Бизнес по производству домашнего творога
Изготовление творога в домашних условиях
Ошибка 403
Домашний мини-завод по производству молочной продукции. Рецепты приготовления молочных продуктов. Приготовление творога в домашних условиях. Образовавшийся сгусток разрезать на крупные куски, поставить кастрюлю в таз или в большую миску с водой на слабый огонь и нагревать не доводя до кипения , осторожно перемешивая ложкой верхние слои массы. При таком перемешивании нижние слои сгустка будут подниматься наверх, а верхние опускаться вниз, что будет способствовать равномерному прогреву массы и более полному выделению сыворотки. После того как сгусток всплывет на поверхность, творог положить в чистое, предварительно ошпаренное кипятком сито или в решето, покрытое вдвое сложенной чистой марлей. Когда сыворотка стечет, творог охладить и положить под пресс завернуть в марлю или полотно, накрыть доской, положив на нее какой-либо груз. Для заквашивания используют простоквашу, кефир или сметану полстакана на 1 л молока. Сгусток должен быть нежным, без заметного выделения сыворотки. Из переквашенного сгустка получается кислый творог, а из недоквашенного - пресный. Затем проводят отваривание сгустка, поместив кастрюлю со сгустком в другую, более широкую, с водой, которую ставят на электроплиту. Уровень воды должен достигать уровня молока во внутренней кастрюле. После отделения сыворотки кастрюлю снимают и оставляют до охлаждения. Творожную массу переносят на сито или дуршлаг, застланный чистой марлей, сложенной в слоя. Марлю с творогом подвешивают или кладут под пресс для более полного удаления сыворотки. Иногда в домашних условиях творог изготовляют из свежего кефира. Берут 2 части бутылки свежего молока и 1 часть бутылку кефира для створаживания. Затем в молоко добавляют при перемешивании кефир, и нагрев несколько уменьшают. Через минут начинается образование творожных зерен, что, можно обнаружить, если черпать ложкой от края к центру - появляется полоска просветленной жидкости. После этого нагрев прекращают и содержимое кастрюли охлаждают. Для этого используют две кастрюли, свободно входящие одна в другую. Во внутреннюю кастрюлю наливают молоко, а во внешнюю - воду под меньшую кастрюлю рекомендуется положить кусок материи, что предотвратит разрушение эмали на дне большой кастрюли. Нагревают воду во внешней кастрюле до кипения. В момент кипения во внутреннюю кастрюлю с молоком приливают при перемешивании кефир. Полученную смесь еще минут нагревают при перемешивании до образования творожных зерен хлопьев. После появления этих хлопьев творог, по существу, уже готов и его можно отделять от жидкости в горячем состоянии. Однако при этом происходят большие потери. Поэтому лучше всего дать всей массе постепенно охладиться до комнатной температуры. За часа мелкие хлопья сольются в крупные, и потерь творога будет меньше. Чтобы отделить творог от жидкости, достаточно откинуть его на сложенную вдвое марлю. Когда основная жидкость стечет ее не следует выливать, она может быть использована для приготовления оладьев или как вкусный и полезный напиток , творог в марлевом мешочке подвешивают на часов над раковиной, чтобы возможно полнее удалить воду. В общем, если вы вечером начали готовить творог, то утром он уже готов. Готовый творог хранят только в холодильнике. Если под рукой нет кефира, то его можно заменить простоквашей только не ацидофильной или в крайнем случае сметаной. Вкус творога можно изменять в зависимости от жирности молока, времени выдержки кефира так называемый старый кефир дает более кислый творог , а также соотношения молока и кефира. Можно приготовить творог из одного кефира, но он будет немного кисловатым. В остальном процедура приготовления творога такая же, т. Творог можно есть со сметаной, молоком, а также готовить из него различные блюда: Творог относится к скоропортящимся продуктам. В холодильнике творог следует хранить не более дней. Для приготовления творога нельзя использовать самопроизвольно прокисшее молоко! Это молоко может содержать болезнетворные микроорганизмы. Творог из такого молока может вызвать неприятные последствия для здоровья, даже отравление. Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на один час. Затем откинуть на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог получится некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов и теста. Добавить свое объявление Загрузка Энциклопедия Технологий и Методик. Библиотека Технологий и Методик. Магазин Технологий и Методик. Каталог Технологий и Методик. Бизнес-предложения и Партнёрские программы.
