Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты. Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Магазин handmade. Пользуетесь поиском и хотите видеть наши новые рецепты? Посмотреть как это выглядит. Пожалуй, самый экономный вариант печенья из всех, какие я встречала! А еще оно мало крошится мамы поймут. Ванилин Сахар — 60 г Молоко — мл Масло растительное — 40 мл Сок лимонный — 1 ст. Изюм — 30 г. Вот и наши скромные ингредиенты Муку смешиваем с крахмалом, содой и ванилином. Молоко соединяем с маслом, лимонным соком и сахаром. Мучную смесь всыпаем в молочную, добавляем изюм, замешиваем эластичное тесто. Долго месить не придется, замешивается очень быстро. Раскатываем тесто толщиной мм в зависимости от того. Зовем маленькую помощницу все равно не отстанет и вырезаем фигурное печенье. Из этих ингредиентов получается приличное количество печенья! Бонусом идея, как сделать формочку для печенья нужной формы, если ее нет. Мне вот приспичило сделать цветочек для этого алюминиевую банку от газировки режем ножницами на кольца и придаем им нужную форму. Печенье выпекаем 15 минут при градусах. Слишком румяное печенье выйдет жестким! Как я и обещала - быстро, просто, экономно Ничем оформлять и украшать не стала, чтобы рецепт не потерял свое основное предназначение - безобидный перекус для взрослых и детей без лишнего сахара и каллорий Угощайтесь! Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! А еще оно мало крошится мамы поймут Ингредиенты: Мука пшеничная, Крахмал кукурузный, Сода, Ванилин, Сахар, Молоко, Масло растительное, Сок лимонный, Изюм. HTML код используется в блогах, например LiveJournal Печенье "Затяжное". Мука пшеничная , Крахмал кукурузный , Сода , Ванилин , Сахар , Молоко , Масло растительное , Сок лимонный , Изюм. И пусть в начале готовки обнаружилось,что крахмала у меня кот наплакал,половину нормы только,потом оказалось,что масло закончилось,я его заменила растопленным маргарином. Но печеньки все равно получились! Теперь буду себя баловать часто. Хрустящее снаружи и мягоньккое внутри. Нашему малышу на первые зубки. Только я бы добавила чуть-чуть соли. Те печеньки что потоньше на утро превратились в сухари, а те что потолще - просто вкусняха, и на утро не твердые.. Какая помощница, столько печенюшек повырезала! Вот и я, наконец-то, испекла печенье. Получился 1 противень, пекла ровно 15 мину. Уже и печеньев напекла. Да я тут и так в гордом одиночестве точю эти замечательные печенюшки. Оленька, ну как же с тобой приятно и легко общаться Всегда поддержишь, успокоишь, насмешишь. Олюшка, а мне то как приятно и здорово с тобой общаться. Спасибо, солнце, за все приятности, исходящие от тебя! Ну тогда по маленькой и за дела. Как-то уж очень быстро закончились! Как кормящая мама искала рецепты затяжного печенья. Ваш рецепт меня очень выручил. Правда, молоко пришлось заменить водой и изюм пока не класть, но по вкусу это печенье значительно превосходит покупное. Благодарю за чудесный рецепт. Очень просто,доступно,просто и быстро! У меня получился такой вкусненький зоопарк. Очень просто и вкусно. Изюм не добавляла, ребенок его не любит. Принесла девочкам на работу, сказали неси еще. С удовольствием приготовила эти печенюшки. Делала с сушеной клюквой вместо изюма. Скажите,пожалуйста,вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный? Второй раз в доме вообще крахмала не оказалось, готовила с манкой, тоже отлично манки брала примерно 70 грамм, это по тесту видно будет. Вкусное и быстрое печенье. Готовить легко, тесто приятное в работе. Печеньки получились не особо сладкими и меня это очень устроило, так как можно и сыр сверху положить, и джемом намазать. С алюминивой банкой заморачиваться не стала и позаимствовала формочки новые для песочницы у своей детки. Я тоже так делала. Скажите, пожалуйста, а крахмал нужен только кукурузный? Изюмчик запаривать не нужно, я правильно понимаю? Спасибо за рецепт и от меня! А такие формочки можно и из пластиковой бутылки делать. Вот когда круглое кольцо из пластиковой бутылки превратить ф формочку в виде сердца. А за идею с баночкой - отдельное спасибо. Можете войти как и оставить комментарий. Зарегистрироваться Что даёт регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: Добавить рецепт if screen. Опрос Утром вы идете на работу Не слишком охотно — бывают и лучшие способы заработка. Обреченно — еще один день испорчен. Не хожу на работу. Я фрилансер и горжусь этим! Я вообще не работаю и всем этого желаю! Ответить Уже ответов. Вкусная неделя от Поваренок. Свежие рецепты на "Поваренок. Рецепты японской кухни от Поварёнка. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www. Главный редактор проекта — Евгения Грозова Помощь по сайту Обратная связь Контакты Размещение рекламы. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Магазин handmade. Муку смешиваем с крахмалом, содой и ванилином. BB-код используется на форумах. HTML код используется в блогах, например LiveJournal. А еще оно мало крошится мамы поймут Рецепты: Поиск рецептов Каталог рецептов Горячие блюда Салаты Закуски Выпечка Новогодние рецепты Масленица Шашлыки Домашнее консервирование Летние рецепты Постные рецепты Домашние напитки. Мобильная версия Поварёнок в социальных сетях: Одноклассники Вконтакте Facebook Подписаться на рецепты.
