Как приготовить творог из молока дома
Домашний творог - вкусные рецепты и пошаговое приготовление. Как сделать домашний творог, видео и фото
Творог – самый вкусный и полезный делаем дома сами
Я уже несколько месяцев увлекаюсь приготовлением домашних сыров, творога, сливок и сметаны. Такая возможность у меня появилась после переезда в деревню и приятного знакомства с соседской коровой. Но почему бы и не попробовать? Взяла одинаковое количество молока деревенского и магазинного и в одних и тех же условиях попыталась приготовить из него творог. Рассказываю и показываю, как приготовить творог дома и что из этого получается. В одно субботнее утро я сходила в гости к знакомой корове и купила у ее хозяйки три литра свежего парного молока. Молоко деревенское обошлось мне в 7 тыс бел руб , а магазинное — в 15 тыс это примерно 25 и 53 рос. Молоко перелила в одинаковые трехлитровые банки. На вид молоко отличалось по цвету: Даже на глаз было очевидно, что жирность у домашнего молока выше. Ну и в пакеты молоко чуть-чуть, но не доливают. Мелочь, но в трехлитровой банке уже заметно. Обе банки накрыла чистой плотной тканью чтобы не падал прямой свет и поставила возле батареи в тепле молоко быстрее сквашивается. На это время про банки можно забыть — все процессы будут идти естественным ходом. Перемешивать, трясти, нагревать или добавлять уксус не надо. Через три дня молоко претерпело вот такие метаморфозы. Магазинное молоко сквасилось быстрее, а сыворотка лучше отделилась от простокваши. Если бы я сняла ее после первых суток отстаивания, то получила бы первоклассные сливки. Но для чистоты эксперимента все оставляю как есть. В банке с магазинным молоком сливок было настолько мало, что их даже не смог зафиксировать мой фотоаппарат. Собственно, в банках уже не молоко, а простокваша очень вкусная и полезная, но об этом в другой раз. Теперь простоквашу нужно вытрясти из банок в большую пятилитровую кастрюлю. Именно вытрясти, так как готовая простокваша будет не литься, а, скорее, вываливаться большими комками. Кастрюлю я ставлю на небольшой огонь ровно на 10 минут. Потом осторожными движениями снизу вверх перемешиваю содержимое кастрюли и опускаю палец в массу. Она должна быть немного теплой. Если же масса все еще холодная, то включаю огонь еще на 5 минут. Очень важно не перегреть простоквашу, иначе тогда творог станет жестким, мелкозернистым и похожим по вкусу на магазинный: Сразу после нагревания простокваша должна выглядеть примерно так. Потом масса должна остыть и расслоиться на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу. Поэтому несколько часов ее не трогаем и не тревожим. Волосяное сито или марля для приготовления творога не подойдут, так как они пропустят через себя слишком много самого творога. Ткань завязать узлом и подвесить, поставив под нее емкость для стекающей сыворотки. Как видно даже невооруженным взглядом и даже несмотря на качество фотографий , творога из домашнего молока получилось больше, чем из магазинного. Кроме того, он отличается по цвету. Он не белый, а немного желтоватый, так как более жирный. Никаких сомнений, что по стоимости творог из цельного молока почти в четыре раза с учетом большей массы выгоднее, чем творог из магазинного цены г. Создавалось ощущение, что его перемешали со сливочным маслом. Я очень люблю классическое блюдо: Так вот в творог из домашнего молока сметану добавлять не надо — они и так вкусный. Правда, в выпечку и десерты я его не использую, так как не знаю точно процент жирности, а для многих рецептов это имеет значение. Творог из магазинного молока получился нежным и более легким. По моему мнению, он намного превосходит творог, продаваемый в магазинах, по вкусовым качествам. Кроме того, при приготовлении различных десертов и запеканок, он не требует предварительного перетирания через сито или блендер. Он настолько нежный, что его достаточно хорошо размять ложкой и можно начинать готовить. Конечно, его цена сопоставима с ценой магазинного творога, но вкус намного лучше. Как оказалось, творог можно приготовить дома как из цельного деревенского молока, так и из магазинного пастеризованного. Если есть возможность, то деревенское молоко для этих целей предпочтительнее. Но если такой возможности нет, то можно делать и из магазинного — он все равно получится вкуснее, чем тот, который продается в магазинах. Ну а удовольствие от всего процесса превращения своими руками обычного молока в творог вообще неизмеримо никакими весами или цифрами. После приготовления творога у нас остается сыворотка. Не надо ее выбрасывать — из нее получаются прекрасные блины или тесто для пиццы замена кефиру. Кроме того, из этой сыворотки можно делать маски для волос. В салонах подобные маски стоят удивительных по наглости денег. Но эффект от них действительно волшебный: Спасибо вам большое за такой очень подробный рецепт. Это поистине божественный рецептик, вот решилась повторить это, достаточно хорошо вышло. Буду изучать этот блог почаще. Lia, приятного аппетита и полезного творожка! Даша, большое вам спасибо за ваши рецепты. Больших вам творческих успехов, радости и благополучия. А магазинное молоко нужно кипятить перед началом процесса? И еще у меня трое суток уже молоко магазинное стоит в литровой банке, немного сыворотки сверху и примерно 2 см снизу, а на вашей фотографии прямо полбанки сыворотки было. Сбоку есть немного пузырьков, но ходов еще нет Как определить, когда уже переливать в кастрюлю и греть? Александра, магазинное молоко может еще постоять около суток. Я тоже как-то проводила аналогичный экспиримент, для меня по вкусу все же ближе оказался творог из магазинного молока. Спасибо, замечательный рецепт и ответы на вопросы. Мне приносит молочница молоко очень большой жирности, оно долго не скисает. Людмила, самое простое и доступное — добавить ложку сметаны или кефира. Друг дал молоко в полтора литровой бутылке, поставил в холодильник и забыл на три дня, когда обнаружил бутылку, хотел вылить эту чачу, вода слилась, остался творог. Достал его тока разрежав баклажку…. А друг не верит, говорит технология должна быть… Ответ: А Вы предложите другу самому попробовать сделать творог ;. А когда творог помещается в ткань для стекания сыворотки оставлять эту подвесную конструкцию в холодильнике? Нет, Екатерина, в холодильник не обязательно. Лиза, летом наоборот творог сквашивается быстрее, потому что жарко. Благодарю за подробное изложение процесса,Даша. Буду пробовать,а то магазинная химия надоела ; Ответ: Очень надеюсь, что творог Вам понравится! Прекрасный рецепт, очень вкусный творожок получился Спасибо Ответ: Творог будет с минимальным процентом жирности. Артем, попробуйте снимать сметану еще до того, как ставите простоквашу. То есть еще на этапе сливок. Тогда этого белого слоя почти не будет, при подогреве Вы получите только сыворотку и хлопья творога. Если сметану не снимать. А как определить, что простокваша створожилась до конца? И что вы можете сказать по поводу: Содержимое банки уже после того, как простокваша была откинута на ткань и стекла сывотока? Если снять сметану, то можно ее потом добавить в творог для повышения жирности. Можно использовать в других, кулинарных целях. Можно откинуть на ткань даже не снимая сметану, тогда сыворотка будет стекать намного дольше, но творог сразу будет жирным, светло-желтого цвета. Подскажите, пожалуйста, почему у меня остаётся белый слой в сыворотке? Простокваша вроде бы нормальная получается. И почему нельзя мешать круговыми движениями когда подогреваешь? В этот раз сильно не мешал, и получился творог водянистый: Второй вариант — слишком сильно или недостаточно сильно была подогрета простокваша перед откидыванием простокваши на ткань. Стала нежданно-негаданно обладательницей 10 л простокваши, и, благодаря Вам и Вашему труду, уже сделали творог, Спасибо! Подскажите, пожалуйста, почему у меня маленький выход твороге с 3-ёх литров молока — около 0,5 кг? Артем, скорее всего, простокваша не достояла и тврожная масса не полностью отделилась от сыворотки. Поэтому, увы, часть полезного была вылита: В следующий раз постарайтесь дольше выдержать молоко, чтобы оно полностью