Previous Entry Next Entry. Запись опубликована LifeInfo Blog. Пожалуйста, оставляйте комментарии там. Первичная обработка и хранение молока Приготовление сливок и кисло-молочных продуктов Приготовление сливочного масла в домашних условиях Приготовление сметаны Приготовление творога в домашних условиях Рецепты приготовления творожной массы Рецепты приготовления сыров и сырков Как приготовить майонез в домашних условиях Как приготовить йогурт в домашних условиях Как приготовить Восточные кисло-молочные продукты Определение качества молока Устройства и приспособления для переработки молока в домашних условиях. Имеет слегка сладковатый вкус и желтовато-белый цвет, обладает специфическим запахом. При нагревании становится более жидким, а при охлаждении уплотняется. Наиболее полезно свежевыдоенное парное молоко. Оно обладает бактерицидностью, способностью убивать вредные бактерии. Чтобы сохранить бактерицидность, парное молоко охлаждают. В нем больше витамин, кальция и по составу почти схоже с женским молоком, поэтому особо рекомендуется для вскармливания грудных детей и для детского питания. Так же очень полезно для здоровья. Оно содержит в себе много казеина и жира, поэтому из него получаются очень вкусные, питательные продукты — айран, йогурт, пудинг, мацони, катык, сыры и мн. После дойки молоко надо процедить через марлю, и если оно предназначено для хранения, то его надо охладить, опустив в проточную родниковую воду или в ледник. Таким образом молоко сохраняет свои свойства в течение суток. Затем необходимо провести пастеризацию обеззараживание молока. Этот способ впервые предложил французский микробиолог Л. Пастер, для уничтожения туберкулезных, бруцеллезных и др. Пастеризацию в домашних условиях проводят в бидонах см. Если молоко покупное, то его рекомендуется кипятить в эмалированное посуде. Чтобы молоко не пригорало, посуду надо ополоснуть холодной водой. Хранить молоко надо только в фаянсовой, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая и металлическая посуда для хранения и переработки молока не пригодна. Молоко так же можно консервировать в сгущенное и сухое. Получаю путем добавления сливок. Белковое молоко — получают путем смешивания цельного с сухим обезжиренным молоком. Молоко нежирное — получается при сепарировании и удалении сливок. Для получения сливок необходимо приобрести сепаратор. Соотношение между сливками и обратом можно регулировать от 1: Взбитые сливки Взять 1 л. Сливки максимально охладить и быстро взбить венчиком или в миксере в крепкую пену. Во время взбивания подсыпать сахар. Взбитые сливки используют в кондитерских и кулинарных целях для приготовления различных кремов и начинок для тортов, пирожных, безе, коктейлей, пуншей, мармеладов и т. Для этого их заправляют ванильным сахаром, тертыми лимонными и апельсиновыми корками, шоколадом, какао, кофе, орехами, ягодным пюре и соками. Молоко наливают в кастрюлю и ставят в духовку. Для вкуса в варенец можно добавлять сахар, вишню, персик. Точно так же, как при приготовлении простокваши и кефира, готовят первичную закваску. Вводят ее в топленое молоко 1 стакан закваски на 1 л. Через 2 недели готовят свежую первичную закваску. Молоко или обрат сквашивают кефирными грибками. Кефирные грибки промывают теплой кипяченой водой. Когда молоко свернется обычно через сутки , его процеживают через сито. Грибки на сите промывают теплой кипяченой водой и вновь заливают тем же количеством молока. Вторично свернувшееся молоко выдерживают сутки в холодильнике или в погребе и используют как закваску для приготовления кефира. Оставшиеся после процеживания кефирные грибки промывают теплой водой, помещают в банку и вновь используют для приготовления закваски. Если у вас нет кефирных грибков, то в качестве закваски можно использовать магазинный кефир. Для приготовления вторичной закваски в молоко, предназначенное для заквашивания, добавляют первичную закваску из расчета 50 мл на 1 л. Ацидофилин считается готовым, если образовался плотный сгусток. При отсутствии чистой ацидофильной культуры в качестве закваски используют магазинный ацидофилин или кефир. Варить молоко в широкой посуде например, в сковородке. Помешивая, остудить чтобы не образовались пенки , слить в банку, неплотно прикрыть. За это время масло приобретает приятный ореховый вкус. При изготовлении масла во время пастеризации и при последующем созревании сливки периодически перемешивают. Охладив, их на несколько часов ставят в холодильник или в погреб для созревания. Время выдержки зависит от температуры охлаждения: Удалив холодную воду, маслобойку заполняют сливками. Остаток сливок и пены в посуде смывают небольшим количеством холодной воды. То есть примерно 1 оборот в секунду. Пахту удалить через марлю. При приготовлении крестьянского масла — его не промывают, формуют в деревянный ящик, выложенный влажным пергаментом. При изготовлении сладкосливочного масла — зерно промывают дважды. Остудить полученный продукт до затвердения. Его можно приготовить из любого нейтрального жира, маргарина или из смеси жиров. Эту температуру поддерживают до тех пор, пока не образуется на поверхности жира хлопьеобразный слой. Затем