В действительности же русские узнали о существовании чая и начали пить его задолго до воцарения Петра. Похлёбкина , согласно которой впервые в России узнали о чае в году, когда побывавшие в Китае казачьи атаманы Петров и Ялышев описали обычай употребления в Китае, Юго-Восточной Сибири и Средней Азии ранее неизвестного на Руси напитка [1]. Версия происходит из рукописи, изданной в XIX веке известным собирателем древних документов И. Употребление чая на Руси началось в первой половине XVII века. Существует версия, что уже в году царь Михаил Федорович Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков чая [4]. Как и во Франции , чай стал популярен, прежде всего, как лечебный напиток, но вскоре начал употребляться просто для удовольствия. К середине XVII века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая, а в году был заключён договор с Китаем о его регулярных поставках. Практически весь ввозимый из Китая чай поступал в Москву, где продавался наряду с прочими товарами и был, несмотря на дороговизну, достаточно широко доступен. В отличие от Европы и Америки , чай доставлялся в Россию посуху: До середины XIX века чай был основным товаром на Макарьевской Нижегородской ярмарке , с его перепродажи начинался очередной годовой цикл её работы. Значительная часть чая, поставлявшегося в Российскую Империю, выращивалась в горах на границе нынешних провинций Хубэй и Хунань. Уже во времена Сунской династии тамошний чай шел в северный Китай, где его меняли у степных кочевников на лошадей. Конско-чайная меновая торговля с монголами служила и важным источником лошадей для армий династии Мин. Янлоудун стал исходным пунктом маршрута, по которому чай отправлялся через северный Китай, Монголию и Кяхту в Россию. Лишь в г С. Литвинов перевёл свою фабрику кирпичного чая в более удобно расположенный Ханькоу, после чего значение Янлоудуна как торгового центра постепенно упало. К началу XX века в процветающей российской концессии в Ухане работало несколько чайных фабрик. Торговля чаем велась исключительно на меновой основе, в обмен на чай русские купцы поставляли в Китай ткани, выделанные кожи, меха, изделия металлургии. Развитие потребления чая способствовало подъёму тех отраслей промышленности, которые были прямо или косвенно связаны с чайной торговлей. Так, в Туле широко развилось производство самоваров: Кузнецова , в которое вошли многие ранее самостоятельные фарфоровые и фаянсовые фабрики России. В начале XX века каталоги фарфоровых заводов содержали сотни видов чайных пар, сервизов и отдельных предметов сервировки чайного стола, любых форм, размеров и расцветок, на любой вкус. Сухопутная транспортировка исключительно гужевым транспортом была причиной дороговизны чая в России. На чашках завода Ситегина в е годы XIX века можно встретить надпись: Ситуация коренным образом изменилась лишь во второй половине XIX века, когда сначала в году начался ввоз в Россию доставляемого морским путём кантонского чая, а с х годов начали функционировать Самаро-Уфимская и Екатеринбургско-Тюменская железные дороги, резко сократившие время и стоимость сухопутной доставки чая. Цена чая резко упала и он стал ежедневным массовым напитком. Употребление чая на территории России постоянно росло. К XIX веку его пили уже все сословия. В — годах российская статистика отметила: Структура чайного импорта России в течение XIX века претерпела существенные изменения. В целом Россия всегда потребляла больше чёрного чая, чем зелёного, но до начала XIX века высококачественный зелёный чай составлял заметную долю в чайном импорте. Значительную долю импорта составлял кирпичный чай , по массе его ввозилось практически столько же, сколько чёрного. Однако по мере роста абсолютного объёма чайного импорта в XIX веке ввоз зелёного чая быстро падал, как в абсолютном, так и в относительном выражении. Дворянство могло позволить себе высшие сорта китайского чая, дорогие и редкие, либо завезённый из Европы ароматизированный чай. Купечество предпочитало не столь дорогие, но дающие тёмный настой чаи, которые пили в большом количестве, заваривая слабее, чем в дворянской среде. Простой народ пил наиболее дешёвый и низкосортный чай. К концу XIX века в России впервые появился фальсифицированный чай , который употреблялся, в основном беднейшими слоями населения, а также попадал в различные заведения общественного питания низкого уровня, вроде станционных буфетов. До середины XIX века распространение чая в России было географически чрезвычайно неравномерным: В то же время на Украине , в Среднем Поволжье , на Дону , равно как и в Белоруссии , чай был практически неизвестен. До конца XVIII века розничная продажа чая была развёрнута только в Москве оптовая торговля велась также на Ирбитской и Макарьевской ярмарках в Нижнем Новгороде. Даже в Петербурге до середины XIX века существовал всего один чайный магазин на весь город, в то время как в Москве в году количество специализированных чайных магазинов уже превышало сотню, а чайных и прочих заведений общепита, где подавали готовый чай, было более трёхсот. Во второй половине XIX века район распространения чая стал быстро увеличиваться: А к началу XX века Россия стала лидером по абсолютному потреблению чая в мире исключая Китай, по которому нет достоверных сведений о собственном потреблении чая в это время. Общий оборот российской чайной торговли перед Первой мировой войной достигал нескольких сотен миллионов рублей в год, чайные склады и магазины имелись практически во всех крупных городах страны, ввоз чая в первые годы XX века достиг 57 тысяч тонн в год и продолжал расти. Исследование вопроса производства и распространения заменителей и фальсификаций чая помещено в изданной в году работе экономиста А. Субботин отмечает, что в XIX веке в России производство фальсифицированного чая было, фактически, промышленным. Приводятся любопытные наблюдения, касающиеся цен на чай: В основном фальсифицировался наименее качественный, дешёвый китайский чёрный чай, поскольку именно на него приходилась основная доля чайного рынка, да и подделке он поддавался намного легче. Простейшим способом мошеннической модификации чая было добавление в заварку песка, металлических опилок или даже мелкой дроби. Этот способ фальсификации был широко распространён в большинстве чаепотребляющих стран. Использованную чайную заварку собирали в трактирах и других заведениях общепита, нередко извлекая прямо из помойных ям, очищали от явных примесей, смачивали красителями, жжёным сахаром и химикатами, придававшими чаинкам после просушки естественный вид. Дополнительно она могла обрабатываться дубильными веществами для придания вязкого вкуса и ароматизаторами. Он возами продавался в Москве и Петербурге, перепродавался по всей территории Империи и вывозился за границу контрабандно , в упаковке под видом какой-либо другой клади , где использовался для подмешивания к настоящему чаю. Небогатые потребители нередко сознательно покупали чай с высокой примесью кипрея, так как чистые китайские сорта чая из-за высоких пошлин были дороги. Однако до конца XIX века сколько-нибудь ограничить его производство и сбыт не удавалось, так как спрос на дешевые напитки был велик, а в крестьянском хозяйстве их продажа была небольшим, но всё же заметным финансовым подспорьем, позволявшим платить высокие налоги. В своих трудах А. Субботин отдельно отметил исследования профессора Пеля год. С другой стороны, как отмечает Похлёбкин, при использовании кипрея как и других, безвредных или даже полезных по составу растений для целенаправленной подделки фальсификаторы, естественно, не были озабочены качеством и чистотой сырья, так что вместе с безвредным кипреем в состав чайных суррогатов попадали сорняки, которые могли оказаться даже ядовитыми. В качестве заменителей и сырья для подделки чая использовались листья множества растений. В некоторых районах широко использовалась душица , малиновый и смородиновый лист, лист брусники. В Сибири основным сырьём для подделки чая был бадьян. Первые юридические нормы, направленные на противодействие фальсификации чая, появились в России ещё в начале XIX века. Наблюдение за исполнением этого указа возлагалось