В рецептуру затяжного печенья входит пшеничная мука высшего, 1 - го и 2-го сортов. В отличие от сахарного теста затяжное обладает упругостью, эластичностью и недостаточно пластично. Рекомендуется использовать муку со слабым качеством клейковины. Тем не менее из затяжного теста невозможно получить заготовки со сложным рисунком на поверхности. В затяжном тесте имеются условия для более полного набухания белков муки, чем в сахарном тесте: Приготовление смеси сыпучих компонентов осуществляется на установках, входящих в комплект комлексно-механизированных линий. Предварительно из возвратных отходов печенья готовится крошка. В смесителе в течение Далее рецептурная смесь подается в тестомесильную машину. Параллельно готовится эмульсия из жидких рецептурных компонентов и сахара. Эмульсия для затяжного печенья, как и для сахарного, является многокомпонентной дисперсной системой. В состав ее входит до 10 видов сырья и полуфабрикатов. При отсутствии специализированного оборудования эмульсию приготавливают непосредственно в тестомесильной машине при максимальной скорости вращения рабочего органа. Смесь перемешивается в течение Температура эмульсии должна быть Доза препарата к массе муки составляет 0, При использовании в качестве улучшителя пиросульфита натрия Na2S готовится раствор навески в воде с температурой Для приготовления раствора используют посуду из коррозионно-стойкого материала. Рекомендуемые дозы пиросульфита натрия: Дозировка пюре составляет Тесто, приготовленное с использованием сульфитированного яблочного пюре, не подвергается вылеживанию расстойке. Вылеживание расстойка теста повышает его пластичность за счет релаксации упругих напряжений. Продолжительность вылеживания теста В ламинаторе имеется несколько пар рифленых или гладких валков с постепенным уменьшением зазора между валками с Перед калибрующим устройством тестовая лента. Схема тесто вальцую щей машины-ламинатора: При отсутствии ламинатора прокатка теста осуществляется на двухвалковых реверсивных тестовальцующих машинах рис. В результате первых трех прокаток зазор между валками уменьшается до 90, 70, 50 мм. Перед четвертой прокаткой пласт теста складывают вдвое по длине и прокатывают еще два раза с величиной зазора между валками 80 и 60 мм. Далее тесто прокатывается четыре раза. После первой прокатки теста между валками с зазором около 45 мм его складывают вдвое по длине вальцовки и пропускают при зазоре между валками около 75 мм, а затем - с зазором около 60 и 45 мм. Схема двухвалковой машины для прокатки теста: Го вальцевания толщина пласта уменьшается до 30 мм. Затем на поверхность равномерно наносят обрезки теста, получаемые при формовании, загибают края теста и дважды вальцуют, после чего толщина пласта меняется до 35 и 20 мм. Приемы прокатки те же. Продольные напряжения значительно больше поперечных. Равномерно возникающие напряжения в разных направлениях будут вызывать равномерное изменение тестовых заготовок по длине и ширине, не искажая форму изделий. Равномерно распределяется воздух, попадающий в тесто при замесе. Для получения тестовой ленты толщиной Поэтому тестовая лента перед формованием свободна, не натянута и не вызывает искажения формы заготовок. Технологический процесс упрощается при использовании улуч - шителей пиросульфита натрия, протосубтилина Г10Х. Стадии предварительной прокатки и вылеживания ликвидируются. Далее тестовая лента толщиной В противном случае на поверхности печенья образуются вздутия. Тестовые заготовки автоматически раскладываются правильными рядами на металлические листы или непрерывную ленту и подаются в печь. Далее температура повышается до В конце выпечки температура снижается до Охлаждение печенья требуется для повышения прочности изделий. Предварительно печенье охлаждается до температуры Продолжительность охлаждения при этом составляет При этом печенье теряет Производство затяжного печенья на механизированной линии. Для замеса затяжного теста используют эмульсию. Продолжительность замеса может меняться а зависимости от скорости замеса, от свойств муки, температурных условий, введения различных добавок. Доза препарата составляет 0, Многократная прокатка теста осуществляется на ламинаторе. Из ламинатора слоистая тестовая лента поступает на штампо - вально-режущий агрегат, где она прокатывается до необходимой толщины заготовки 3, Из тестовой ленты вырезаются заготовки, которые шпилька-. Машинно-аппаратурная схема производства затяжного печенья: На поверхность наносится надрезом несложный рисунок. Обрезки, являющиеся отходами, возвращаются в ламинатор. Количество отходов зависит от формы печенья. Конструкция ротора формующей машины за счет особого расположения оттисков позволяет формовать изделия со значительно меньшим количеством отходов. Они состоят только из продольных тестовых лент. Стандартизация, сертификация и метрология играют важную роль в организации производства мучных кондитерских изделий высокого качества и дальнейшей реализации готовой продукции. Укажите свой телефон или адрес эл. Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник. Приглашаем разработчиков полезного оборудования к сотрудничеству. Сдобное печенье Сахарное печенье Рекомендации по выбору бизнеса Строительное оборудование МСД Тепловые насосы. Всё о бизнесе - идеи, инвестиции, технологии. Новые и рекомендуемые материалы: Производимое оборудование Прайс на производимое оборудование Рекомендации по выбору бизнеса Техническая литература Упаковочное оборудование Описание бизнесов на разном оборудовании. Как с нами связаться: Схема проезда к МСД. Оперативная связь Укажите свой телефон или адрес эл. Ваш e-mail или тел.: Рецептура я а затяжное печенье расход сырья на 1 т готовой продукции, кг Наименование сырья и полуфабрикатов.
https://gist.github.com/ec2c18f5283ffded908763bb2636e43c
https://gist.github.com/de8a0d8511c3c5f4a09a0fcafbdfaf94
https://gist.github.com/7f73d8f253eb90925674995f94c5f1f5