Бизнес-план элитной хлебопекарни
Как открыть мини-пекарню (бизнес-план)
Бизнес-план для мини-пекарни
Обоснование целесообразности и эффективности организация бизнеса по выпечке хлебобулочных изделий. Идея заключается в открытие в г. Основное конкурентное преимущество - реализация только свежей выпечке. Организационно-правовая форма ведения деятельности: На начальном этапе ведение налогового и бухгалтерского учета будет передана на аутсорсинг в специализированную бухгалтерскую фирму. После организации всех производственных процессов, отладки сбыта учет будет вести собственник бизнеса самостоятельно при помощи онлайн-сервиса "Мое дело". Рекомендуем ознакомиться со специализированным материалом налогообложение пекарни. Данная категория сотрудников будет работать посменно, два через два. Данная категория сотрудников будет работать на 5 дневной рабочей недели, а выходные выходить поочерёдно. Для организации бизнеса требуется следующий комплект оборудования для пакарни:. Набор оборудования мини-пекарни для этого бизнес-плана с комментариями. Так же вы можете узнать актуальные цены на печи пекарские на сайте нашего партнера компании Форофис: Реализация через сетевые региональные и федеральные продуктовые магазины в г. Рекомендуем ознакомиться с материалом о создании программы лояльности для пекарни. Согласно календарного бизнес-плана мини хлебопекарни, срок запуска компании составляет 2 месяца. Все этапы, связанные с открытием деятельности находятся в зоне ответственности собственника бизнеса. Согласно проведенных расчетов для открытия деятельности требуются вложения в размере 1,1 млн. Согласно организационного плана начало деятельности компании, запланировано на март г. Деятельность компании является сезонной, пик продаж приходится на период сентябрь — ноябрь и март-апрель, в остальные месяцы происходит сезонное снижение выручки. Планируемая структура распределения денежных средств, полученных от покупателей, на гг. Процесс реализации и дальнейшее функционирования проекта может быть осложнено рядом рисков и негативных факторов, которые приведены в анализе факторов рисков и возможностей работы мини-пекарни. Для определения степени влияния этих рисков и опасность их для бизнеса, проведем качественный и количественный анализ. Качественные показатели определяются экспертной оценкой вероятности осуществления угрозы. Количественный анализ показывает степень воздействия рисков в фактических величинах. Вся зона рисков делится на внешнюю, где особенно ощутимо влияние общей экономической ситуации и событий, не связанных с процессом управления бизнесом, и внутреннюю, которая напрямую зависит от эффективности организации управления и реализации бизнеса. Риск приведет к увеличению стоимости продукции и снижению маржинальной части дохода. Компенсация риска происходит увеличением отпускной цены продукции или пересмотром весовых требований. Для нивелирования риска необходимо вести постоянный мониторинг рынка поставщиков и заключение долгосрочных контрактов. При появлении прямых конкурентов, существующая емкость рынка пропорционально делится на участников, что ведет к снижению продаж. Для преодоления риска на организационном этапе следует вести политику отстройки от конкурентов, поддерживать лояльность потребителя. Риск влечет снижение среднегодовых показателей продаж, увеличивает затраты на содержание персонала, ведет к колебанию интенсивности использования производственного оборудования. Риск нивелируется грамотной рекламной и организационной политикой. Все внешние риски можно смягчить, если на организационном этапе бизнеса разработать стратегию кризисного управления, удерживать грамотное позиционирование и постоянный контакт с покупателем. Риск может привести к снижению продаж, низкой степени удовлетворённости покупателя и усилить все внешние риски. Нивелируется угроза созданием эффективной системы обучения и мотивации персонала. Выбранная технология и ассортимент не влекут сложностей с процессом производства и технологическим обеспечением бизнеса. Все внешние и внутренние риски имеют единое негативное следствие — снижение прибыли. Причинами снижения прибыли могут стать:. Однако, располагая опытными данными, характерными для конкретного рынка город N с населением в тыс. Рассчитывается путем вычисления эластичности спроса. При средней стоимости продукции сдобные булочки 8 видов , кексы, бараночные изделия, рогалики, творожники в пределах рублей, увеличение конечной цены будет иметь следующие показатели:. Риск имеет невысокое количественное значение. Для расчета степени влияния конкуренции необходимо провести детальный анализ конкурентной среды и вычислить долю рынка каждого оператора. Появление нового игрока всегда влечет перераспределение долей, на первом этапе это происходит за счет наиболее слабых представителей отрасли. В нашем случае проект подразумевает использование контрагентов каналы сбыта — небольшие розничные магазины, расположенные в г. Это наиболее весомый риск проекта. Наиболее вероятными являются маркетинговые и сезонные риски снижения спроса, что может инициироваться повышением стоимости сырья и открытием