Ordenando valores usando um dicionário de apoio

sorting.rb

elementos = %w(sub_grupo loja setor grupo fornecedor)
# => ["sub_grupo", "loja", "setor", "grupo", "fornecedor"]

elementos.sort
# => ["fornecedor", "grupo", "loja", "setor", "sub_grupo"]

indice = { loja: 0, fornecedor: 1, setor: 2, grupo: 3, sub_grupo: 4 }
# => {:loja=>0, :fornecedor=>1, :setor=>2, :grupo=>3, :sub_grupo=>4}

elementos.sort{|a,b| indice[a.to_sym] <=> indice[b.to_sym] }
# => ["loja", "fornecedor", "setor", "grupo", "sub_grupo"]