ГОСТ Р Группа H Process ed cheese food. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Основные положения" Сведения о стандарте. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. Настоящий стандарт распространяется на плавленые сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии и общественном питании. Требования, обеспечивающие безопасность плавленых сырных продуктов, изложены в разделе 6, требования к качеству - 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира ГОСТ Р Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз а пирена ГОСТ Р Тара потребительская полимерная. Общие технические условия ГОСТ Р Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Р Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения ГОСТ Р Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа ГОСТ Р Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля ГОСТ Р Сыры плавленые. Общие технические условия ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения ГОСТ Р ИСО Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию ГОСТ Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества ГОСТ Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия ГОСТ Молоко и молочные продукты. Методы определения жира ГОСТ Бумага оберточная. Технические условия ГОСТ Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Маркировка грузов ГОСТ Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования ГОСТ Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия ГОСТ Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры ГОСТ Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования ГОСТ Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов ГОСТ Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В и М Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Федерации [ 1 ], ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями: Плавленые сырные продукты, технология которых предусматривает обязательную пастеризацию или стерилизацию, или копчение, или сушку и т. Примечание - Температура дополнительной обработки для плавленых сырных продуктов конкретного наименования определяется разработчиком и приводится в документах, в соответствии с которыми они изготавливаются. Плавленые сырные продукты в форме батона или батончика, подвергнутые копчению. Плавленые сырные продукты в форме батона или батончика, произведенные с использованием ароматизатора копчения. Значение показателя для плавленых сырных продуктов. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество. Массовая доля молочного жира в жировой фазе. Массовая доля поваренной соли кроме сладких плавленых сырных продуктов. Массовая доля сахарозы для сладких плавленых сырных продуктов. Характеристика для плавленых сырных продуктов. От слабо выраженного сырного до сырного или кисломолочный. В меру острый, с привкусом и запахом копчения или ароматом копчения. От слабо выраженного сырного до сырного или кисломолочный, с привкусом пастеризации. От слабо выраженного сырного до сырного или кисломолочный, сливочный. Умеренно выраженный сырный, слегка пряный или слегка кисловатый. Допускается привкус и запах немолочных жировых компонентов. Сладкий, слегка кисловатый, с привкусом пастеризации и легкой карамелизации. Консистенция и вид на разрезе: От плотной, слегка упругой до пластичной, сохраняющая форму после нарезания. От мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной. Мелко распыленный однородный сухой порошок; допускается незначительное количество легко рассыпающихся комочков. Однородная, равномерная по всей массе. На разрезе - отсутствие рисунка. При использовании вкусовых компонентов - с наличием частиц внесенных компонентов. Допускается наличие не более пяти воздушных пустот и нерасплавившихся частиц размером не более 2 мм на разрезе площадью 10 см. От белого до интенсивно желтого. От белого до желтого. Возможность использования для плавленых сырных продуктов. Жировые молочные продукты сливочное масло, топленое масло, молочный жир, сливки, сметана и др. Белковые молочные продукты творог, сухое молоко и др. Молокосодержащие продукты сырные, творожные, спреды и др. Вторичное молочное сырье и продукты его переработки белковые продукты, сыворотка сухая и др. Соль поваренная пищевая нейодированная при необходимости. Пищевые продукты, в т. Согласно ТИ на плавленый сырный продукт конкретного наименования. Согласно ТИ на плавленые сырные продукты конкретного наименования. Информацию для потребителя наносят на упаковку с помощью этикетки или указывают непосредственно на упаковочном материале. Дату производства допускается наносить компостером или штемпелем. Допускается проставление недостающих реквизитов штемпелем или другим приспособлением, обеспечивающим их четкое прочтение. Осторожно" - для плавленых сырных продуктов, упакованных в стеклянные банки. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания плавленых сырных продуктов, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации, быть допущены к применению для контакта с пищевыми жировыми продуктами и должны обеспечивать сохранность качества и безопасности плавленых сырных продуктов при транспортировании, хранении и реализации в течение срока годности. Ломтевые плавленые сырные продукты, подвергнутые копчению, упаковывают в газопаропроницаемую дымопроницаемую оболочку "Амисмок" и в оболочки на основе целлофана, пергамента, белкозина, кутизина и других газопаропроницаемых пленок, без нанесения или с нанесением защитного покрытия из сплава на основе углеводородов и других составов, создающих герметизацию упаковки. Пастообразные плавленые сырные продукты, в т. Пастеризованные и стерилизованные плавленые сырные продукты, в т. Сухие плавленые сырные продукты, в т. Плавленые сырные продукты в форме брусков и упакованные в стаканчики и коробочки могут быть уложены в коробки любой конфигурации. Для копченых ломтевых плавленых сырных продуктов может быть использована групповая упаковка в полимерные мешки-вкладыши из полиэтилена высокого давления. Допускается укладывать в одну коробку плавленые сырные продукты разных наименований, формы и массы. При укладывании плавленых сырных продуктов, упакованных в алюминиевую фольгу, в ящики без коробок между рядами продуктов прокладывают листы оберточной бумаги по ГОСТ При упаковывании плавленых сырных продуктов, фасованных в тару из полимерных материалов и стекла, на всю высоту ящика помещают прокладки из картона, плотной бумаги или других материалов, предохраняющие упаковку от повреждений. Партией плавленого сырного продукта считают предназначенную для контроля совокупность единиц продукции одного наименования в однородной таре с одинаковыми физико-химическими и органолептическими показателями, произведенную на одном предприятии-изготовителе из однородного сырья, на одном технологическом оборудовании, по единому производственному режиму, одной даты производства и оформленную документом, подтверждающим качество и безопасность. Программу производственного контроля разрабатывает изготовитель в соответствии с рекомендациями [4] и [5]. При разногласиях в оценке качества плавленых сырных продуктов массовую долю поваренной соли определяют по ГОСТ разделы 2, 3 , массовую долю сахарозы - по ГОСТ Р Укладка ящиков в штабели проводится с отступлением от стен и охлаждаемых батарей на 0,4 м. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы ящиков с маркировкой на них должны быть обращены к проходу. Нижние ящики укладывают на деревянные поддоны или решетки. Хранение плавленых сырных продуктов совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Однородная, пластичная, допускается зернистая, мягкая. Нейтральные или сливочные при добавлении ароматизаторов. Перекисное число, ммоль активного кислорода на 1 кг растительного жира, не более. БГКП колиформы , не допускаются в массе продукта, г. Патогенные микроорганизмы, в т. Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, радионуклиды. Согласно [ 22 ]. Товарный знак при наличии. Россия, , Московская обл. Подольск, Заводской проезд, 11 Тел. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня г. N ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию". Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Продовольственное сырье и пищевые добавки. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности с атласом значимых микроорганизмов. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей на предприятиях молочной промышленности, утвержденная Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода Российской Федерации Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции. Методика выполнения измерений содержания растительного жира в плавленом сырном продукте. Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения. Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения. Определение генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги, в пищевых продуктах методами полимеразной цепной реакции ПЦР в реальном времени и ПЦР с электрофоретической детекцией. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методические указания по избирательному определению хлорорганических пестицидов в биологических средах. Методические указания по систематическому ходу анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы. Методические указания по групповой идентификации хлорорганических пестицидов и их метаболитов в биоматериале, продуктах питания и объектах окружающей среды методом абсорбционной высокоэффективной жидкостной хроматографии. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Федеральный закон Российской Федерации от 24 июня г. N ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию". Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Текст документа Статус Сканер копия. Требования к заменителям молочного жира Приложение Б справочное. Пример этикетной надписи Библиография. Общие технические условия Название документа: ГОСТ Р Продукты сырные плавленые. Общие технические условия Номер документа: ГОСТ Р Принявший орган: Стандартинформ, год Дата принятия: Данный документ представлен в формате djvu. General specifications ОКС N ст 4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". Таблица 1 В процентах Наименование показателя Значение показателя для плавленых сырных продуктов ломтевых пастообразных сухих не под- вергнутых дополни- тельной обработке подвергнутых дополнительной обработке не под- вергнутых дополни- тельной обработке подвергнутых дополнительной обработке копченых пастери- зованных стерили- зованных пастери- зованных стерили- зованных Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество До 65,0 включ. От 20,0 до 70,0 включ. Массовая доля молочного жира в жировой фазе От 50,0 до 99,9 включ. От 50,0 до 99,9 включ. Массовая доля влаги От 35,0 до 70,0 включ. От 3,0 до 7,0 включ. Массовая доля поваренной соли кроме сладких плавленых сырных продуктов От 0,2 до 4,0 включ. От 2,0 до 5,0 включ. Активная кислотность рН , ед. От 5,2 до 6,3 включ. Массовая доля сахарозы для сладких плавленых сырных продуктов До 30,0 включ. Таблица 2 Характеристика для плавленых сырных продуктов ломтевых пастообразных сухих Наиме- нование показателя не подвергнутых дополнительной обработке подвергнутых дополнительной обработке не под- вергнутых дополни- тельной обработке подвергнутых дополнительной обработке копченых пастери- зованных стерили- зованных пастери- зованных стерили- зованных Вкус и запах: Допускается привкус и запах немолочных жировых компонентов Консистенция и вид на разрезе: Допускается наличие не более пяти воздушных пустот и нерасплавившихся частиц размером не более 2 мм на разрезе площадью 10 см сладкие плавленые сырные продукты От плотной, слегка упругой до пластичной, сохраняющая форму после нарезания - От плотной, слегка упругой до пластичной, сохраняющая форму после нарезания От мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной Мелко распыленный однородный сухой порошок; допускается незначительное количество легко рассыпающихся комочков Однородная, равномерная по всей массе. Допускается наличие не более пяти воздушных пустот и нерасплавившихся частиц размером не более 2 мм на разрезе площадью 10 см Цвет теста: Таблица 3 Компоненты Возможность использования для плавленых сырных продуктов Сыры и сыры для плавления Да Жировые молочные продукты сливочное масло, топленое масло, молочный жир, сливки, сметана и др. Да Белковые молочные продукты творог, сухое молоко и др. Да Молокосодержащие продукты сырные, творожные, спреды и др. Таблица 4 Пищевые добавки Рекомендуемая норма внесения Соли-плавители: Требования к заменителям молочного жира Приложение А справочное А. Пример этикетной надписи Приложение Б справочное Товарный знак при наличии ЗАО "Альтаир" Знак обращения на рынке Россия, , Московская обл. N ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" [2] СанПиН 2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [3] СанПиН 2. Гигиенические требования по применению пищевых добавок [4] МР 2. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка [7] МУК 4. Подготовка проб методом твердофазной экстракции [8] МBИ Св. N ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию" Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Положения о персональных данных Версия сайта: От 35,0 до 70,0 включ. От 0,2 до 4,0 включ. От желтого до светло-коричневого. Сыры и сыры для плавления. От белого до светло-желтого, однородный. Знак обращения на рынке. Важные документы ТТК, ППР, КТП Классификаторы Комментарии, статьи, консультации Картотека международных стандартов: Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.
Подключиться к интернету через usb
Фитнес ссср ткацкая 5 расписание
Максим скорпион характеристика
Веб регистратура шарыпово стоматология запись
Инструкция кварц вариант 1
Расписание троллейбуса 8 в витебске
Как сделать волосы толстыми в домашних условиях
Пары где парень
Как заставить сенсор работать
Карта мира в игре hurtworld