———————————————————
>>>СКАЧАТЬ<<<
———————————————————
Download link
———————————————————
Инструкция по обработке яиц в общепите скачать
Для восстановления смеси используют свежекипяченую питьевую воду. C 0,2 - 0,5 Администра- тивные по- мещения Легкая Iб 21 - 25 75 0,1 22 - 28 55 при 28 град. Естественное иискусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно-бытовыхи административно-хозяйственных помещениях должны соответствовать требованиям,предъявляемым к естественному искусственному освещению, а также требованиямнастоящих санитарных правил. Мытье стеклянной посуды и столовых приборов производят в двухсекционной ванне при следующем режиме: - мытье водой с температурой не ниже 40 град. Подпор приточного воздухаприходится на наиболее чистые помещения. Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком залов, производственных и складских помещений предприятий общественного питания не допускается. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. Перекладывание кремаиз одной емкости в другую или перемешивание его производится специальныминвентарем. Приложение7 справочное Сахар, как известно,повышает осмотическое давление в среде и тем самым предотвращает развитиемикроорганизмов. Ручная обработка яйца требует установки двух ванн. Отделка обеденныхпомещений залов должна быть стойкой к санитарной обработке и дезинфекции. При составлении меню 2-3-разовогопитания для организованных коллективов одноименные блюда и гарниры в течениеодного дня не включаются.
C 0,2 - 0,5 Цехи: дого- товочный, холодный рыбный, об- работки зе- лени Средняя IIа 17 - 26 75 0,3 18 - 27 65 при 26 град. Производственные,вспомогательные помещения и помещения для посетителей обеспечиваются отоплением водяным или другими видами в соответствии с требованиями, предъявляемыми котоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, а также с требованияминастоящих санитарных правил. Последующее хранение мешков производится в тех же емкостях илиупаковке, в которых производилась стерилизация.
Сиропы готовят по мере необходимости. На предприятиях общественного питания согласно действующим санитарным нормам микроклимата производственных помещений должны поддерживаться оптимальные или допустимые параметры метеорологических условий - температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха - с учетом климатической зоны, периода года и категории тяжести выполняемых работ Прил. В производственных искладских помещениях не должны находиться посторонние лица. Сметану, творог хранят в таре с крышкой. Концентрат можно предварительно нейтрализовать пищевым уксусом. C в течение 10 мин. Помещение яйцебитниоборудуется 4-секционными моечными ваннами. Организации могутразмещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном,встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилыхзданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных иныхобъектов для обслуживания работающего персонала. В составе кондитерских цехов мощностью свыше 10 тыс.
Инструкция по обработке яиц в общепите скачать
Запрещается использовать для выпечки формы и листы с нагаром. Дезинфекция обеззараживание — процесс уничтожения в окружающей среде или удаления из нее возбудителей инфекционных болезней. Одноразовую посуду хранят в заводской таре, повторное ее использование запрещается.
Обработка фризераосуществляется в соответствии с инструкцией по его эксплуатации. Приготовление горячих напиткови готовых блюд быстрого приготовления осуществляется с использованиембутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающейгигиеническим требованиям санитарных правил.