В магазинах самообслуживания для отбора покупателями товаров данной группы должны иметься специальные вилки. Крупа, мука, макаронное изделия и сахар отпускаются как в предварительно расфасованном виде, так и путем взвешивания в присутствии покупателей. Запрещается продавать отходы макаронных изделий и сахара. Некоторые изделии отпускают поштучно. Для этих целей не может быть использован тот же инвентарь, что и для других продовольственных товаров, например, крупы, соли. Запрещается продажа лома кондитерских изделий. Торты и пирожные с заварным кремом и взбитыми сливками можно Продавать только при наличии холодильного оборудования. Его выкладывают по видам и сортам так, чтобы покупатель имел возможность вы-5рать понравившийся ему кусок отруба. Продукты укладывают на бумагу ножом, не дотрагиваясь до них руками. Картофель и плодоовощные товары продают в заранее расфасованном и взвешенном виде или взвешивая их в присутствии покупателя. Для покупателей наиболее удобным методом продажи таких товаров является самообслуживание. Кроме того, продавец, осмотрев товар в присутствии покупателя, должен проверить его качество и надлежащим образом упаковать, не взимая дополнительной платы за упаковку. При этом целлофан или фирменная лента снимаются. Функционирование аэрозольной упаковки парфюмерных товаров подлежит обязательной проверке продавцом в присутствии покупателя. Например, не разрешается производить проверку функционирования аэрозольной упаковки таких товаров в торговом зале. Мебель продают, как правило, по образцам, а иногда — по заказам. Продажа мебели в разобранном виде не должна производиться, если это не предусмотрено проектом на изделие. Запрещено также продавать ее в упаковке. Документом, удостоверяющим факт приобретения мебели в магазине, является надлежаще оформленный товарный чек. Услуги, оказываемые покупателям при продаже товаров в магазине, их значение и характеристика. К этой же группе услуг можно отнести:. К числу таких услуг относятся;. Услуги, выполнение которых требует дополнительных затрат, предоставляются магазинами за отдельную плату по утвержденным прейскурантам. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Виды розничной торговой сети и их характеристика. Сущность и значение специализации розничной торговой сети. Типизация розничной торговой сети, её сущность и значение. Характеристика основных типов магазинов. Основные принципы размещения розничной торговой сети. Размещение розничной торговой сети. Принцип размещения торговых предприятий. Виды зданий магазинов, их классификация, требования, предъявляемые к ним. Виды зданий предприятий торговли, классификация, современные требования, предъявляемые к ним. Требования к торговым зданиям и сооружениям. Состав помещений магазинов и их взаимосвязь. Требования к устройству магазина. Устройство магазинов и основы их технологический планировок. Принципы и формы планировок торговых залов магазинов. Устройство магазинов и основы их технологических планировок. Понятие о торговом ассортименте и факторы, определяющие его в магазине. Понятие о торговом ассортименте и факторы, определяющие его построение в розничной торговой сети. Понятие об ассортименте товаров. Факторы, влияющие на построение ассортимента товаров в магазине. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. Сущность и задачи совершенствовании товародвижения розничной торговой сети в условиях рынка. Источники и формы товародвижения розничной торговой сети. Сущность и основные требования, предъявляемые к товародвижению. Охарактеризуйте организацию перевозок грузов автомобильным транспортом. Роль тары и упаковки в торгово-технологическом процессе. Основные виды тары и перспективы их использования. Организация и технология приёмки товаров в магазине по количеству. Технология поступления, разгрузки и приемки товаров в магазине по количеству. Организация и технология приёмки товаров в магазин по качеству. Приёмка товаров в магазине по качеству, её документальное оформление. Размещение товаров в торговом зале магазина. Принципы и требования к размещению товаров в торговом зале. Правила продажи отдельных групп продовольственных товаров. Общие правила продажи товаров. Продажа отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров. Внемагазинные формы продажи товаров, их значение и характеристика. Внемагазинные формы торгового обслуживания покупателей. Рекламно-информационное оформление розничного торгового предприятия. Правила продажи алкогольной продукции. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами. Подготовка товаров к продаже. Подготовка к продаже бакалейных товаров, сыров, мясной гастрономии, обуви, готовой одежды. Централизованная доставка, её сущность и значение. Торты и пирожные с заварным кремом и взбитыми сливками можно Продавать только при наличии холодильного оборудования Мясо продают зачищенным. Все дополнительные услуги, оказываемые покупателям, можно разделить на три группы: К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании относят: К этой же группе услуг можно отнести: В состав услуг по созданию удобств покупателям входят: К числу таких услуг относятся; обмен валюты; телефонные я почтовые услуги; прием заказов на изготовление аудио- и видеозаписей; обмен аудио- и видеокассет; проявка фотопленок и печать фотографий; ксерокопирование; продажа газет и журналов; продажа цветов и прием предварительных заказов на оформление букетов; создание аптечных киосков и др.