отделяют жир от сыворотки, давая последней стечь. Жиру дают медленно остыть и помещают в маслобойку. Поставить молоко на лед на 2 часа. Затем вскипятить, остудить до температуры парного молока и на маслобойке взбить масло. Добавить в масло морковного сока: Всю массу жира растирают и укладывают в горшочки для хранения. Собрать свежий говяжий жир, мелко нарезать, растопить и процедить через сито. Вскипятить его с мелко нарезанными антоновскими яблоками и процедить в горшок. Затем, продолжая сбивать, вливать немного холодной воды, со льдом, пока не собьется масло. Дают отстояться, а сверху снимают пенки. Затем сливают в емкость через марлю. Если масло испортилось и стало непригодно, то его можно перетопить и использовать для кулинарных целей и приготовления жарений. Воду в большой кастрюле доводят до кипения. Снимают с огня, дают остыть и застывший жир осторожно снимают с отстоявшейся воды. Эти продукты получаются при переработке молока в масло. Они очень полезны в качестве диетического питания при сердечно-сосудистых и др. Обрат и пахту можно пастеризовать и сквашивать, добавлять специальные вкусовые и витаминные закваски. Затем охладить, постоянно помешивая, до комнатной температуры, добавить закваску и ставят сквашиваться. Окончание сквашивания определяют по кислотности. В качестве закваски можно использовать магазинную сметану. Полученный продукт помещают на сутки в холодильник для созревания. Густота зависит от жирности сливок: Если нет закваски, то можно использовать кусочек черного хлеба с корочкой, который вынимают перед помещением сметаны в холодильник. Образовавшийся сгусток разрезать на крупные куски, поставить кастрюлю в таз или в большую миску с водой на слабый огонь и нагревать не доводя до кипения , осторожно перемешивая ложкой верхние слои массы. При таком перемешивании нижние слои сгустка будут подниматься наверх, а верхние опускаться вниз, что будет способствовать равномерному прогреву массы и более полному выделению сыворотки. После того как сгусток всплывет на поверхность, творог положить в чистое, предварительно ошпаренное кипятком сито или в решето, покрытое вдвое сложенной чистой марлей. Когда сыворотка стечет, творог охладить и положить под пресс завернуть в марлю или полотно, накрыть доской, положив на нее какой-либо груз. Для заквашивания используют простоквашу, кефир или сметану полстакана на 1 л. Сгусток должен быть нежным, без заметного выделения сыворотки. Затем проводят отваривание сгустка, поместив кастрюлю со сгустком в другую, более широкую, с водой, которую ставят на электроплиту. Уровень воды должен достигать уровня молока во внутренней кастрюле. После отделения сыворотки кастрюлю снимают и оставляют до охлаждения. Марлю с творогом подвешивают или кладут под пресс для более полного удаления сыворотки. Иногда в домашних условиях творог изготовляют из свежего кефира. Берут 2 части бутылки свежего молока и 1 часть бутылку кефира для створаживания. Затем в молоко добавляют при перемешивании кефир, и нагрев несколько уменьшают. После этого нагрев прекращают и содержимое кастрюли охлаждают. Для этого используют две кастрюли, свободно входящие одна в другую. Нагревают воду во внешней кастрюле до кипения. В момент кипения во внутреннюю кастрюлю с молоком приливают при перемешивании кефир. После появления этих хлопьев творог, по существу, уже готов и его можно отделять от жидкости в горячем состоянии. Однако при этом происходят большие потери. Поэтому лучше всего дать всей массе постепенно охладиться до комнатной температуры. Чтобы отделить творог от жидкости, достаточно откинуть его на сложенную вдвое марлю. В общем, если вы вечером начали готовить творог, то утром он уже готов. Готовый творог хранят только в холодильнике. Если под рукой нет кефира, то его можно заменить простоквашей только не ацидофильной или в крайнем случае сметаной. Вкус творога можно изменять в зависимости от жирности молока, времени выдержки кефира так называемый старый кефир дает более кислый творог , а также соотношения молока и кефира. Можно приготовить творог из одного кефира, но он будет немного кисловатым. Творог можно есть со сметаной, молоком, а также готовить из него различные блюда: Творог относится к скоропортящимся продуктам. Для приготовления творога нельзя использовать самопроизвольно прокисшее молоко! Это молоко может содержать болезнетворные микроорганизмы. Творог из такого молока может вызвать неприятные последствия для здоровья, даже отравление. Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на один час. Затем откинуть на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог получится некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов и теста. Рекомендовать пост Порекомендовано Случайный блог. Main Ratings Disable ads In Memory Of Anton Nossik. Свежие записи Архив Друзья Личная информация Memories multiposter. Метки WEB - Мастеринг Дизайн Забытые тонкости Новости Приколы Простые технологии Шпаргалки View my Tags page. Designed by Lilia Ahner.
Решение логических выражений примеры
Павел буре где живет
Макаревич давайте делать паузыв словах аккорды
Какой цвет пудры выбрать
Бортовой компьютер бк 08 инструкция