———————————————————
>>>СКАЧАТЬ<<<
———————————————————
Download link
———————————————————
Скачать Схемы нарезки сыров
Настоящий рокфор готовят исключительно из овечьего молока, причем из всех овечьих сыров заслужить непререкаемую мировую славу удалось только рокфору. Гастрономические товары продаются чистым весом, без отходов. В зависимости от того, какой сыр хотят получить, в него вносят закваску молочнокислых бактерий или сычужный фермент. Для подачи в виде закуски подойдет большое общее блюдо с сыром, нарезанным небольшими кусочками, украшенное фруктами и сервированное шпажками. Способствуйте продаже сыров, срок хранения которых на исходе. Все эти товары делились на следующие основные группы. Сырная тарелка — это ассорти из оригинальных сортов сыра, нарезанного кусочками по 25-40 грамм. К традиционным материалам для упаковки сравнительно недавно добавились различные полимерные, использование которых, как утверждают специалисты, позволило расширить производство сыров без корки. Так, для более мягкого сыра отлично подойдет кислое вино с минимальным содержанием сахара.
Для получения красивых кусочков часть сыра подрезают посередине по сырному тесту. Объясняется это тем, что при производстве колбас из сырья удаляют наименее ценные по питательности. Перед нарезкой сыр должен полежать при комнатной температуре около часа, так он полностью раскроет свой вкус. Твердые сыры, такие как эмментальский, можно лучше сохранить, обернув чистым куском ткани, смоченным слегка разбавленным водой белым вином. Сыр располагают в определенной последовательности: по часовой стрелке, начиная от половины часа, и от менее острых — к более острым и пряным по вкусу и запаху, не перемежая их.
В середину поставить клюквенный соус. Этот соевый сыр стоит некоторым особняком. Если в вашем распоряжении имеется только один нож для резки сыра, обязательно мойте его в горячей воде, прежде чем резать новый сорт сыра. С её помощью кость быстрее и чище отделяется от мяса. Используется при питании в ресторанах по схеме обед-буфет. Духовку во время выпекания не открывать — это важное условие успеха! Настоящий камамбер — это цилиндр весом приблизительно 280 г, диаметром 10 см и высотой 3—4 см, упакованный в коробочки из толстой деревянной стружки. Большие сыры круглой формы нарезайте в два приема. Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.
Скачать Схемы нарезки сыров
Консервация вишни в собственном соку очень проста и не требует никаких специальных навыков. Позаботьтесь о первоклассной презентации продукта. К рокфору и другим сырам с голубой плесенью подойдут сладкие вина, такие как мускат и сотерн. Подавать сыр к фруктам можно не каждый, лучше всего для этого подойдут мягкие или твердые пикантные сыры. Если не было возможности производить фасовку сливочного масла, то для ускорения отпуска его предварительно нарезали на пласты и бруски, иногда и на куски. Свежие сыры, не только мягкий.
Для приготовления сулугуни сырную массу не укладывают в формы, а оставляют в ванне для созревания, в процессе которого в сырной массе накапливается много молочной кислоты. Для приемки товаров предусмотрена площадь из расчета 10 м2 на каждый вход и на каждый приемочный люк подсобных помещений. Правильность разметки достигалась соответствующим расчётом толщины пластов, длины и ширины каждого куска, в зависимости от требуемого покупателями веса.