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extract.php

$data = [
    "carro" => "Fiat Uno",
    "ano" => "2017"
];

$template = "Meu carro é {{carro}}, ano {{ano}}\n";

function parse ($template, array $vars)
{
    return preg_replace_callback('#{{(.*?)}}#', function($match) use ($vars) {
        extract($vars);
        return ${$match[1]};
   }, $template);
}

echo parse($template, $data);