Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Embed
What would you like to do?
Выпекание песочного теста

Выпекание песочного теста - Как приготовить идеальное песочное тесто



Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт. Скажу вам откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто — все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение. Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста. Песочное тесто должно быть рассыпчатым. Надо немного знать какой компонент в тесте какими свойствами обладает. Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать. Эти условия одинаковы, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили. Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида: Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления. Считается самым универсальным, базовым тестом. На основе рубленого теста Пате Бризе делают в основном несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом натереть на терке или порезать мелкими кубиками , растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки. Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар. За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют ложное или псевдослоеное. Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки. Песочное тесто самое простое и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные. Из песочного теста можно приготовить, например, курабье и венское печенье, колечки с орехами, корзинки с белковым кремом и еще очень много-много разных вкусняшек. Песочное тесто — это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем. Идеальной пропорцией считается , т. И, заметьте, это в граммах. Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана. Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой, затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку, ложкой замесите не тугое тесто. В конце замешивания можно помочь себе руками соединить всю массу в комок. Такое тесто хорошо готовить заранее, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье и к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю. Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла, масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого тесто получится более нежное. Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе. Спасибо за рецепт теста. Теперь можно пробовать сделать лимонник. Всегда любила лимонник на песном тесте, но не умела. Ешё я хотела бы научиться делать хорошие крема для тортов. А то одно сливочное масло и сгущёнка. А в кондитерских тортов такие вкусные крема, в чём же их секрет? Лимонник тоже люблю, но еще надо отработать лимонный курд, он у меня всегда разный получается. Для лимонника хорошо подойдет сладкое песочное тесто, насчет пресного сомневаюсь. А кремов действительно много и для каждого свой секрет. В основном секрет в ингредиентах и технологии приготовления. Елена, прекрасный рецепт клубничного пирога со сметаной, моя семья очень любим этот пирог, но у меня всегда растекалась сок от ягод. По вашему рецепту получилось отлично, а печенье Павлиньи глазки моим внучатам очень понравилось — мне даже не досталось, вечером опять испеку. Огромное спасибо, удачи Вам. Сок от ягод растекается, если их очень много или они очень сочные переспевшие. Если водянистая клубника, собранная после дождя и такое бывает , то советую обвалять ягоды в крахмале, а потом уже заливать заливкой. Вы настоящая бабушка, радуете своих внучат сладостями, домашней выпечкой. В детстве именно бабушкины пироги и запоминаются. Почему ни слова про тесто без яйца? Оно имеет место быть, оно божественно прекрасно и рассыпчато. Без этого простого теста картина песочного мира будет неполной. В духовке не пересохло, хоть я и передержала. Делала по рецепту с добавлением овсяной каши именно каши, а не хлопьев. Съели очень быстро все печенья. Только у меня вопросы. Тесто приготовила с вечера, утром пекла. Оно очень долго было твердое. За сколько времени нужно достать тесто, чтобы оно было эластичное? Добавки крупы, изюм и др. Если всю ночь тесто было в холодильнике, достаточно минут В холодильник его желательно класть не круглым комком, а придать форму лепешки. Все добавки орехи, изюм, курага, кунжут, кокос добавляйте сразу при замешивании теста, если предполагается как наполнитель, а не для украшения. Елена,спасибо вам за такие вкусные рецепты и за подробное описание,а нет ли у вас рецепта теста для пиццы? Ваш e-mail не будет опубликован. Главная Рубрики Сладкая выпечка Блины, оладьи Булочки, пирожки Кексы Печенье Пироги Пирожные Торты Несладкая выпечка Пирожки, беляши, чебуреки запеканки Супы, первые блюда Закуски Салаты Вторые блюда Соусы Десерты Напитки Консервирование, заготовки Пасхальные рецепты Все статьи сайта Контакты Поделиться рецептом Об авторе. Овсяное печенье рецепт без яиц по ГОСТу. Пирог со сливами и творогом от Юлии Высоцкой. Коржики молочные — рецепт из детства. Сладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочек. Пирог со сливами — простой рецепт. Чтобы получать новые рецепты себе на почту заполните форму: Как правильно оформить подписку? Тесто без яиц ничуть не хуже. Яйца в рецепте можно заменить водой. Нет, я не технолог Просто во всем ищу логику. На сайте пока нет, но для пиццы обычное пресное дрожжевое делают, на воде, без сдобы. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Рада видеть вас в своем блоге. Последнее время кулинария и фото стали моим хобби, ему посвящаю большую часть своего времени. Все рецепты проверены мной лично, опробованы и съедены моей семьей за обеденным столом. А самые вкусные выкладываю для вас. Следить за новыми постами ВКонтакте. Новости из интернета Загрузка Рубрики Uncategorized Блины, оладьи Вторые блюда Десерты Закуски Консервирование, заготовки Личное Напитки Несладкая выпечка Пироги Пирожки, беляши, чебуреки Пасхальные рецепты Разное Сладкая выпечка Булочки, пирожки Кексы Печенье Пироги Пирожные Супы, первые блюда. Грибок уйдет уже к утру, стоит только намазать Волшебный коктейль для похудения кг Морщины исчезают без следа, если Папилломы сами отпадут, если каждый день мазать Врачи рекомендуют от грибка стоп и ногтей Пользовательское Соглашение Политика конфиденциальности.


Увеличить член гормонами
Автор библии бог христианский стих
Печенье песочное
Как сделать необычный шрифт в ворде
Расписание автобусов красноармейск киев
Как быстро накачать руки в домашних
Правила осаго 2016 скачать
Много мебели официальный сайт каталог 2017 диваны
Барков стихи муравей и муха слушать
Ниа новости самара
Понятие правоотношения курсовая работа
Как делают эхо сердца видео
Совет 1: Как выпекать песочное тесто
Ремонт рулевой ваз 2106 своими руками
Обучение вязанию на машинах
Ржд северобайкальск расписание поездов
Телефон айфон в рассрочку
Www scada kontar ru
Время и температура выпекания различных видов теста
Smart cover honor 5x
Фото тестов по дням цикла
После приема азитромицина появились прыщи что делать
Научить самца попугая говорить
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment