Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Embed
What would you like to do?
Схема приготовления азу

Схема приготовления азу



Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Схема приготовления азу/


Рецепт азу из говядины
Схема приготовления азу уже скачали 4535 раз
Азу №529
























Филе рыбы без кожи и костей припускают, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Отваривают в кожуре картофель, охлаждают, очищают, нарезают тонкими ломтиками. Огурцы очищают, нарезают ломтиками, а свежие помидоры — дольками. Картофель, огурцы и мелкие кусочки рыбы соединяют с частью нарезанного салата, заправляют частью соуса майонез. Салат укладывают горкой, оформляют ломтиками рыбы, дольками помидоров, зеленым салатом, поливают майонезом. Соус майонез можно смешать с соусом Южный в соотношении 6: Продукты выложены горкой в салатник, политы майонезом, оформлены зеленью. Нарезка овощей и рыбы сохранена. Консистенция рыбы и картофеля мягкая, не переваренная, у огурцов — слегка хрустящая, у помидоров — плотная. Продукты для салата можно хранить на холоде до 12 часов, рыбу-1ч. Картофель нарезают брусочками, обжаривают на жире, лук репчатый нарезанный соломкой и томатное пюре пассеруют. Чеснок растирают с солью. Отбитое и нарезанное брусочками мясо обжаривают, заливают горячим бульоном, добавляют пассерованное томатное пюре и тушат до готовности. Муку пассеруют, соединяют с бульоном, проваривают и процеживают, готовят соус, в который кладут очищенные и нарезанные соломкой, припущенные огурцы, пассерованный лук, перец и соль. Мясо заливают соусом, добавляют жаренный брусочками картофель и тушат 10—15 мин. За минут кладут лавровый лист, в конце заправляют растертым чесноком. Картофель можно тушить отдельно, при подаче его кладут на середину тарелки, а сверху — мясо с соусом. Цвет мяса, тушенного мелкими кусками, должен быть от светло-коричневого до коричневого; консистенция мягкая. Целостность кусочков в основном должна быть сохранена. Овощи, тушенные вместе с мясом, должны сохранять форму и быть мягкими. Вкус и запах — овощей и специй. Не допускаются мясо подгоревшее, кислый вкус от соуса. Тушеные и запеченные блюда хранят не более 2 ч. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара. Охрана труда и техника безопасности в цехе. Жир животный топленый пищевой 12 12 Томатное пюре 15 15 Лук репчатый 30 25 Мука пшеничная 5 5 Огурцы соленые 50 30 Картофель Чеснок 1.


Тесты по физкультуре 8 класс
421 статья гражданского кодекса
Диски с выносом фото
Характеристика схемы технологического процесса производства блюда указанной группы
Муниципалитет обжалует действия роспотребнадзора образец
Кембрийская голубая глина
Новости группы не отображаются в ленте событий
Технологическая схема приготовления блюда «Салат рыбный»
Схема мотоцикла иж юпитер 4
Спагетти с куриным фаршем
2.2.6. Технологические карты и схемы приготовления блюд
Цветотип зима цвет волос подобрать
My little pony скачать на русском
Уколы гиалуроновой кислоты сколько раз делать
Информация о блюде
Расписание автобуса опарино речной
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment