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所以想請問有經驗的人是用哪一套在local端開發的呢?

local端web server應該用django附的dev server就夠了(./manage.py runserver)
DBMS的部分如果沒有用到特殊field(JSONField那類)的話應該就用SQLite就足夠了

資料如何管控，例如local 端是去存取另外一個資料庫嗎? 如果是另一個資料庫，那deploymenet的時候又要改來改去了。

1. 你可以分成devlopment用的和production用的settings.py https://gist.github.com/andy23512/6a5c6488c2576be1bf1b659a45c380e5 這個是我為了跑自動化測試而另外寫出的test_settings.py 這樣只要在執行時附加--settings=web.test_settings就可以使用不同的settings 或者用個if判斷目前debug狀態然後去決定django的database設定

if DEBUG: # development
    DATABASES = {
        'default': {
            'ENGINE': 'django.db.backends.sqlite3', # use SQLite
            'NAME': os.path.join(BASE_DIR, 'db.sqlite3'),
        }
    }
else: # production
    DATABASES = {
        'default': {
            'ENGINE': 'django.db.backends.postgresql', # use PostgreSQL
            # other database settings (host, name, user, ...)
        }
    }

2. 另外也可以弄一個config.ini或.env檔，來集中管理設定(DEBUG設定, 資料庫連線所需的設定)，之後再在settings裡面讀那個設定檔進來，這樣就不用改一堆地方 https://stackoverflow.com/questions/10664244/django-how-to-manage-development-and-production-settings 這篇也有提供各種不同的設定方式

又media下的圖片，未來圖片越來越多，server端與local端都要maintain一樣的圖?

這要看你的應用，我是不認為一般情況開發過程中還需要用到production(server端)的所有圖 如果真的需要的話那理論上就得maintain，或者想其他方式同步server端與local端的圖檔