прямых конкурентов. Это наиболее критичные угрозы, предвосхитить которые следует еще на этапе организации и внедрения бизнес-идеи. На сегодняшний день рынок хлебобулочных изделий России еще не установился в виду переоценки ценностей и общего тренда экологичной и здоровой пиши. Традиционные сорта хлеба и булочной продукции за последние десять лет существенно уступили место заимствованным на Западе рецептурам: Динамика роста потребления сортов хлеба. К ным традиционные сорта хлеба потеряли больше половины рынка. Во многом это обусловлено переходом постсоветских производств в частные руки, которые подхватили тенденцию и стали выпускать модную и востребованную продукцию. К году динамика роста снизилась, потребитель стал терять интерес к чужеродным рецептурам. К тому же государственная политика по поддержке национальных ценностей также повлияла на становление относительного равновесия: Что касается булочной группы, то тенденции тут аналогичны. Основной тренд рынка хлебной и булочной продукции в текущем периоде — здоровое питание, свежесть, натуральность. Большую популярность получили собственные пекарни при супер-маркетах, где отлично работает аромомаркетинг: Традиционные заводские булочные пользуются популярностью у более старшего поколения в силу привычного образа действий и ассортимента. С года в России наблюдается положительная динамика роста производства кондитерских изделий, которые составляют внутреннюю конкуренцию булочным, вытесняя их с полок магазинов. На рынке хлебобулочных изделий России представлены отечественные и зарубежные товары. Основные поставщики — Финляндия и Литва. Если рассматривать структуру производства, то основная масса хлебобулочных изделий приходится на заводы:. Структура производства хлебобулочных изделий. Закономерной сегментацией хлебобулочных изделий у крупных производителей является ранжирование по категориям:. Несмотря на плотную конкуренцию в отрасли, остается незаполненной ниша булочной и сдобной продукции , которая появилась благодаря перераспределению зон влияния между производителями:. За счет этого основная конкурентная борьба в производстве и реализации булочного ассортимента происходит среди частных пекарен. Основные инструменты успешной конкуренции в такой среде — понимание ценностей покупателя и грамотная система сбыта. Выбор места покупки булочных изделий и сдобы происходит по принципу единовременности все продукты в одном месте или попутности: В городах свыше тыс. Это усилило влияние ритейлеров на структуру рынка, поскольку такое частное производство розничных выдерживает основные требования свежести и низких цен. Конкуренция может происходить в формате сегментированного подхода детская серия, женская низкокалорийная, экологичная, насыщенная полезными элементами и т. За счет перераспределения ценностей сегодня очень популярны нетрадиционные рецептуры булочных изделий заимствованные, новые и т. Конкурентная борьба и вынужденное сотрудничество хлебозаводов и гипермаркетов привело к тому, что ниша хлебобулочных изделий не заполнена и не может пока удовлетворить имеющийся спрос. Производство булочной продукции для мини-пекарни может быть выгодным и успешным при правильной разработке системы сбыта и ориентации на ожидания и ценности потребителя. Потенциальную конкуренцию хлебобулочным изделиям может составить кондитерская продукция, рост выпуска которой наблюдается уже четвертый год. Для нивелирования риска стоит в стратегическом планировании учитывать возможность расширения ассортимента выпуском кондитерской продукции. Виды бизнеса Идеи бизнеса Бизнес-планы Открыть бизнес Трейдинг. Описание проекта План реализации проекта Календарный план Общая смета расходов по реализации проекта Планируемые финансовые показатели деятельности Планируемая выручка и прибыль на год Расходная часть Расчет окупаемости инвестиций. Виктор Степанов , Вопросы и ответы по теме По материалу пока еще не задан ни один вопрос, у вас есть возможность сделать это первым. Рекомендуемые похожие материалы Булочная кондитерская. Как открыть мини-пекарню с нуля. Козинаки с семечками подсолнечника. Кондитерский цех специализация- пряники. Цех по изготовлению "сгущенки". Пекарни, кондитерские и булочные по франшизе. BONAPE рублей. Кусочек Счастья 2 рублей. Балтийский хлеб 4 рублей. Сохраните статью в социальные сети: Общепит Продукты питания Мини-производство. Скачать бесплатно Количество закачек: Шкаф расстойный ШРЭ 2. ЛИСТ подовый для ХПЭ х Порционные весы CAS SW Весы порционные CAS SW Тележка-шпилька к ХПЭ ТС-Р Риск может привести к пересмотру технологический карт производства и ассортиментной базы.
Адидас брянск официальный сайт каталог бум
Верните яндекс как было уберите яндекс дзен
Профилактика употребления пав среди подростков презентация
Что делать если чешется кератома
Приказ мз рф 1622н от 28.12 2012
Кинотеатр взлёт в жуковском расписание
Икеа екатеринбург как доехать
Мумие состав микроэлементов
Ст 16 федерального закона
Москва история футбольного
Сколько стоит 5 копеек 2002 года
Сколько в курице белков жиров углеводов
Сняли сглаз отзывы
Сколько парит курица яйца
Лодка байдарка своими руками