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Соблюдение закона "О защите прав потребителей". Торговля - это форма товарного обращения, совокупность специфических хозяйственных и технологических операций, обеспечивающих обслуживание процесса обмена, осуществляемого посредством денег. Роль торговли чрезвычайно велика. Она оказывает влияние на объем и структуру производства товаров, улучшение их ассортимента и повышение качества. Торговля активно воздействует на потребителя, воспитывает разумные потребности и их вкусы, широко пропагандирует новые товары. Она связана с денежными обращениями и финансовой системой страны. От правильной организации, степени удовлетворения спроса покупателей зависит и регулярное поступление денежных средств в банки. Торговля предназначена для организации потребления населением товаров и услуг. Рабочее место продавца - это часть площади торгового зала магазина, оснащенная торговым оборудованием и приспособлениями для выкладки товаров и обслуживания покупателей. Организация и устройство рабочих мест должны обеспечивать высокую производительность труда продавцов при наименьших физических затратах, создавать максимум удобств покупателям при самостоятельном ознакомлении с ассортиментом и выборе нужных товаров. На рабочем месте устанавливается торговое оборудование - прилавки, рабочие столики, пристенные и островные горки, стенды, кронштейны. В зависимости от организации труда рабочие места продавцов подразделяются на индивидуальные и бригадные. При индивидуальной организации рабочих мест за каждым продавцом закрепляются место отпуска товаров, товары, оборудование, инвентарь и инструментарий. В современных условиях индивидуальная организация рабочих мест применяется главным образом в мелкорозничных предприятиях и в магазинах с одним-двумя продавцами. Наиболее интенсивной является бригадная организация рабочих мест продавцов. Суть её сводится к закреплению за бригадой продавцов общего фронта работы. Бригада несет коллективную ответственность за постановку торговли в данном отделе или секции, в том числе материальную ответственность за товары, деньги, оборудование и инвентарь. В организации рабочего места продавца важное значение имеют размещение и выкладка товаров:. Под размещением товаров понимают порядок их расположения на торговом оборудовании, облегчающий покупателю выбор нужных товаров, а продавцу их отпуск. Выкладка товаров - это способы укладки, позволяющие наиболее выгодно показать весь ассортимент и в то же время каждый вид товара в отдельности. Успешное обслуживание покупателей в течение рабочего дня возможно только при тщательной подготовке рабочего места к началу работы. Подготовительные работы состоят из отбора товаров, необходимых для своевременного пополнения товарных запасов на рабочем месте, размещения и выкладки товаров, размещения инструментов, упаковочных материалов, ценников, уборки рабочего места, личной подготовки продавца к началу рабочего дня. Кондитерские товары -- это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: Кроме того, в кондитерском производстве используют различные пищевые красители индиго-кармин, тартразин, кармин, куркуму , студнеобразователи агар, агароид, фурцелларан, пектин , пенообразователи яичные белки, кровяной альбумин, мыльный корень , ароматические вещества эфирные масла, различные эссенции, ванилин , пищевые кислоты лимонную, винную, яблочную , консерванты бензойную кислоту, сернистую кислоту, сорбиновую кислоту и др. К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халву и восточные сладости типа карамели и конфет. К мучным кондитерским изделиям относят печенье, пряники, вафли, торты и пирожные, кексы, ромовые бабы, рулеты, мучные восточные сладости. Мучные кондитерские изделия отличаются от сахаристых тем, что в их рецептуру входит мука. Эти изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность мучных кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров, белков. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляет собой ценный пищевой продукт с длительным сроком хранения. В зависимости от рецептуры и способа производства их подразделяют на группы: Производство всех видов мучных кондитерских изделий включает такие операции, как приготовление теста, формование, выпечка, охлаждение, упаковка, для некоторых видов -- отделка. Для того, чтобы в полном объеме снабжать предприятие разнообразными товарами, большое значение отводится и торгово-оперативного процесса товароснабжения. Товароснабжение - это совокупность мероприятий, связанных с доведением товара от производителя до потребителя. От правильной организации товароснабжения зависит полнота ассортимента торгового предприятия и степень удовлетворения покупательского спроса. Рациональная организация товароснабжения возможна при соблюдении ряда принципов: Товароснабжение существует в двух формах складское и транзитное. Складская форма позволяет создать в магазине широкий внутригрупповой ассортимент, что особенно важно для торговли сложными товарами. Транзит - это форма товароснабжения, когда товар от изготовителя направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничной торговли. При приемке товаров в магазине устанавливают соответствие количества, качества и комплектности сопроводительным документам, ГОСТам, техническим условиям. Принимают товар работники магазина, на которых возложена материальная ответственность за их сохранность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. Правила приемки установлены в инструкциях "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству", приемки некоторых товаров определены в Особых условиях поставки, договорах и иных обязательных правилах. Приемка товаров по количеству заключается в сопоставлении веса, числа мест, единиц товара с данными сопроводительных документов и маркировки на товаре и таре. Приемка производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам и другим сопроводительным документам. В случае отсутствия сопроводительных документов приемка производится в установленном порядке, но составляется акт о фактическом количестве и качестве товаров. Приемка товаров по весу нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции не позднее 24 ч с момента получения товаров. Приемка товаров по качеству и комплектности проводится органолептическими методами на вкус, запах, внешний вид, консистенцию и т. Приемка кондитерских изделий по количеству и качеству производится в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству. Приемке подлежат кондитерские изделия, соответствующие требованиям стандартов и технических условий. На всех видах наружной тары должна быть маркировка, предусмотренная ГОСТами и техническими условиями, содержащая дату выработки, срок реализации изделий, а по скоропортящимся товарам - час выпуска изделий. При перевозке, погрузке и выгрузке кондитерские изделия должны быть защищены от атмосферных осадков. Штучные кондитерские изделия принимаются по счету с обязательной выборочной проверкой фактического веса одноименных изделий. При поступлении кондитерских изделий проверяется состояние упаковки, маркировки, а также соответствие органолептических показателей требованиям стандартов и технических условий. Приемке не подлежат также кондитерские изделия, расфасованные в пачки или коробки, с нарушенной и деформированной упаковкой. Перед подачей в торговый зал большинство продовольственных товаров подготавливают в подсобном помещении магазина. Предварительная подготовка повышает производительность труда, способствует сокращению потерь товара, увеличению пропускной способности магазина, лучшему использованию площади, облегчает труд продавцов. Предварительная подготовка к продаже кондитерских товаров состоит из следующих операций: Штучные кондитерские товары, предварительно подготавливая, комплектуют в наборы, подарки. Правильный подбор цвета лент к рисунку на коробке с набором позволяет сделать красивую обвязку и выставить товар на витрину. При продаже фасованных товаров увеличивается пропускная способность магазина, снижается естественная убыль. Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются всеми имеющимися в магазине кондитерскими изделиями. В магазинах, отделах секциях самообслуживания производится предварительная расфасовка некоторых кондитерских изделий с упаковкой их в целлофан и другие упаковочные материалы. Поступающие в торговый зал кондитерские изделия тщательно проверяются по качеству, рассортировываются и размещаются по видам и сортам:. Весовые карамель, драже, конфеты в завертке и другие высыпаются в ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов;. Весовые печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколадные изделия размещаются на внутренних полках прилавков в таре поставщика ящиках, коробках ;. Пирожные, рулеты, кексы выставляются на прилавках в фабричных лотках и на листах;. Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой размещаются в охлаждаемых витринах и охлаждаемых шкафах;. В витринах прилавков выставляются образцы имеющихся в продаже кондитерских изделий всех видов и сортов. Образцы открытых кондитерских изделий выставляются в инвентарных корзинах, вазах, блюдах, кульках и т. При размещении товаров в торговом зале необходимо максимально использовать каждый квадратный метр его площади под выкладку товаров. Эффективное использование площади выкладки и емкости оборудования способствует размещению в торговом зале основной массы товаров и сокращению запасов товаров в кладовых магазина. Как уже отмечалось, наиболее продуманным размещение товаров должно быть в торговых залах магазинов самообслуживания. Здесь следует выкладывать максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования. Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности. При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о ее содержимом. Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке. Этот способ удобен тем, что обеспечивается хороший показ товаров, свободный отбор товаров покупателями любого роста, но применение его требует большой площади и поэтому он используется только в крупных магазинах или в сочетании с другими способами. При горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну-две полки. Горизонтальный способ широко применяется для выкладки крупногабаритных товаров, а также мелких в кассетах. На практике чаще всего комбинируют оба эти способа, применяя элементы как горизонтальной, так и вертикальной выкладки. Используют различные приемы выкладки товаров на полках оборудования. Их располагают рядами, стопками, штабелями. Некоторые товары подвешивают на специальных приспособлениях штангах, консолях и т. В магазинах самообслуживания широко применяется выкладка товаров навалом в кассетах и контейнерах, а скоропортящихся продуктов -- в охлаждаемых прилавках. Этот прием удобен и покупателям, и продавцам требуется меньше времени на выкладку товаров и можно более рационально использовать экспозиционную площадь оборудования. Хлеб и хлебобулочные изделия выкладываются в шкафах и горках в достаточном количестве. Хлеб размещают так, чтобы покупатели имели возможность отобрать его, не касаясь руками соседних изделий. Отбор хлеба должен производиться только специальными вилками. Кондитерские изделия, продаваемые на вес через прилавок обслуживания, размещают по видам и сортам на рабочем месте продавца. С этой целью используют внутренние полки прилавков на них размещают печенье, вафли, пряники и другие изделия в таре поставщика , а также ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов, куда высыпают карамель и конфеты в завертке. Образцы всех кондитерских изделий, имеющихся в продаже, выставляются в витринах. Для этого применяют корзины, вазы, блюда и другой инвентарь. Торты и пирожные с кремовой и фруктовой отделкой размещают в охлаждаемых витринах и шкафах. Пирожные, рулеты, кексы выставляют в фабричных лотках, снабжая их специальными щипцами или лопатками. Продажа товаров - это наиболее ответственная операция, так как связана она с непосредственным обслуживанием покупателей. Продавец должен приветливо встречать каждого покупателя и выражать готовность его обслужить. При появлении покупателя должны быть отложены все дела - заполнение документов, подсчет чеков, выкладка товаров, уборка рабочего места. Продавец должен сам первый проявить инициативу в вежливой форме выяснить, какой товар интересует покупателя. Разговор с покупателем должен быть спокойным, выдержанным. В разговоре нужно применять такие выражения, как "Прошу Вас", "Будьте добры", "Что Вам показать? Товар нельзя предлагать молча. Продавец должен в процессе предложения кратко рассказать покупателю о достоинствах товара, его назначении, цене. Показ товара следует начинать с простых товаров, нельзя предлагать сразу более трех изделий средней цены. При показе нужно дать возможность покупателю самостоятельно ознакомиться с товаром, а технически сложные товары продемонстрировать в действии. В случае отсутствия нужного покупателю товара необходимо предложить равноценный, заменяющий. Покупателю следует сообщать возможные сроки поступления требуемого товара. Продавец должен знать и уметь объяснить покупателю преимущества одних товаров перед другими, должен оказывать помощь, сопутствующие товары предлагают после того, как покупатель выбрал основной товар. Предложение новинок также является важным элементом обслуживания покупателей. Подготовка товара к отпуску. Проверяют комплектность, наличие паспорта и инструкции о правилах пользования, а также проводят сборку и разборку изделий в присутствии покупателя. Подсчет стоимости покупки и расчет с покупателем. Эти операции должны выполнить быстро и четко. Продавцу - контролеру следует внимательно проверить правильность уплаченной суммы, достоверность чека. Продавец должен уметь пользоваться счетной техникой, считать устно быстро и без ошибок. Упаковка и вручение покупки. Продавец должен владеть техникой складывания и упаковки товара. Упаковывать следует на виду у покупателя. Упакованный товар вежливо вручают покупателю и приглашают его вновь посетить магазин. Продажа кондитерских изделий производится в предварительно расфасованном виде, поштучно, а также путем взвешивания в присутствии покупателя. К поштучной продаже допускаются конфеты в завертке. На конфеты, продаваемые поштучно, вышестоящей торговой организацией утверждается прейскурант с указанием в нем наименования изделий и цены за штуку. Отпуск товаров, не имеющих фабричной упаковки пирожных, открытых конфет, весового печенья и др. Запрещается пользоваться одними и теми же совками для отпуска кондитерских