превратилось в простоквашу. И лучше не отжимать руками, а дать стечь сыворотке. Сразу хочу поблагодарить за рецепт! У меня на выбор либо пластиковая либо кастрюлька тефлоновая… Ну нет в Тайланде 3-х литровых банок: Можно использовать пластиковую, да. Елена, честно говоря, из козьего молока не пробовала. Но почти наверняка такой способ для него тоже должен подойти. Последний раз на рынке очень расхваливал свой творог,может сглазил,что делать. Правда, в этом случае сыворотка будет не прозрачно-зеленая, а белесая. Но если хотите проверить, все ли в порядке с молоком, то попробуйте этот вариант. Если все получится, значит дело в перегреве. Возможо, даже 25 градусов — это для Вашего творога много. Дарья, подскажите, пожалуйста, как делать этот творог летом, когда батареи не греют. Где лучше поставить молоко для скисания? Но чтобы быстрее молоко скисало, добавляю в нее несколько ложек простокваши от предыдущей порции и размешиваю. Летом молоко превращается в простоквашу даже быстрее, чем зимой, так как температура в комнате достаточно высокая. Второй раз меньше сквашивала, больше грела и сильнее отжала. Хотелось есть и есть. Мне удобнее заквашивать прямо в кастрюле. Потом я её кладу сразу на плиту и грею на мееееедленном огне примерно 10 минут,откидываю на ткань и подвешиваю. Очень обрадовалась рецепту, но творог по сути не получился… Вроде, и простокваша была хорошая, почти как деревенская, и не перегрела, а творог получился слишком жидкий и кислый… И молоко-то хорошее, хоть и не деревенское…. А кислота творога зависит от времени, которое сквашивается молоко. Чем дольше, тем кислее получается простокваша и, соответственно, сам творог. Попробуйте следующий раз уменьшить на день время сквашивания и дольше подержать под прессом или хорошо отжать. Что-то я неправильно сделала? Даже греть больше не нужно и сквашивается быстро. Подскажите пожалуста у меня уже долгое время не получается творог,просто берется резиной не пойму в чем проблема. Если слишком высокая температура при нагревании, то творог действительно может стать резиновым. Дарья, подскажите, пожалуйста, немножко не поняла, после того, как подогрела творог, сразу его в ткань и подвесить? Тогда она расслоится на сыворотку и творог. Если ее опять перемешать, то творог и сыворотка не смешаются, а так и останутся отдельными составляющими. Потом уже остывшую массу можно выложить в ткань и подвесить для стекания сыворотки. Хочу поделиться опытом,может немного не в тему. Я в творог добавляю изюм и арахис жареный 2: Я ем так, а сын любит со сметаной. Я простоквашу доводила до кипения и практически горячую слила в марлю. Не знала,что нужно остужать. В следущий раз попробую как Вы сказали. Но могу предположить, что при подогреве простокваши Вы ее слишком сильно нагрели и не дали остыть. Соответственно, в сыворотке растворилась часть творожной массы и вытекла при подвешивании через ткань. Может быть причина в этом? А потом в узелок и подвешивала, чтобы сыворотка стекала. Хм, так банку с молоком надо поставить в холодильник? А в холодильник она не поместится…. Я это делаю потому, что свежее молоко мы пьем и готовим на его основе каши. Пока оно свежее — хранится в холодильнике. А то, что не успеваем съесть до покупки следующей банки с молоком, достается из холодильника, превращается в простоквашу, из которой потом делаю творог, сыр. Правда, сотрудницы говорили, что неделю оно не скисало на воздухе, вне холодильника: Молоко у этого дедули уже давно покупаю, кипятить не буду. И только после этого получается правильная простокваша. А летом хватает 5 дней в холодильнике и дня при комнатной температуре. И ведь оно там уже пастеризованное! По идее, в нем не должно быть микроорганизмов, которые способствуют скисанию молока. От чего оно так быстро портится остается загадкой. О, сотрудницы сказали, что это домашнее молоко очень плохо скисает, до недели стоит, советуют ложку сметаны в банку положить для убыстрения. Хорошее молоко стоит в холодильнике, не скисая, неделю. Если оно скисло на день, то его разбавили водой. Да, ложку сметаны