Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Скумбрия холодного копчения/
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. Несколько рецептов
Рецепт холодного копчения скумбрии, два вида посола
Скумбрия холодного копчения своими руками
Копчёная рыба считается традиционной закуской как для праздничного стола, так и для будничного обеда. Она превосходно сочетается со свежими овощами, с солёностями, с картофелем и с другими продуктами. Скумбрия холодного копчения в домашних условиях готовится по определённому методу. Сделать её можно как в настоящей коптильне, так и при помощи жидкого дыма. Какой рецепт выбрать, можете решить сами. В любом случае рыбка получится ароматной, нежной и невероятно вкусной. Чтобы холодное копчение скумбрии прошло успешно, нужно не только знать правильный рецепт, но и выбрать хорошую рыбу. При покупке рекомендуется обращать внимание на некоторые моменты, которые помогут не ошибиться. В первую очередь, следует посмотреть на глаза. Если они яркие, выпученные, не запавшие и не стеклянные, то это говорит о свежести. Также нужно смотреть на жабры. Они должны быть чистыми, розоватыми и без слизи. Конечно же, плохой запах — главный признак того, что товар тухлый. Поэтому нужно следить, чтобы рыба сильно не пахла и не имела постороннего душка. Конечно же, сама туша должна быть крепкой. Если она рыхлая и с зеленоватыми пятнами, то продукт явно залежался. Когда рыбка уже куплена, можно переходить к её подготовке к коптильне. Её потребуется промыть и подсушить полотенцем. При желании можно отрезать голову и убрать внутренности. Далее можно приступать к засолке. Специи и соль нужно смешать, а затем натереть ими рыбину. Следует тщательно обработать всю поверхность, чтобы слой получился равномерным. После этого скумбрию нужно обернуть в фольгу и поместить в прохладное место. Закоптить её можно будет минимум через часа, но лучше подождать сутки. При желании можно использовать рассол. Делается он следующим образом. В кастрюлю нужно налить литр воды, добавить пару лавровых листов, несколько долек лимона, 4 столовых ложки соли и специи по вкусу. Всё следует вскипятить, а затем выключить и дать остыть. Получившимся рассолом нужно заливать рыбу так, чтобы жидкость полностью её покрыла. Далее продукт нужно отправить в холодильник на 12 часов. По истечении отведённого времени скумбрию нужно достать из рассола и позволить самостоятельно подсохнуть. Потом можно приготовить в коптильне. Приобрести копчёную скумбрию, сделанную с помощью холодного копчения, сейчас можно во многих магазинах. Этот метод приготовления пользуется популярностью. С помощью него мясо получается более нежным, насыщенным, а также в нём сохраняется больше полезных веществ. К тому же, сама рыба дольше хранится, чем если использовать для неё горячий метод. Скумбрия холодного копчения в домашних условиях требует наличия специальной коптильни. Без неё рецепт получится не таким, как надо. Поэтому рекомендуется либо купить специальное приспособление, либо отказаться от данной идеи и воспользоваться жидким дымом. Коптильня для холодного метода выглядит следующим образом. В ней есть специальный отсек, внутри которого находится крючочки или полки решетки. За счёт этого температура в отсеке не превышает градусов. Именно такие условия требуются для холодного способа. В коптильне рыба должна оставаться от 8 часов до суток. Сразу подавать её на стол не рекомендуется. Куда лучше будет оставить её на свежем воздухе хотя бы на несколько часов. После этого можно использовать продукт по своему усмотрению. Ткань основы - палатка. Жидкий дым — это ароматизатор, который придаёт продукту вкус и запах копчёности. Его можно использовать для тех случаев, когда под рукой нет коптильни, а хочется приготовить аппетитную скумбрию. Рецепт достаточно прост и не требует особых усилий. Закоптить таким методом можно даже в квартире. Для начала нужно выпотрошить скумбрию и промыть в холодной воде. Она должна быть чистой на момент обработки жидким дымом. Рыбу нужно натереть солью, перцем и поместить в кастрюлю. Теперь потребуется залить её жидким дымом. Сверху следует поместить гнёт, а потом поставить кастрюлю в прохладное место. Рецепт требует, чтобы её оставили там примерно на двое суток. По истечении времени нужно достать продукт, промыть водой и осушить бумажным полотенцем. На этом рецепт не окончен. Чтобы приготовить действительно вкусную рыбку, следует подвесить её в комнате или на свежем воздухе на несколько часов. После этого можно подавать продукт на стол. Вопрос хранения копчёной рыбы действительно важный, так как от этого зависит, испортится продукт или нет. Хоть рецепт холодного копчения продлевает срок годности, но всё же следует позаботиться о правильных условиях. В среднем продукт будет оставаться пригодным для пищи от месяца до 90 дней. Важно, чтобы он находился в месте без повышенной влажности. Температура должна быть примерно -2 градуса. Туда, где размещена скумбрия, должен поступать свежий воздух. В ином случае деликатес раньше покроется плесенью и станет непригодным для еды. Рекомендуется обернуть рыбу в фольгу или пищевую плёнку, так как она имеет яркий запах. Тогда данным ароматом не пропитаются остальные продукты в холодильнике. Не стоит слишком долго хранить скумбрию холодного копчения. Со временем её вкусовые качества ухудшаются, поэтому съесть её лучше за неделю или за 14 дней. Но, если уж пришлось держать её долго в холодильной камере, нужно регулярно проверять, не испортилась ли она. О том, что продукт больше нельзя есть, будет свидетельствовать скользкая поверхность, наличие серого или зеленоватого налёта, а также кислый запах. В этом случае скумбрию нужно незамедлительно выбросить. Хочу получать новые статьи о копчении Хочу получать новые статьи про самогонные аппараты Хочу получать новые рецепты копчения. Ваш e-mail не будет опубликован. Калькулятор самогонщика Видео о коптильнях Фотогалерея коптилен Наши конкурсы. Самогонные аппараты Матчасть Обзоры моделей Самоделки Обзоры коптилен Коптильня своими руками Для холодного копчения Для горячего копчения Дымогенераторы Интересное о копчении Все о коптильнях Горячее копчение Холодное копчение Коптим в квартире Жидкий дым Полезные советы Хранение копченостей Рецепты Мясо Сало Птица Курица Рыба Скумбрия Салаты С колбасой С курицей С рыбой Супы. Как просто приготовить скумбрию холодного копчения. Натрите скумбрию подготовленной массой. Теплый и сухой внутри. Холодное копчение скумбрии в коптильне с помощью дымогенератора. Советы по копчению терпуга, которые вы должны знать. Копчение скумбрии жидким дымом. Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:. Советы как мариновать скумбрию перед копчением. Популярный способ копчения скумбрии в коптильне. Как закоптить скумбрию в мультиварке. Копчение рыбы в аэрогриле. Что можно приготовить из копченой рыбы? Реклама на сайте Карта сайта О проекте Обратная связь.
Forum нетто результат эксплуатации инвестиций представляет собой
Как сделать косой шов
Биопин 10 инструкция по применению
Как просто приготовить скумбрию холодного копчения
Каталог лего star wars
Кто осуществляет экологический мониторинг
Выберите основные характеристики малых социальных групп
Скумбрия холодного копчения
Роза канадская сорта описание
Букет из цветов и фруктов своими руками
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Сделать квантифероновый тест в москве
Кофеин в продуктах питания таблица
Там за стеной где заря занималась
Как просто приготовить скумбрию холодного копчения
Какой лунный день для операции