———————————————————
>>>СКАЧАТЬ<<<
———————————————————
Download link
———————————————————
Бракеражный журнал скачать
Какие особенности имеет пищеблок лечебного учреждения в отличие от других пищеблоков? В штат работников столовой входят: заведующая производством, повара, посудомойщица, кассир, работники зала. Цель метода статистического контроля качества заключается в том, чтобы исключить случайные изменения качества продукции. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических правил организации образовательно-воспитательного процесса инструктор по физической культуре бракеражный журнал скачать к административной ответственности в порядке и случаях, предусмотренных административным законодательством. Интерьер столовой довольно прост, но не смотря на это там очень уютно. При оценке консистенции каши ее сравнивают с запланированной по меню, что позволяет выявить недовложение. Школьника нужно кормить рыбой не менее 2-3 раз в неделю. При всех вариантах устройства столовой обязательна санитарно-эпидемиологическая иная специальная сертификация как помещения, так и работников, составляющих штат столовой. На практике потребитель изготовитель путем переговоров согласовывают методику выборочного контроля, приемлемую для обеих сторон. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Информация, зафиксированная в документах, является отражением деятельности организации или учреждения.
С какой целью маркируется оборудование производственных помещений пищеблока? Разработка плана-меню столовой на 1 день. При всех вариантах устройства столовой обязательна санитарно-эпидемиологическая иная специальная сертификация как помещения, так и работников, составляющих штат столовой.
При подписании документа несколькими должностными лицами их подписи располагают одну под другой в последовательности, соответствующей занимаемой должности, например: Заведующая Подпись За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Всего: 74 семьдесят четыре дел Заведующая Причины брака Бракераж - процесс принятия решения о соответствии внешнего вида и вкусовых качеств продукции путём снятия пробы. Для салатов и овощных закусок большое значение имеет консистенция и свежесть. После издания приказа знакомят сотрудников с его содержанием. Разработка меню и основного ассортимента продукции.
Бракеражный журнал скачать
Заседания Совета проходят в соответствии с графиком работы комиссии, но не реже одного раза в месяц. Одной из важнейших функций центральной службы контроля является планирование и координация всей работы в области обеспечения качества, установление необходимых связей между службами контроля качества в производственных отделениях предприятий. Какие существуют системы застройки пищеблока. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется требованиями СанПиН 2. В документационном обеспечении учреждения можно выделить три группы документов: Поступающие входящие документы, Отправляемые исходящие документы, Внутренние Работа с бракеражный журнал скачать может быть представлена в виде технологической цепочки операций: Входящие документы Внутренние исходящие документы 2.
Изучает жалобы и претензии гостей посетителей, клиентов к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы. В столовой 1 зал. Настольная книга для заведующей.