изделий и других продовольственных товаров крупа, соль и т. Тортов и пирожных с заварным кремом и взбитыми сливками на предприятиях, где отсутствует холодильное оборудование;. По указанию вышестоящей торговой организации образующийся в процессе продажи лом кондитерских изделий подлежит передаче промышленным предприятиям для переработки. По истечении гарантийных сроков хранения кондитерские изделия из продажи изымаются и предъявляются госинспекции по качеству товаров или органам санитарного надзора для решения вопроса дальнейшего их использования. Работники, осуществляющие торговлю кондитерскими изделиями, должны быть ознакомлены администрацией предприятий с настоящими Правилами. Закон "О защите прав потребителей" является основным нормативным актом на территории РФ, который устанавливает правила охраны и защиты прав потребителей. Продавец обязан передать потребителю товар. Качество, которое соответствует договору. Потребитель, которому продан товар ненадлежащего качества, если оно не было оговорено продавцом, вправе по своему выбору потребовать безвозмездное устранение недостатков товара или возмещение расходов на исправления потребителем или третьим лицом: Потребитель вправе предъявлять предусмотренные ст. Гарантийный срок исчисляется со дня товара потребителю, если иное не предусмотрено договором. Если день передачи установить невозможно, эти сроки исчисляются со дня изготовления товара. В отношении товаров, на которых гарантийные сроки или сроки годности не установлены, потребитель вправе предъявит указанные требования, если недостатки обнаружены в разумный срок, но в пределах двух лет со дня передачи их потребителю, если более длительные сроки не установлены договором. Устранение недостатка товаров изготовителем. И в отношении длительного пользования организация обязана при предъявлении потребителем требования в трехдневный срок безвозмездно предоставить потребителю на период ремонта аналогичный товар и обеспечить доставку за свой счет. За нарушения предусмотренные ст. Настоящего Закона сроков, а также за невыполнение требований потребителя о предоставлении ему на период ремонта аналогичного товара. Предусматривает право потребителя на обмен товара надлежащего качества, это право возникает, если приобретенный товар не соответствует по форме, фасону либо комплекции и реализуется в течении четырнадцати дней, не считая дня его покупки, при отсутствии аналогичного товара в день обращения покупателя можно по выбору расторгнуть договор купли-продажи и потребовать уплаченной за нее суммы либо произвести замену. Предусматривает санкции, налагаемые федеральными органами исполнительной власти, осуществляющими контроль за качеством. Санкции, предусмотренные этой статьей, включают штрафы за уклонение от исполнения или несвоевременное исполнение предписаний о прекращении нарушений прав потребителей в размере до 5 тыс. При работе с контрольно-кассовой машиной необходимо выполнять следующие правила безопасных условий труда:. Рабочее место кассира должно быть оборудовано так, чтобы исключалась возможность соприкосновения работающего с токопроводящими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами. Включать машину в сеть следует через специальную розетку, которая должна быть заземлена. Не разрешается применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренные технической характеристикой данной машины, и включать машину в сеть без предохранителя. Перед включением машины в электрическую сеть надо осмотреть вилку шнур, розетку и убедиться в их исправности. Не допускается вмешательство в работу машины после ее пуска, до окончания рабочего цикла. При остановки машины по неизвестной причине, а также при внезапном стопорении, необходимо отключить ее от сети электропитания. Запрещается проводить техническое обслуживание машины, подключенной к сети электропитания. После окончания работы на машине необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки. Не следует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности. Перед началом работы на машине, кассир получает у администратора ключи отмены, чек и контрольные листы, журнал "Кассира операциониста", разменную монету, принадлежности для работы и обслуживания машины. Перед включением машины в сеть проверяется исправность электровилки, шнура питания, заземления, сохранность пломбы контрольно-кассовой машины. Получением нулевого чека кассир проверяет работу машины, качество печати и правильность отпечатанных реквизитов. Нулевые чеки к концу дня прилагаются к кассовому отчету. Вместе с администратором кассир проверяет состояние регистров машины на начало смены и оформляет соответствующие документы. В начале смены выводиться "Х - отчет", который подписывают кассир и администратор, затем оформляе6тся контрольная лента на начало рабочего дня. На контрольной ленте указывается название магазина, дата, время начала работы, тип и номер кассовой машины, показания секционных и контрольных счетов. Контрольную ленту подписывает кассир и