или простокваши добавить можно, так оно быстрее скиснет. Купила три литра молока. Я правильно поняла, что кипятить его не нужно, а сразу в темное место ставить? А то раньше у меня получался творог только когда кипятила скисшее молоко. Но это касается только проверенного молока! Если есть хоть малейшее сомнение, то лучше вскипятить. Я покупаю молоко у одной и той же хозяйки, в качестве уверенна, поэтому не кипячу. Но из кипяченого молока тоже получится творог. Только кипятить молоко надо до его превращения в простоквашу, а не после, иначе творог будет жестким. Я их никогда в жизни не видела, но магазинные жидкие, как молоко, а эта масса такая плотная была, с золотыми кружочками жира сверху. Сдуру я себе в чашку весь слой скинула и объелась. На вкус как подтаявшее водянистое сливочное масло. На остатках, сковыренных со стенок, пожарила яичницу, растаяло до прозрачности. Это из кипяченого молока. Но у нас скисаемость сильно зависит от чистоты бутылок, в которые переливают молоко. Обычно это полуторалитровые из-под газировки. Если из-под пива, то вероятность скисания выше. Поэтому я хожу со своей тарой Надо будет с этими сливками поэкспериментировать. Вот, кстати, на маскарпоне похоже, наверное, будет, если дать отвисеться в марле, чтоб ещё плотнее масса была. Коровка нашего молочника отелилась, и сейчас такое жирное молоко, в кастрюле кипяченого молока сантиметр сливочного масла… я думаю — что это за пенка — а как налила молока в холодную чашку, пенка заморозилась и до меня дошло, что это масло! Сейчас буду уже умнее, снимать масло в коробочку, здорово так Ответ: Любава , это, наверно, были сливки? Вот специально сфотографировала сейчас: Из этих сливок можно сделать масло, но его будет не так много на выходе. Я из сливок делаю сметану и, конечно, использую для приготовления других блюд. И еще хочу поделиться наблюдением. Так как я постоянно покупаю деревенское молоко, то знаю, что оно в холодильнике, не скисая, может простоять дней. Если молоко начинает киснуть на день, то его разбавляют водой: Все получилось, я имею в виду творог. С Калужского молока я оставила творог кушать, а с магазинного я приготовила тоже творог и хочу сыр сварить по Вашему рецепту. Творог получился, необыкновенный очень вкусный мягкий таит, во рту. И я не стала, ждать 3 дня побоялась, что будет творог кислый. И Вы знаете, что очень вкусно. Отправила дочке на пробу. Напишу, после понравился, им творог или нет. И еще напишу, как получится сыр. Даша, а вот йогурт Вы готовили или нет? Если да то где можно посмотреть. Вот еще у меня вопрос я бы хотела Вам присылать фотографии, которые я по Вашим рецептам готовлю и надеюсь, буду готовить. Как это можно осуществить. Спасибо, С уважением, Надежда. Если у Вас ушло меньше времени на сквашивание, то, возможно, были другие условия например, температура. Главное, что оно успело скиснуть и стать простоквашей. Творог для сыра нужно будет еще дополнительно положить под прес, чтобы убрать лишнюю жидкость. А дальше все просто. Надесь, что тоже все получится! Йогурт и кефир я тоже готовлю. Надо будет заснять этот процесс и выложить рецепт. Идея с фотографиями замечательная. По техническим причинам формат сайта не позволяет публиковать рецепты и фотографии от других пользователей. Но я сейчас работаю над созданием форума к сайту. Вот там будет возможность размещать фотографии. Да и просто общаться будет удобнее: Искала как приготовить творог в домашних условиях и нашла Ваши рецепты. Большое спасибо Вам за такой подробный рецепт. Сейчас начну экспериментировать по Вашему рецепту. Я купила сегодня молоко у нас в Москве из Калуги 2 литра и магазинное 2литра. Вот мы очень любим белорусскую молочную продукции. Пускай как НИ хают Лукашенко , но он на самом деле навёл порядок в СТРАНЕ. Так бы нам на всю Русь. Когда сын был маленький, свекровь научила меня прикорму: Также расслоится, снять с огня, остудить, отцедить. Получается небольшая порция творожка для прикорма. Очень вкусно даже для взрослого. Из 2,5 литров у меня получилось грамм, что очень похоже на Ваши результаты с деревенским молоком. А еще осталось очень много сыворотки, не поделитесь рецептом маски для волос, а то я боюсь что у меня муж столько блинов не съест: На мой вкус, гораздо лучше, чем просто на молоке и воде. Если будете из этого творога делать сыр, то обязательно его перед этим положите под пресс, чтобы удалить всю сыворотку. Я ею умываюсь как обычной водой, потом даю чуть подсохнуть пока чищу зубы и делаю другие процедуры , а потом смываю обычной проточной водой. В сыворотке много витаминов и она хорошо устраняет жирный блеск с кожи. Для волос использую примерно так же. Щедро нанести на вымытые влажные волосы и оставить на минут После этого смыть водой. Волосы становятся гладкими и блестящими. Такая первая сыворотка прозрачного белого цвета. Вот ее лучше использовать для умывания. А ту, которая образуется потом, после подвешивания творога она бледного желто-зеленого цвета уже можно использовать для волос. Скажите, а после подогревания у вас что получается? На фотографии очень похоже на творог, а у меня на плотные кусочки от простокваши. Сейчас жду пока остынет. Или так и должно быть и после сцеживания будет тот творог, к которому я привыкла? Собственно, это она и есть. Так что все нормально: Дайте остыть, а потом отправляйте на стекание сыворотки. Творог получится очень мягкий. Может, у Вас тоже что-то подобное продается и Вы сможете себе представить, что должно получиться. Даша, спасибо большое за советы по изготовлению творога! Покупной творог в пачках не люблю, так как он у нас обычно кислый живу в Москве. Но со временем стала замечать странное изменение его вкуса: И в один прекрасный момент меня осенило: На развесном твороге состава нет, а растительных жиров, видимо, уже столько, что можно отличить по вкусу! Хоть творог я и люблю, покупать его перестала, и он ушёл из моего рациона. Деревенское молоко здесь, конечно, экзотика, но и в пакетах у нас пока ещё можно найти натуральное: Так что технология домашнего творога очень кстати, обязательно воспользуюсь вашим вариантом, да и мужа в помощь в этом деле привлеку! Я живу в Беларуси, у нас некачественного магазинного творога практически нет: Так что если есть возможность, искрене советую присмотреться к белорусской молочной продукции. Сама делаю тврог по другим причинам: Да и сам процесс нравится: Еще могу порекомендовать делать домашний сыр. Сегодня спросила у постоянного продавца СВОЕГО молока и молочной продукции как они готовят творог. Мне ответили, что его готовят на водяной бане и из 3 литров молока напомню молоко у них от их собственных коров получается приблизительно 0,5 кг творога. А молоко у них отменное и жирное и вкусное. У нас не получается из 3 литров молока г творога невеяного. Во-первых, я с трех литров молока не снимала сливки сметану , они тоже шли в массу творога. Во-вторых, они могли сильнее отжимать творог, чем я. Например, ставили его под пресс, а я только даю стечь лишней жидкости. Ну и в-третьих, у которвы после отела молоко менее плотное, чем у той, которую уже давно доят. Возможно, разница может объясняться этими причинами. Что-то или у вас молоко очень дешевое или — другого или не может быть. Чтобы купить 3л молока домашнего, мне нужно заплатить 24 грн и получится приблизительно г творога, тогда как 1 кг домашнего творога стоит 32 грн. Если подсчитать, то г домашнего творога мне обойдется 22 грн 40 коп. Вопрос — ЗАЧЕМ ПЛАТИТЬ БОЛЬШЕ? Может этот метод и хорош, но только в селе, где стоимость молока гораздо ниже, чем в городе. Корова не своя, покупаем у бабушки, которая ее держит. Но домашний творог делала бы и при другой стоимости, так как он вкуснее и полезнее того, что можно купить в магазине. А домашнему творогу, приготовленному не мной, я не доверяю, так как не знаю из какого молока он готовился, в каких условиях, что туда добавлено и т. Так что дело не только в цене. Даша, благодаря Вам, я сподвиглась попробовать сделать творог дома. Есть ли хитрость как сделать творог не кислым? Но если слишком кислый и жидкий, то, видимо, не вся сыворотка вышла. На будущее следует увеличить