Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Технологическая схема производства рубленых полуфабрикатов/
Производство рубленых полуфабрикатов
Рубленные полуфабрикаты. Ассортимент. Технологическая характеристика сырья.
Технология производства мясных полуфабрикатов
К рубленым полуфабрикатам относят котлеты — домашние, московские, киевские, крестьянские, краснодарские, мясо-капустные, мясо-картофельные по-белорусски, мясо-растительные, нюрбинские, якутские, забайкальские, бурятские, пикантные, низкокалорийные детские, куриные детские, куриные школьные; биточки — низкокалорийные детские, куриные детские; шницель — московский, особый; бифштекс — городской, говяжий, молодежный; ромштекс; мясной фарш — говяжий, свиной, домашний, бараний, особый, субпродуктовый, для бифштексов; фрикадельки — киевские, останкинские, мясо-растительные, ленинградские, детские; крокеты мясные; кнели диетические; кюфтю по-московски. Технологический процесс производства рубленых полуфабрикатов и фаршей осуществляется в соответствии со схемами рис. Охлаждение и замораживание полуфабрикатов. Рубленые полуфабрикаты, предназначенные для реализации в охлажденном виде, после формования и укладывания на лотки-вкладыши и упаковывания в ящики или тару-оборудование направляют в камеру охлаждения. Фасование массой — , , , г. Групповая упаковка и маркирование. Охлаждение осуществляют при температуре 0 С до достижения внутри полуфабриката температуры не выше 4 0 С. Рубленые полуфабрикаты типа котлет котлеты, биточки, ромштекс, бифштекс , предназначенные для реализации в замороженном виде, после формования размещают в один ряд на рамах, этажерках или сетчатых контейнерах и направляют в морозильную камеру или скороморозильный аппарат. В камерах полуфабрикаты замораживают при температуре воздуха не выше 0 С. В скороморозильных аппаратах рис. Срок хранения, транспортирования и реализации охлажденных рубленых полуфабрикатов при температуре 0 С составляет не более 12 ч с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителе — не более 6 ч. Защита персональных данных ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ. Увлечёшься девушкой-вырастут хвосты, займёшься учебой-вырастут рога - - или читать все Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Рубленые полуфабрикаты вырабатывают в охлажденном и замороженном виде. Фарш мясной вырабатывают по рецептурам, приведенным в табл. Технологическая схема производства рубленых полуфабрикатов котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей Жилованное мясо Наполнители:
Вегас расписание работы
Образец должностной инструкции менеджера по туризму
Трубы пнд 110 технические характеристики
2. Технологическая схема производства мясных рубленых полуфабрикатов и особенности их производства.
Как установить office на windows 7
Бердичев харьков расписание поездов
Свойства волн физика
Тема: Производство мясных рубленых полуфабрикатов
Адоб ридер 8.1
Запах мочи у мужчин причины по утрам
Производство мясных рубленых полуфабрикатов
Иваново постельное белье официальный сайт
Проблема периодизации психического развития ребенка
Что делатьесли обжог палец кипятком
Курс лекций по дисциплине – «Технология пищевых полуфабрикатов» для подготовки бакалавра по направлению 110900.62
Ермак красноярск каталог товаров