на полицейские органы. В году эта норма в неизменном виде вошла в новый свод законов Российской Империи. Однако на практике предлагаемые законом меры были весьма слабы: Полиция, занятая в большей степени другими делами, целенаправленной работы против фальсификаторов не вела. Слабой была и юридическая база: Однако Субботин, ссылаясь на материалы единственного известного ему судебного процесса над фальсификатором чая в середине XIX века, замечает, что обвиняемый в результате был оправдан, так как суду не удалось доказать, что он продавал фальсифицированный чай под видом настоящего. К концу XIX века объём фальсифицированного чая в продаже вырос настолько, что вопрос о пресечении фальсификации был поднят вновь на государственном уровне. Был осознан тот факт, что при развившихся технологиях подделки покупатель уже не в состоянии сам определить качество покупаемой продукции, и необходимы государственные и общественные меры защиты населения от некачественных продуктов. Впервые к продавцам фальсифицированного чая стали применяться жёсткие санкции. Первым стал процесс торговцев Поповых, которых за производство фальшивого чая и торговлю им приговорили к каторге и ссылке на длительные сроки. Эта мера помогла бы сохранить отчасти доходы производителей этих суррогатов и не нанесла бы вреда небогатым потребителям, которые всё равно не имели денег на китайский чай. Была введена в уголовное уложение статья, прямо предусматривающая наказание за фальсификацию чая. Кстати, она сохранилась после революции в законодательстве Советской России и была отменена при очередном пересмотре законов уже в х годах , как устаревшая. На территории России как Российской Империи, так и СССР, РСФСР и нынешней России чайный куст в естественном виде не растёт и мест, пригодных для его выращивания, совсем немного. В году была опубликована статья некоего Г. Сиверса, в которой предлагалось закупить чайные кусты в Японии и создать плантации в районе Кизляра , бывшем на тот момент самой южной точкой Российской Империи. Впрочем, дальше планов и теоретических выкладок дело тогда не пошло. По возвращении в Россию он привез с собой чайный куст и семена, и в домашних условиях продемонстрировал возможность произрастания чая в России. Царское правительство не уделяло внимания производству чая в России, поэтому вплоть до Октябрьской революции разведение чая было уделом отдельных энтузиастов и богатых землевладельцев. Промышленное чаеводство на территории Российской Империи началось после Крымской войны. Пленный британский офицер, шотландец Джекоб Макнамарра женился на грузинской дворянке и поселился в Грузии. Именно он создал первые небольшие чайные плантации на землях князей Эристави , в районах Озургети и Чакви. Впрочем, чай этот был весьма низкого качества и пока не мог конкурировать с импортным китайским. После этого были предприняты попытки выращивания чая в Грузии , на землях царской семьи, но затея фактически провалилась, главным образом, из-за низкого качества посевного материала: В году М. Новосёлов впервые вырастил чай в Ленкоранском районе Азербайджана , к году там были созданы первые небольшие плантации. Однако, несмотря на успешные в некоторых случаях эксперименты, наладить промышленное производство чая в значительных количествах в эти времена не удалось. Общая площадь посадок чая в Российской империи составляла не более га, производство чая было представлено тремя чайными фабриками, в год выпускалось — т готового чая, что в масштабах страны, потреблявшей несколько десятков тысяч тонн чая в год, было практически незаметно. В основном чай российского производства был низкого качества и использовался только для подмешивания к импортному. Запасы были столь велики, что до года не было необходимости в закупках чая за границей [8]. Тем не менее, в — годах уже начались переговоры с Китаем о возобновлении поставок чая. Советское руководство уделяло большое внимание развитию отечественного производства чая. Возможно, сказалось то, что В. Сталин любили и постоянно пили чай [11] [12]. Была поставлена цель ослабить зависимость страны от поставок чая из-за рубежа. В е годы была принята специальная программа по развитию чайного дела в стране. В Западной Грузии было построено несколько десятков чайных фабрик. Начались регулярные посадки чайных плантаций старые к году полностью погибли. В Грузии к концу х годов чайные плантации были созданы практически во всех районах, грузинский чай начал выпускаться в массовых количествах. В Азербайджане к середине х годов были восстановлены имевшиеся плантации и посажены новые, к году на советском рынке появился азербайджанский чай. Работы были продолжены в году , когда были созданы чайные совхозы: Дагомысский, Адлерский, Верхне-Мацестский, Верхне-Хостинский, Солох-Аульский, Гойтхский, а также построены дагомысская и адлерская чайные фабрики. С года были сделаны попытки расширить ареал промышленного культивирования чая. Экспериментальные плантации были заложены в Зеленчукском районе Ставропольского края РСФСР, в Закарпатской области Украинской ССР, в Казахстане. Вследствие этого было принято решение о повышении выпуска чая на ранее освоенных территориях Грузии, Азербайджана и Краснодарского края. К началу х годов на уровне руководства СССР уже созрело решение о специализации этих районов именно на производстве чая, для чего предполагалось, в частности, передать под чайное производство земли, используемые для других сельскохозяйственных культур. Однако эти планы не были реализованы, главным образом из-за сопротивления руководства Грузинской ССР, в том числе Мжаванадзе и Э. Более того, под предлогом избавления от ручного труда к началу х в Грузии практически полностью прекратили ручной сбор чайного листа, перейдя целиком на машинный, дающий крайне низкое качество продукции [1]. Пиком развития чайного производства в СССР следует считать, по-видимому, вторую половину х годов. В стране имелось 80 современных предприятий чайной промышленности, в Грузии готового чая производилось 95 тыс. К году общее производство чая в СССР достигло тыс. В Азию шёл, главным образом, кирпичный и плиточный чай. Одновременно с развитием собственного производства, продолжался импорт чая из-за рубежа. Сначала основным поставщиком был Китай , затем, по мере сокращения китайского экспорта связанного с внутренними политическими процессами в Китае, из-за которых в некоторые годы он вовсе не поставлял чай на мировой рынок , начались закупки чая в Индии , Шри-Ланке , Вьетнаме , Кении , Танзании. Поскольку качество грузинского чая , по сравнению с импортным, было невысоким главным образом, из-за попыток механизации сбора чайного листа , активно практиковалось смешивание импортных чаёв с грузинским, в результате которого получался продукт приемлемых качества и цены. К концу х годов ситуация с собственным производством чая в СССР стала быстро ухудшаться. Грузия, где производилась основная доля советского чая, практически полностью перешла на механический сбор чайного листа, из-за чего качество грузинского чая упало чрезвычайно сильно. Одновременно снизилась и технологическая дисциплина, например, стал допускаться сбор листьев в дождливую погоду, что совершенно недопустимо. За последующее десятилетие, с по год, сбор чая в Грузии упал с 95 до 57 тыс. Из того, что проходило контроль, высококачественный чай было практически невозможно получить. Иногда индийский чай завозился в столовые и буфеты предприятий и учреждений. С середины х годов прогрессирующий товарный дефицит коснулся товаров первой необходимости, в том числе сахара и чая. При этом внутренние экономические процессы СССР совпали с гибелью индийских и цейлонских чайных плантаций подошёл к завершению очередной период роста и повышением мировых цен на чай. В результате чай, как и ряд других продуктов питания, почти исчез из свободной продажи и стал продаваться по талонам. Лишь низкосортный чай в ряде случаев можно было купить свободно. Впоследствии в больших количествах стал закупаться турецкий чай, который очень плохо заваривался. Он продавался в крупной расфасовке без талонов. В эти же годы в средней полосе и на севере страны в продаже появился зелёный чай, который ранее в данные регионы практически не завозился. Он также продавался свободно. Чёрный чай делился на следующие сорта:. По вкусу качественные грузинский и азербайджанский чаи различались незначительно, хотя в период падения качества грузинского чая азербайджанский сохранял своё качество, поэтому чаи одного сорта могли очень сильно отличаться. Ещё одной особенностью азербайджанского чая было то, что он был очень мелким. Краснодарский чай был более ароматен и имел более сладковатый привкус, чем грузинские и азербайджанские чаи. В целом лучшие сорта краснодарского чая ценились выше грузинского, но краснодарский чай очень чувствителен и быстро терял качество при транспортировке, из-за чего качество его колебалось в зависимости от места расфасовки: Зелёный чай, продаваемый в СССР, был исключительно собственного производства. Помимо байхового листового чая в СССР производился также прессованный плиточный чёрный чай, обладавший высокой экстрактивностью и популярный в Зауралье, а также кирпичный зелёный чай, потреблявшийся, главным образом, в республиках Средней Азии. Для индийского чая первого сорта использовалась зелено-красная упаковка. Далеко не всегда чай, продаваемый в качестве индийского в магазинах, действительно был таковым. Эти марки дольше продержались в свободной продаже, чем чистый индийский и цейлонский чаи, и ценились покупателями, так как были заметно лучше чёрного грузинского чая первого-второго сорта. Динамика потребления чая в России в последнее десятилетие XX века была преимущественно отрицательной. Отмена системы государственных закупок сырья и отсутствие средств у чаеразвесочных фабрик вызвали резкое падение производства чая. Предполагалось, что эта мера стимулирует закупку чая для фасовки в России, что обеспечит загрузку производства и будет способствовать наполнению бюджета. Фактически же спад производства продолжился, поступления в бюджет практически не увеличились, лишь поднялась цена чая и ещё снизилось его потребление. За последние три года XX века число импортеров чая в Россию, по данным Чайной ассоциации России, выросло с до , и большинство новых фирм-импортеров поставляли чай не вполне легально. Кризис года благотворно сказался на чайном рынке России: Уровень продаж вырос и за счёт снижения потребления также сильно подорожавших кофе и соков. Ещё одним следствием кризиса стало сокращение импорта относительно дорогого цейлонского чая и переключение на более дешёвый индийский. С января года ситуация стабилизировалась, впоследствии начался рост спроса на качественные и элитные сорта чая. Благотворно сказалась на чайном производстве России отмена в году ввозных пошлин на нефасованный чай. В среднем на одного жителя страны приходилось мл чёрного чая и 10 мл зелёного чая в день. В период — годов постепенно росло потребление кофе и зелёного чая, одновременно снижалась доля чёрного чая на рынке. Средние и мелкие компании ориентированы на закупку либо самого дешёвого чая, либо, наоборот, чая премиум-класса. По оценкам экспертов [18] , в потреблении чая в России сейчас наблюдаются следующие основные тенденции:. В частности, на российском рынке увеличивается доля напитков без содержания кофеина. Первые традиции и ритуалы, связанные с употреблением чая, были сформированы в России на рубеже XVIII—XIX веков двумя богатейшими сословиями тогдашнего русского общества: В дворянской среде была позаимствована, с некоторыми изменениями, британская чайная традиция: Чай подавался в сухом виде, в специальной чайнице, и заваривался непосредственно за столом. Основным содержанием встречи за чаем было общение, сам чай, по сути, играл вспомогательную роль. Именно в дворянской среде первоначально появился обычай мужчинам пить чай из стаканов резного стекла в подстаканниках , обычно серебряных; с распространением фарфора эта манера забылась, но впоследствии возродилась в трактирном чаепитии простонародья. Ром , как и чай, импортировался, стоил немалых денег и был доступен немногим. Купечество создало свою традицию чаепития, соответствующую общей тенденции выставлять зажиточность и благополучие напоказ. Та же манера употребления чая была характерна для богатых помещиков. Купеческое чаепитие было длительным, в ходе его выпивалось до нескольких десятков чашек чая. Многократное заваривание чая и манипуляции с несколькими чайниками в ходе такого чаепития были неудобны, поэтому заварочный чайник обычно использовался один, чай заваривался в нём очень крепко и разводился непосредственно в чашке кипятком из самовара. Таким образом, ещё в начале XIX века сформировалась традиция двухчайниковой заварки, которая сохраняется в России и по сей день. Клиент сам наливал себе в чашку заварку и разводил её кипятком до нужной крепости. В трактирах возродилась традиция питья чая из стаканов, которые были дешевле и долговечнее фарфоровых чашек и допускали, к тому же, двойное использование, так как в них можно было подавать и спиртное. В буфетах и дешёвых закусочных чай подавался прямо в стакане, который посетители обычно требовали наливать как можно полнее. По одной из версий, именно отсюда пошла манера наливать гостю полную чашку чая, практически вровень с краями. Русская чайная в дореволюционные времена была примерно тем же, что и восточная чайхана: В больших чайных было два отдельных зала: Столы в чайном зале были только общие, длинные, большие самовары выставляли прямо на столы. Чай подавался клиентам в виде заварки, которую каждый по вкусу разводил кипятком из самовара. Попытки следовать дворянским и купеческим примерам при меньших финансовых возможностях создали во второй половине XIX века мещанскую традицию чаепития. Городские обыватели, подражая дворянам, собирались за чаем для беседы, при этом делалась попытка насколько возможно приблизиться к купечеству по богатству стола. Поскольку чай был довольно дорог, пили его жидким. В популярной кулинарной книге конца XIX века [20] рекомендуется на четырёх человек класть в заварник всего одну чайную ложку сухого чая, заваривать его четверть часа и разлить по чашкам, разбавив кипятком, то есть норма заварки предлагается вчетверо меньше типичной современной. Как и у более богатых сословий, к чаю обязательно подавались закуски, но были они дешевле и проще. Считается, что появлением такого музыкального направления, как русский городской романс , русская культура обязана именно чайным посиделкам мещан. В зависимости от индивидуальных вкусов к чаю может добавляться сахар, лимон или лимонный сок выдавленный из разрезанного лимона непосредственно в чашку , мёд , варенье. Мёд также может намазываться на белый хлеб или использоваться как добавка в чай, заменяющая сахар. Иногда чай пьют с молоком или сливками. Также в чай может добавляться бальзам , коньяк или ром. Традиционно в России воду для чая кипятили в самоваре , способном долго сохранять воду горячей, а также подогревать заварочный чайник для лучшей экстракции чая. Впрочем, производство самоваров в том числе и дровяных в России сохраняется, главным образом, как сувенирной продукции. В домашнем чаепитии кое-где сохраняется традиция переливания горячего чая из чашки в блюдце и питья из него. В повседневной жизни чай пьют из любой подходящей по размеру и привычной посуды: На железных дорогах сохранился обычай подавать чай в стеклянном стакане, установленном в подстаканник. Особенностью русского чаепития, сохраняющейся и поныне, является двухчайниковая заварка: Концентрированную заварку разбавляют кипятком непосредственно при розливе по чашкам, регулируя крепость напитка по вкусу. Иногда после однократного розлива заварку повторно заливают кипятком и настаивают, но не более одного раза. Хотя употребление чая в России, в отличие от японцев или англичан, не сопровождается формализованным церемониалом, к XIX веку сложились свои особенности этикета употребления чая, большинство из которых сейчас уже забыты. Например, гость, выпив одну чашку чая, должен был отказываться от следующей, пока хозяйка несколько раз не попросит его продолжить чаепитие. Во втором случае сахар иногда предварительно обмакивают краешком куска в чай, чтобы уменьшить его твёрдость. Сегодня нередко в сахарницу кладётся общая ложка, которой сахар накладывают в чашки, при этом размешивает сахар в чае каждый своей ложкой. Сохранившейся традицией остается традиция наливать гостю полную чашку чая. Что означает, что хозяин не хочет, чтобы гость быстро уходил. Как правило, в российской семье чай пьют не менее двух-трёх раз в день не считая, разумеется, тех семей, где предпочитают кофе. Чай сопровождает каждый приём пищи, пьют его и отдельно от еды. Чаще всего заваривается листовой или гранулированный чёрный чай, марка которого выбирается в зависимости от предпочтений и финансовых возможностей. Чай в пакетиках ценители чая обычно считают заведомо низкокачественным и невкусным, и пьют лишь по необходимости, когда обстоятельства не позволяют заварить рассыпной чай. Некоторые любители специально собирают и сушат различные травы и ягоды для добавления в чай: Чай заваривается, как правило, на всю семью, в одном заварочном чайнике, откуда разливается по чашкам и разбавляется кипятком по вкусу. Заварочный чайник ещё раз или два может доливаться кипятком. Сахар к чаю подают отдельно, чтобы каждый мог подсластить чай по вкусу либо выпить чаю без сахара вовсе. К чаю подают сладкие кондитерские изделия, печенье, конфеты. Утренний чай пьют обычно за столом непосредственно на кухне, вечером чаем может сопровождаться просмотр телепрограмм. Нередко у каждого члена семьи имеется собственная излюбленная чашка или кружка. Хотя этикет, вообще говоря, не требует единообразия чайной посуды, для торжественных и формальных случаев считается предпочтительным использовать посуду из одного сервиза. Может подаваться молоко или сливки в молочнике. Варенье и мёд выставляется на стол в небольших вазочках, обычно стеклянных или хрустальных, с ложкой; гостям подаются небольшие розетки, куда те могут положить себе варенье или мёд из общей вазочки. Может выставляться на стол бальзам , ром или коньяк для добавления в чай. Чайник или кувшин с горячей водой и заварочный чайник также выставляются на стол, либо ставятся на дополнительный столик рядом с хозяйкой. Если к чаю подаётся торт , то он ставится на центр стола. Торт раскладывают лопаточкой по тарелкам гостей. При отсутствии специальных пирожковых тарелок или места для них, если стол невелик считается допустимым класть куски торта на чайные блюдца, чашки при этом ставятся непосредственно на стол. При розливе чая по чашкам крепость напитка регулируется индивидуально, по вкусу, сахар и другие добавки каждый кладёт себе в чашку самостоятельно. Никакого формализованного порядка поведения за чайным столом, подобного японской чайной церемонии, в России нет, напротив, этот этап трапезы предполагает свободную беседу на произвольные темы. Завершение чаепития означает завершение застолья в целом. Отдельное чаепитие может быть организовано специально, как вариант недолгого, недорогого и не требующего сложных приготовлений совместного времяпровождения за приятной беседой. Иногда такое чаепитие регулярно или время от времени устраивают в перерыве на рабочем месте в офисе ; в этих обстоятельствах обычно пьётся пакетированный чай под небогатый выбор кондитерских изделий, принесённых из дома или купленных в ближайшем магазине. В России принято подавать чай гостю, явившемуся с визитом, в том числе незапланированным, официальным или связанным с какими-либо побочными обстоятельствами зашедшему что-то взять или отдать, сообщить, пригласить и так далее. Предложение чашки чая в таких обстоятельствах считается знаком гостеприимства, в особенности в холодное время года, когда предполагается, что пришедший с улицы гость мог продрогнуть. Чай сервируется там, где это удобнее в конкретных обстоятельствах, хозяин может составить гостю компанию по чаепитию, но может и не делать этого, а просто присутствовать; второе подчёркивает, что хозяин считает необходимым выполнить долг гостеприимства, но предпочитает быстрее перейти к непосредственной цели визита. Имеется в русском языке и целый ряд крылатых выражений, пословиц и поговорок на чайную тему. Всем известно же, что лучший чай пахучий и вкусный листок древа, так называемого приходит из Китая и что, того листика вложив щепоть в горячую воду, вода та становится, приложив кусок сахару , приятное питье. Так, например, чаем угощают желанного гостя, возможного кандидата в женихи:. Иван Гончаров в своих произведениях много внимания уделяет чаепитию и особенностям приготовления чая в России и у других народов. Не для всякого носа и языка доступен аромат и букет этого чая: По его свидетельству, для англичан и американцев русский чай кажется слабым и приторным:. Гончаров также отмечает, что пристрастие русских к хорошему чаю хорошо сочетается с особенностями русской природы:. Коснулся русского чаепития и Дюма-отец, в своём кулинарном словаре написавший: Там же Дюма замечает:. Семейство за чайным столом. Чаепитие в Мытищах, близ Москвы. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 4 июня ; проверки требует 1 правка. В данной статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок , но источники отдельных утверждений остаются неясными из-за отсутствия сносок. Утверждения, не подкреплённые источниками , могут быть поставлены под сомнение и удалены. Вы можете улучшить статью, внеся более точные указания на источники. Согласно решению Арбитражного комитета Википедии , списки предпочтительно основывать на вторичных обобщающих авторитетных источниках , содержащих критерий включения элементов в список. Этот раздел не завершён. Вы поможете проекту, исправив и дополнив его следующей информацией: Тема чая и русского чаепития в литературе. У нас употребление чая составляет самостоятельную, необходимую потребность; у англичан, напротив, побочную, дополнение завтрака, почти как пищеварительную приправу; оттого им всё равно, похож ли чай на портер, на черепаший суп, лишь бы был черен, густ, щипал язык и не походил ни на какой другой чай. Американцы пьют один зелёный чай, без всякой примеси. Мы удивляемся этому варварскому вкусу, а англичане смеются, что мы пьем, под названием чая, какой-то приторный напиток. Китайцы сами, я видел, пьют простой, грубый чай, то есть простые китайцы, народ, а в Пекине, как мне сказывал отец Аввакум, порядочные люди пьют только жёлтый чай, разумеется без сахару. Впрочем, всем другим нациям простительно не уметь наслаждаться хорошим чаем: Обычаи странны в России, так что иностранцы находят их необычайно шокирующими, когда впервые встречают… Мужчины пьют чай из стаканов, тогда как женщины используют чашки китайского фарфора. Чай по старинным русским сведениям. Chinese Tea Road Дорога культуры через тысячелетие: Ленин, Полное собрание сочинений, том 3, стр. Культура употребления чая Чай по странам. Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия: Статьи без сносок Википедия: Статьи с неупорядоченными списками разнообразных фактов Википедия: Статьи с незавершёнными разделами. Навигация Персональные инструменты Вы не представились системе Обсуждение Вклад Создать учётную запись Войти. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Текущая версия Править Править вики-текст История. Эта страница последний раз была отредактирована 7 июля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Разработчики Соглашение о cookie Мобильная версия.
Just music перевод
Мультикан 4 инструкция по применению
Чай в России
Схема проводки света в доме
Пиратская станция 2014
Породы кур видео и название полный каталог
Плохая кредитная история просрочкикак взять кредит
Стихи про необычную женщину
Календари таблицы чемпионатов
Счет фактура образец заполненияс 01.07 2017
Как создать jail сервер в кс 1.6
Тест по химии первоначальные химические понятия
Русское чаепитие – традиция, которая сближает
Рецепт теста на пельмени на минеральной
Переиграть дилера на рынке forex скачать
Мазда 3 характеристики 2004
Обновить андроид на телефоне explay
Новые каталоги орифлейм 3 2017
КУЛЬТУРНЫЕ ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЧАЕПИТИЯ
Когда нужно делать аборт
Понятие и деятельность автономных учреждений
Образец инструкциипо безопасности дорожного движения
Сколько зарабатывает салон красоты