администратор. Кассир, получив от покупателя деньги, должен четко назвать сумму полученных де6нег, деньги положить на виду у покупателя, напечатать чех, объявить общую стоимость покупок, назвать сумму сдачи и выдать ее вместе с чеком, при этом бумажные купюры и разменную монету выдать одновременно, после окончания расчета положить деньги в денежный ящик. В течение смены у кассира могут возникнуть различные ситуации: В случае возврата чека покупателем кассир может выдать деньги при наличии на чеке подписи директора или его заместителя. В конце рабочего дня кассир совместно с администратором составляет акт о возврате денежных сумм по неиспользованным чекам. Неиспользованные чеки гасятся, наклеиваются на лист бумаги и вместе с актом сдаются в бухгалтерию. В случае обрыва контрольной ленты, выходы чека с неясными оттесками или вообще невыхода чека, кассир вызывает представителя администратора. Чек с неясными оттесками сверяют с показаниями контрольной ленты, после установления суммы ее повторяют на обороте чека, чек подписывает представитель администрации. Концы контрольной ленты в месте обрыва после сверки порядковой нумерации подписывает администратор и кассир с указанием времени обрыва. После окончания рабочей смены кассир подготавливает денежную выручку вместе с кассовым отчетом по приходно-кассовому ордеру старшему кассиру. Представитель администрации в присутствии кассира снимает показания секционных и контрольных счетчиков, получает расписку, контрольная лента в этом случае является "Z - отчетом". Контрольная лента оформляется на конец рабочего дня так же, как и на начало смены, с указанием дневной выручки. По показаниям секционных счетчиков на начало и конец рабочего дня определяется сумма выручки. После снятия показаний счетчиков кассовой машины, оформления "Z - отчета" и контрольной ленты проверяется фактическая сумма выручки, оформляется журнал кассира-операциониста. Сумма выручки, определенная по показаниям счетчиков, должна совпадать с суммой, сданной старшему кассиру. При расхождении суммы на контрольной ленте с выручкой, администратор с кассиром выясняют причину расхождений. В конце рабочего дня кассир сдает ключи, контрольную ленту, журнал кассира-операциониста и приводит рабочее место в санитарное состояние. Материальная ответственность заключается в ответственности работников розничного торгового предприятия ущерба, причиненного при исполнении своих трудовых обязанностей. Сущность материальной ответственности определена "Положением о материальной ответственности рабочих и служащих, причиненный предприятию, учреждению, организации" и Гражданским Кодексом РФ и заключается в возникновении правоотношений между организацией, предприятием и материально ответственным по поводу возмещения причиненного ущерба или недостачи, или хищения товарно-материальных ценностей, произошедших в следствии действия или бездействия ответственного работника. Полная материальная ответственность, предусмотренная действующим законом, возлагается на работников, которые имеют полный доступ к товарно-материальным ценностям по роду своей работы. На предприятиях торговли материальная ответственность в полном размере возлагается на материально ответственных лиц, которые получают под отчет товарно-материальные ценности, в следствии чего они обязаны обеспечить их полную сохранность, а в случае недостачи или порчи ценностей возместить их стоимость. Возложение полной материальной ответственности на работников оформляется договором о материальной ответственности, который заключается в письменном виде. Ограниченная материальная ответственность возлагается на работников, не являющихся материально-ответственными лицами, по возмещению стоимости причиненного ущерба, но ограниченному суммой, определенной действующим законодательством в пределах заработной платы работника. Договор материальной ответственности представляет собой двухстороннее соглашение, заключенное в письменном виде. Сторонами такого договора выступают, с одной стороны, торговое предприятие в лице директора заведующего , с другой стороны - работник или группа работников бригада, коллектив. В договоре оговариваются права и обязанности сторон, где стороны имеют возможность требовать друг от друга выполнения условий договора. Согласно действующему законодательству договор о материальной ответственности заключается с дееспособными лицами, достигшими ти летнего возраста. Возмещение ущерба предполагается в добровольном порядке, этот пункт договора очень важен. В случае если материально-ответственные лица отказываются возместить причиненный ущерб, администрация предприятия имеет право обратиться в суд и взыскать сумму ущерба с работника в принудительном порядке. На торговых предприятиях применяются следующие формы материальной ответственности: Индивидуальная ответственность - это ответственность отдельных лиц одного работника отвечающих за свои действия. Коллективная бригадная материальная ответственность - это ответственность каждого работника члена бригады за собственные