ChangeImage.cs

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.UI;

// 5.6.0f3 で確認
// Image がついているオブジェクトにつける
public class NewBehaviourScript : MonoBehaviour {

	// インスペクタで適宜設定する
	public Sprite[] sprites;

	private Image _img;


	// Use this for initialization
	void Start () {
		_img = GetComponent<Image>();
	}
	
	// Update is called once per frame
	void Update () {

		int i = Random.Range(0, sprites.Length);		// (適当に選ぶ)

		_img.sprite = sprites[i];			// これで書き変わる
	}
}