criaPedido.php

<?
$qtd = $_POST['QTD'];
$total = $_POST['TOTAL'];
$_SESSION['qtd'] = $qtd;
$_SESSION['total'] = $total;
?>

<!--A princípio eu terei 2 campos para gerar o preço, um para quanitdade, outro para o valor -->
<!--Ex: o usuario incere na 'qtd' o valor '1', no campo 'total' ira aparecer '2999.00' isto está pronto -->

<?php
    //include_once ('functions.php');

    $custom_price = /* recebe o $total*/;

    $address = array( /*Todos estes dados vêm de inputs anteriores*/
        'first_name' => $nome,
        'last_name'  => $sobrenome,
        'email'      => $email,
        'phone'      => $fone,
        'address_1'  => $endereco,
        'postcode'   => $cep,
    );

    /* Aqui a parte que precisa criar o pedido, só que com o valor custom '$total', sem produto e quantidade é chamada de '$qtd'*/
    $order = wc_create_order();
    $order = new WC_Order( $order_id );
    $order->set_total( $qtd);

    $order->set_address( $address, 'billing' );
    $order->set_address( $address, 'shipping' );

    $order->update_status( 'processing' );

    /*// Process Payment
    $available_gateways = WC()-&gt;payment_gateways-&gt;get_available_payment_gateways();
    $result = $available_gateways[ 'ideal' ]-&gt;process_payment( $order-&gt;id );

     Redirect to success/confirmation/payment page
    if ( $result['result'] == 'success' ) {

        $result = apply_filters( 'woocommerce_payment_successful_result', $result, $order-&gt;id );

        wp_redirect( $result['redirect'] );
        exit;
    }*/
?>