время приготовления простокваши и чуть дольше, чем в первый раз на минуты две ее подогревать. А сейчас можно сделать вот что: В качестве преса можно использовать гантелю мужа или обычную трехлитровую банку, наполненную водой. Под таким давлением лишняя сыворотка стечет и творог станет более сухим. Как мне нужно меню!!!!!!!!! Очень Вам благодарна за Ваши разработки и доброту к людям! Солько семей Вы сберегли одному Боу известно! Ведь голодный муж это проблема ходит и рычит и кидается на всех как дикий зверь! А вечный вопрос мучает и мучает так, что и на кухню заходить не хочется особенно когда чадо везде крошит только и ходи подбирай! Обязательно последую Вашим советам!!!!!!! Дай Вам Бог здоровья и счастья! Еще хочу сказать про творог: Еще люблю делать топленое молоко — большую кастрюлю молока в духовке томлю часа три на маленьком или средне огне постоянно каждые мин. Заквашиваю свежей сметаной — 1 ст. Очень вкусто особенно с фруктами и медом можно с орехами. Очень приятно получать такие добрые отзывы: Топленое молоко еще не пробовала делать, но собиралась. Скажите, а с домашнего молока вы снимали сметану? Или все вместе переложили в кастрюлю и потом нагревали? Поэтому процент жирности у моего творога должен быть высоким. Но если снять самый верхний слой с простокваши и дать ему постоять в холодном месте например, в холодильнике , то получится превосходная сметана. Скажите, а можно делать творог, предварительно прокипятив молоко или хотя бы доведя до кипения? Просто покупая домашнее молоко,не всегда можно быть уверенным в его безопасности…бруцелез еще никто не отменял. Если есть опасения, то можно или кипятить, или уже готовый творог подвергать тепловой обработке готовить из него запеканки, сырники и т. Я когда жила в большом городе в Минске , то у нас на базаре деревенское молоко тоже было значительно дороже. В деревенской жизни есть свои преимущества: Но творог можно готовить не только ради экономии — он действительно получается вкуснее того, что продается в магазинах. Эх, у нас домашнее молоко продают на базаре уже немного избавленным от жирности, и по 1,2 — 1,5 доллара за 1,5 литра, а готовый творог 4 — 5 доллара за килограмм. Не так уж и выгодно получается. Я оттапливаю творог прямо в трехлитровой банке. Ставлю в кастрюлю с водой, знаю, что многие оттапливают в духовке. Делаю только из домашнего молока, творог получается жирный, вкусный. Из банки остается только слить в большое сито, сыворотка стечет, а творог вытряхивается одним большим комом. О сайте О чем сайт Об авторе О команде Услуги Бесплатно Каталог Каталог рецептов Что приготовить из…? Новое Отзывы Меню-менеджмент Заморозка: Как приготовить творог из молока дома Написал Dasha в категории Молодой хозяйке , Экологично , Экономно Понедельник Ноя 21, Я уже несколько месяцев увлекаюсь приготовлением домашних сыров, творога, сливок и сметаны. Как оказалось, домашний творог или сыр не только намного вкуснее магазинного, но и более чем в три раза дешевле. Кроме того, это очень интересно и действительно затягивает. Молоко домашнее и магазинное. Нажимая на кнопку "Получить меню", я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности. Когда сыворотка перестанет капать — творог готов. Все эти операции я проделала с творогом как из домашнего, так и из магазинного молока. В итоге у меня получилось вот что. Как приготовить домашнее сгущенное молоко. Как приготовить сыр "Филадельфия" в домашних условиях. Июль 11th, 8: Даша,у меня в сыворотке получился белый большой слой. Июль 1st, 9:
Хронический пиелонефрит лечение препараты
Rotoplat эл схема
Мультиварка редмонд м 150 инструкция
Фольксваген пассат б5 1.6не заводится причины
Понятие и особенности преступлений с квалифицированными составами
История артемов лубченков 10 класс
Цистит после полового акта что делать
Где применяется квадрат
Видео minecraft как делать
Классификация антибиотиков по химической структуре
Датчик скорости 2115 где находится
Понятие организационного проектирования
Сколько весит 5 тысяч рублей
Косметология и медицина
Природа философских проблем