Обратная связь
Фабрика детских обедов
Как построить комбинат питания
Благовещенка Татьяна Михайловна с четырьмя помощниками в день лепит больше пяти тысяч котлет. Лепит с любовью — ведь их будут есть и внуки, которые учатся в разных школах города. Как же котлеты Татьяны Михайловны попадают сразу в несколько учебных заведений? Ответ прост — она работает на комбинате школьного питания, который открылся в начале этого года в столице Приамурья. Почему школьные столовые перешли на новую систему работы и что принесли такие нововведения ученикам и родителям, выяснила АП. Ведь благовещенских учеников обеспечивали частные предприятия — повара в штате образовательного учреждения состоять не должны, — говорит начальник управления образования администрации Благовещенска Светлана Аббакумова. Несмотря на то что заведений общепита в городе хватает, желающие, мягко говоря, в очередь не выстраивались. Требований много, ответственности тоже хватает, а заработки невелики. В течение нескольких последних лет в школах работали представители только одной организации. Со временем частник выяснил, какие из школ прибыльные, а какие убыточные. А в начале прошлого учебного года поставил условие: От остальных в основном это маленькие школы на окраинах города организация решила отказаться. Не остановило компанию даже то, что за аренду помещений в столовых она не платила, а только возмещала расходы на электричество и воду. Зато пользовалась школьными пищеблоками и оборудованием, не тратя ни копейки на амортизацию. Все доходы частник забирал себе. Детей из отдаленных от центра школ тоже нужно кормить, а делать это без выгоды для себя никто не хотел, — вспоминает Светлана Аббакумова. До нового года они снабжали обедами наших детей в отдаленных от центра школах, причем практически в убыток себе. Прекрасно понимая, что это лишь временная мера, руководство городского управления образования решило полностью взять организацию питания в свои руки. Тогда наши коллеги побывали в Казани, где уже действовал такой комбинат, и привезли оттуда много интересного материала, — говорит Светлана Аббакумова. Но сил и возможностей для победы не хватило — заявки подавали все регионы, а победитель ежегодно только один. И решили создать комбинат питания своими усилиями. Затем начали искать помещение. Помогали все — администрация города выделила здание, оказала содействие с оформлением бумаг. Ремонт нужно было сделать за полтора месяца — успеть до конца года. Строительная фирма не подвела — 1 января в новый комбинат начали завозить продукты, а через 12 дней все школы города были надежно обеспечены завтраками и обедами в столовых. Сегодня в рассказ о сложностях создания комбината сложно даже поверить. Небольшое одноэтажное здание, расположившееся сбоку одного из жилых домов в районе КПП, радует глаз хорошим ремонтом. Сохранность от воров гарантируют надежные железные двери. Да и мимо охраны ни один злоумышленник не проскочит. Нам выдают местную спецодежду, и мы отправляемся на экскурсию. Дело в том, что организация питания в школах Благовещенска имеет три варианта. Первый — это когда учебное заведение обладает большим пищеблоком, в котором есть свой полуфабрикатный цех. В этом случае в школу завозят только продукты, а еду готовят на месте. В некоторых учреждениях образования готовят только первое и третье. Для них мясо и рыбу для вторых блюд готовят здесь, на комбинате. А в школах котлеты размораживают и жарят. Самые маленькие школы пищеблока как такового не имеют, у них есть только буфет-раздаточная. Там можно разве что сварить компот или приготовить чай. Для них комбинат питания готовит и первое, и второе, и салаты. Есть еще пекарский цех — здесь пекут булочки, цех холодной продукции — там готовят салаты. По контейнерам их раскладывают в цехе для готовой продукции. Есть еще отдельный цех для мойки посуды, а также складские и административные помещения. Несмотря на обилие цехов и разных комнат, комбинат небольшой. В отличие от планов его директора. Но цели у нас не одинаковые, — объясняет Максим Хименко. Таким образом достигается баланс, есть даже небольшая прибыль. При этом руководство комбината уверено в стабильном сбыте продукции, а значит, может заключать договоры с поставщиками на длительный срок. Что соответственно снижает цену товара. Ведь комбинат может заниматься еще и коммерческой деятельностью, а заработанные средства также вкладывать в модернизацию производства. Цех начинает работать в два часа ночи: К десяти отвозят вторые а в некоторые школы и первые блюда. В час дня уходит партия для второй смены. Основная задача, над которой сейчас работает комбинат, — автоматизация цеха по производству полуфабрикатов. Сегодня эту продукцию делают вручную. Однако предприятие хочет наращивать объемы производства, поэтому новое оборудование им необходимо. В этом случае наши котлеты будут застывать не по четыре-пять часов, как сегодня в холодильном ларе, а за несколько минут, — говорит Максим Хименко. Также в наших планах — модернизация пекарского цеха: Так что после модернизации мясо-рыбного цеха будем зарабатывать средства для покупки роторных печей. В планах комбината — организация питания для ребят из частных детских садов. Сегодня заведения общепита предлагают таким дошкольным учреждениям свои услуги за пять-пять с половиной тысяч рублей в месяц на одного ребенка. Стоимость пятиразового питания через школьный комбинат обойдется почти в два раза дешевле. Если же в садике всего пять-шесть малышей, еда будет для них немного дороже, ведь транспортные расходы делят на всех. На одного ребенка понадобится от четырех до четырех с половиной тысяч целковых. Фабрика детских обедов В Благовещенске работает первый комбинат питания для школьных столовых Благовещенка Татьяна Михайловна с четырьмя помощниками в день лепит больше пяти тысяч котлет.
Польша спидвей 2017г новости
Сколько восстанавливаются плечи
Можно звонить по скайпу на телефон
Результаты торгов на бирже
Бизнес план развития рынка
Чем лечить лишай у ребенка на руке