действия и действия коллег по работе и наоборот, коллектив бригада за действия каждого члена бригады. На предприятии, где я прохожу практику форма материальной ответственности - индивидуальная. При индивидуальной материальной ответственности товарно-материальные ценности включают под ответственность непосредственно одному работнику кассир, кладовщик, продавец, киоскер и др. Этот работник сам реализует товарно-материальные ценности, обеспечивает их сохранность, несет личную ответственность в случае недостачи или ущерба, причиненного по его вине. Такая форма материальной ответственности приобрела широкое распространение в условиях рыночной экономики, то есть мелкорозничная торговая сеть получила быстрое развитие ларьки, киоски. Техника безопасности - это система организационных технических мероприятий средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. Безопасный труд - это состояние условий труда, при котором исключено воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. Работники предприятия допускаются к работе только после получения ими инструктажа по технике безопасности. Инструктаж подразделяется на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый и текущий. Инструктаж должен проводиться на основе инструкции по технике безопасности с учетом конкретных условий работы и применительно к профессии для должности инструктируемого. Инструкции разрабатываются для каждой профессии и вида работ. Санитарные правила торговых предприятий. Предприятие торговли независимо от их организационно-правовой формы и ведомственной принадлежности обязаны соблюдать действующие в Российской Федерации санитарное законодательство и осуществлять контроль его выполнения. В первую очередь это относиться к предприятиям продовольственной торговли, для которых установлены специальные санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 сентября г. Особые требования предъявляются к личной гигиене персонала. Все поступающие на работу в продовольственные магазины проходят медицинские осмотру, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Требования к соблюдению санитарных правил. Ответственность за соблюдение санитарных правил возлагается на руководителя торговой организации, который обязан обеспечить:. В данной работе был рассмотрен организационно-технологический процесс продажи кондитерских изделий в магазинах розничной торговой сети. Кондитерские изделия относятся к высококалорийным продуктам благодаря содержанию сахара, жиров и белков. Это свойство с одной стороны является положительным, так как способствует насыщению организма, но с другой стороны такие изделия необходимо употреблять в пищу в умеренных количествах, так как переизбыток ведет к различного рода заболеваниям. А так же эти питательные высококалорийные продукты не требуют перед употреблением в пищу кулинарной обработки и длительное время могут сохранять высокое качество что, несомненно, является положительным свойством. Для более полного и подробного изучения кондитерских изделий был изучен их ассортимент, а также приемка товара по количеству и качеству, основные требования при их продаже. В работе были использованы различные источники, например, такие как периодические издания, учебники, ГОСТы, электронные ресурсы, что помогло более глубокому изучению и систематизации данных о кондитерских изделиях. Феникс, - , с. Особенности организации продажи хлебобулочных изделий. Методы, применяемые при продаже хлебной продукции и факторы, их определяющие. Организация поставки, приемки и размещения на хранение хлебобулочных изделий в магазине. Товароведная характеристика, пищевая ценность и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий, требования к качеству изделий. Анализ структуры и рациональности ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, причин возникновения дефектов. Оценка качества и ассортимента мучных кондитерских изделий, реализуемых через магазин. Классификация, характеристика, потребительские свойства и пищевая ценность изделий. Требования к розничной торговле, техническое оснащение и оборудование магазина. Классификация мучных кондитерских изделий. Факторы, формирующие ассортимент и качество продукции. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ розничной торговли в универсаме "Перекресток", направления совершенствования. Методы, применяемые при продаже, и факторы, их определяющие. Организация поставки, приемки и размещения на хранение хлебобулочных изделий в магазине "Каравай", оценка эффективности их продажи. Ассортимент товаров, правила их приемки и способы размещения и выкладки в торговом зале. Организация и технология розничной продажи товаров. Организация расчета с покупателями. Проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий, реализуемых в торговой сети города Белгорода. Краткая хозяйственно-экономическая характеристика магазина "Игира", организация приемки и основные поставщики макаронных изделий. Динамика основных показателей рынка кондитерских изделий в Российской Федерации за последние годы, основные тенденции его развития. Планируемые изменения в результате вступления России во Всемирную торговую организацию. Пищевая ценность, химический состав тортов и пирожных. Классификация изделий в соответствии с типом выпеченного полуфабриката. Ассортимент, особенности химического состава, факторы, формирующие качество кофе. Дефекты и требования к качеству пастильных изделий. Проведение экспертизы кондитерских изделий из группы мучных кондитерских товаров при приемке на реализацию, при хранении. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Главная Библиотека "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Организация продажи кондитерских изделий. Рассмотрение организационно-технологического процесса продажи кондитерских изделий в магазинах розничной торговой сети. Описание ассортимент товара, товароснабжения магазина, приемки, выкладки, подготовки и продажи изделий. Основы работы в узле расчета. Технология продажи кондитерских изделий 2. Выкладка в торговом зале 2. Соблюдение закона "О защите прав потребителей" 3. Работа в узле расчета 3. Материальная ответственность в магазине 5. Для реализации своих целей и задач она выполняет ряд функций: В организации рабочего места продавца важное значение имеют размещение и выкладка товаров: Кондитерские товары подразделяют на две группы: Товары, отгружаемые в неповрежденной таре, предварительно. Приемка кондитерских изделий производится по количеству мест, весу и качеству. Выкладка в торговом зале Перед подачей в торговый зал большинство продовольственных товаров подготавливают в подсобном помещении магазина. Поступающие в торговый зал кондитерские изделия тщательно проверяются по качеству, рассортировываются и размещаются по видам и сортам: Весовые карамель, драже, конфеты в завертке и другие высыпаются в ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов; 2. Весовые печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколадные изделия размещаются на внутренних полках прилавков в таре поставщика ящиках, коробках ; 3. Пирожные, рулеты, кексы выставляются на прилавках в фабричных лотках и на листах; 4. Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой размещаются в охлаждаемых витринах и охлаждаемых шкафах; 5. Расфасованные кондитерские изделия размещаются на прилавках, полках и горках. Продажа кондитерских изделий требует следующих подготовок: Существует два основных способа выкладки товаров: Ярлыки цен крепятся к оборудованию, на котором размещены хлебобулочные изделия. Расфасованные кондитерские изделия выкладывают на прилавках, горках и др. Соблюдение закона "О защите прав потребителей" Продажа товаров - это наиболее ответственная операция, так как связана она с непосредственным обслуживанием покупателей. Процесс традиционной продажи товаров состоит из следующих элементов: Кондитерских изделий с истекшими гарантийными сроками хранения; 2. Тортов и пирожных с заварным кремом и взбитыми сливками на предприятиях, где отсутствует холодильное оборудование; 3. Продавцы обязаны следить за качеством продаваемых товаров. Закон "О защите прав потребителя" Закон "О защите прав потребителей" является основным нормативным актом на территории РФ, который устанавливает правила охраны и защиты прав потребителей. Защита прав потребителей при продаже товаров потребителям. Операции по последовательности получения чеков: Материальная ответственность в магазине Материальная ответственность заключается в ответственности работников розничного торгового предприятия ущерба, причиненного при исполнении своих трудовых обязанностей. Безопасные условия труда в магазине Техника безопасности - это система организационных технических мероприятий средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. Санитарными правилами установлены требования: Ответственность за соблюдение санитарных правил возлагается на руководителя торговой организации, который обязан обеспечить: Раз в месяц должен быть санитарный день. Заключение В данной работе был рассмотрен организационно-технологический процесс продажи кондитерских изделий в магазинах розничной торговой сети. Список использованной литературы 1. Организация продажи хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования на примере магазина "Каравай". Ассортимент и качество фруктово-ягодных кондитерских изделий в магазине "Продукты от Титана". Анализ ассортимента мучных кондитерских изделий на примере ИП Лазько О. Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий. Организация и технология торговли. Анализ хозяйственной деятельности магазина "Перекресток" ООО "Сладкая Жизнь Н. Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий. Маркетинговое исследование рынка кондитерских изделий в Российской Федерации. Экспертиза кондитерских товаров и кофе. Другие документы, подобные "Организация продажи кондитерских изделий".
https://gist.github.com/442da606b5059df1117635cae43c1a20
https://gist.github.com/b52f59bdb12086b791a536be3d0cd455
https://gist.github.com/cee23dcab74a3437a1b8d61050fdd289