сливаем маринад и также выкладываем в казан. Очищаем чеснок, выдавливаем в блюдо. Все хорошо перемешиваем, заливаем кипятком. Накрываем, после закипания убавляем огонь и тушим все это 40 минут. В готовое азу кладем зелень или добавляем в тарелки. Азу из свинины в горшочках Потрясающий рецепт азу, которое готовится в духовке и не требует много участия. Режем лук, раскладываем по горшочкам. Сверху идет обжаренная свинина. Режем огурчики, высыпаем следующим слоем поверх мяса. Распределяем заливку по горшкам. Азу из свинины в мультиварке В мультиварке также можно приготовить вкуснейшее азу из свинины с огурчиками. Теперь выдавливаем чеснок, кладем специи и добавляем картошку. Заливаем азу кипятком, размешиваем. Рецепты азу из свинины с картофелем, огурцами, грибами, фасолью. Марина Выходцева Азу — это блюдо, которое можно готовить из самых разных продуктов.
Установите на наш виджет и первыми узнавайте про новые рецепты! Войти с помощью аккаунта:. Татьяна 1 ноября Очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Обычно в Интернете можно встретить рецепты азу из говядины, но я решила приготовить азу из свинины. Получилось не менее вкусно! Попробуйте и решите, как вам больше нравится! В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт pdf. Станьте первым, кто приготовит это блюдо! Мясо свинина — г Сушеная пряная зелень 1 ч. Маринованные огурцы корнишоны 6—7 шт. Смесь перцев горошком 5—6 шт. Морковь средней величины 1 шт. Растительное масло 4—5 ст. Черный молотый перец 0,4 ч. Свинина — это мясо домашних свиней, широко используемое в питании народов мира. Таблица мер и весов. Мясо порезать тонкими полосками в лапшу лучше если мясо будет слегка подмороженным, так будет легче порезать , лук и морковь натереть на корейской терке. Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло. Обжарить мясо и овощи в течение 10 - 15 минут на небольшом огне. На середину сковороды добавить 2 - 3 столовые ложки муки. Муку обжарить до золотистого цвета, при необходимости добавить растительное масло. Влить мясной бульон или воду, примерно 1 стакан, добавить лавровый лист, смесь перцев горошком, паприку, сушеную пряную зелень, соль, черный молотый перец по вкусу. Тушить 10 - 15 минут. Надеюсь, мой пошаговый рецепт азу из свинины с фото вам придется к столу! У рецепта 6 комментариев. Возможно, Вас также заинтересует: Жаркое из свинины с грибами Белла Нестерова 1 4. Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему Наталья Филиппова Гарманова 3 Рулетики из свинины Наталья Филиппова Гарманова 1 Антрекоты из свинины, жареные на решетке Наталья Филиппова Гарманова 1 Отбивная из свинины Людмила Холопцева 5. Печень куриная с картошкой Галина Паздник 6. Комментарии к рецепту 6. Добавить фото формат jpg, png, gif. Евгения Семишкур 4 ноября в Ирина Чадова 2 ноября в Я тоже выскажусь, вообще азу это татарское блюдо, по классике оно готовится из говядины, но я тоже делала его со свининой и на мой вкус так даже вкуснее! Елена 3 ноября в Ирина, Вы абсолютно правы: И толкований его очень много. Я также, как и вы чаще использую свинину, мне так больше нравится, Азу по-татарски, как любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — это неизменный набор ингредиентов: Елена 1 ноября в В АЗУ по классике добавляют томатный сок, либо том. Я кладу кетчуп по вкусу А вообще-то здорово аппетит вызывает, Классная подача! А вот кстати об этом я не знала, хотя азу ела и готовила не раз. Видимо, неклассический у меня рецепт азу был! Готовлю так свининку, оказывается это азу. Категории рецепта Способ приготовления. Бесплатная рассылка Рецепты оригинальных закусок - готовимся к новому году с лигой кулинаров! Мясо свинина — г. Сушеная пряная зелень 1 ч. Лук репчатый средней величины 1 шт. Добавить рецепт Добавить запись в блог Подписка Кулинарная книга. Все рецепты Поиск рецепта Популярные блоги.
Showforum новости спорта фигурное катание
Банкомат проглотил карту
Петрова введение в теорию перевода
Игры создай свою монстер хай
Красивыеи трогательные стихи про день рождения