Теоретические основы хранения зерна
Физические свойства зерновой массы
Свойства зерновой массы
Бесплатные курсовые, рефераты и дипломные работы. Проект создан для помощи студентам. Рефераты, курсовые работы, лекции и доклады. Наличие в зерновой массе различных по размеру, массе и плотности твердых частиц определяет его легкую подвижность, т. Благодаря этому свойству зерновые легко перемещаются самотеком или при помощи норий и транспортеров, загружаются в различные по размерам емкости силосы элеваторов, вагоны, суда и т. Сыпучесть зерновой массы может быть весьма различной. Она зависит от формы, размеров, характера и состояния поверхности зерна, от его влажности, процентного содержания примесей и их видового состава. Перемещение зерновой массы в связи с неоднородностью зерен и примесей сопровождается ее самосортированием, т. Это нарушает однородность зерновой массы и создает условия, способствующие развитию различных физиологических процессов, приводящих к порче зерна. Способность зерновой массы к самосортированик учитывается при отборе проб для анализов. Зерно и другие твердые частицы зерновой массы укладываются неплотно, между ними остаются промежутки, заполненные воздухом. Объем межзерновых пространств, выраженный в процентах к общему объему зерновой массы, называется скважистостью. Величина скважистости зависит от формы, упругости, размеров и со стояния поверхности зерна, количества и характера примесей, влажности зерновой массы, формы и размеров хранилища. Однородное по крупности зерно, а также зерна с шероховатой поверхностью имеют скважистость большую, чем зерна разной крупности и округлой формы. Зерно различных культур обладает способностью поглощать сорбировать из окружающей среды пары различных веществ и газы, т. Сорбированные пары и газы при определенных условиях могут полностью или частично улетучиваться из зерновой массы в окружающее пространство десорбция. Особое значение в практике хранения и всех операций с зерном имеет гигроскопичность, т. Так, при неправильном обращении с пробами зерна и навесками для анализа они могут приобретать различные запахи, и, что еще важнее, изменять величину исходной влажности. Теплопроводность и температуропроводность зерна. Зерновая масса обладает и многими теплофизическими свойствами теплопроводностью, теплоемкостью, термовлагопроводностью , которые необходимо учитывать при хранении и сушке. Тепло в зерновой массе распространяется двумя способами: Зерно имеет низкую теплопроводность. Скорость нагревания зерновой массы — температуропроводность зависит от теплопроводности и также невелика. Мука представляет собой порошкообразный продукт, получаемый в результате измельчения зерна с отделением или без отделения отрубей. Мука является основным продуктом переработки зерна пшеницы и ржи, из зерна других культур муку получают в небольшом количестве. Вид муки определяется культурой, из которой она вырабатывается. Основные виды муки — это пшеничная и ржаная. Соевую муку подразделяют на три типа в зависимости от особенностей производства содержания жира — дезодорированную необезжиренную, полуобезжиреную, обезжиренную. Товарный сорт муки зависит от того, какая часть зерновки попадает в муку, то есть от технологии переработки зерна. Пшеничную хлебопекарную муку в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на сорта: Мука экстра — тонкоизмельченные частицы центральной части эндосперма зерна, не содержит отрубей. Мука высшего сорта — тонкоизмельченные частицы размер частиц мкм и менее центральной части эндосперма зерна, практически не содержит отрубей. Крупчатка — вырабатывается из стекловидной мягкой пшеницы с добавлением твердой, представляет собой более крупные частицы мкм чистого эндосперма центральных частей зерновки. Пшеничную муку общего назначения в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на типы: М ; М ; МК ; М ; М ; М ; М Первые цифры обозначают наибольшую массовую долю золы в муке в пересчете на сухое вещество в процентах, умноженное на , а вторые — наименьшую массовую долю сырой клейковины в муке в процентах. К наименованию такой муки соответственно добавляют: В обогащенной витаминами муке допускается наличие слабого запаха, свойственного витамину В 1 тиамину. Макаронная пшеничная мука производится трех сортов: В отличие от хлебопекарной муки макаронная мука содержит много белка и имеет крупитчатую структуру, поэтому имеет пониженную водопоглотительную способность. Вырабатывают макаронную муку из твердой и высокостекловидной мягкой пшеницы. Обойная мука — частицы неоднородные по размеру, получены при размалывании всех частей зерна; цвет муки серый с заметными частицами оболочек зерна. Соевую муку всех типов подразделяют на два товарных сорта: Ячневая мука вырабатывается по технологической схеме переработки ржи двух сортов — типа сеяной и типа обойной. Ячневая мука типа сеяной имеет белый цвет с синеватым, желтоватым или зеленоватым оттенками; мука типа обойной отличается более темным цветом. Перспективным направлением является производство смешанной муки, обогащенной пищевыми волокнами с добавлением пшеничных отрубей, гороховых отрубей, пивной дробины и других видов муки. Факторы, формирующие качество муки Дата добавления: Перейти к содержимому Бесплатные курсовые, рефераты и дипломные работы Проект создан для помощи студентам. Выйти на главную страницу if! Муку подразделяют на виды, типы и товарные сорта. К второстепенным видам относятся ячменная, кукурузная и соевая мука. Мука специального назначения — овсяная, рисовая, гречневая, гороховая, фасолевая. Тип муки зависит от ее целевого назначения. Из ржи получают один тип муки — хлебопекарную. Кукурузная мука вырабатывается тонкого помола, крупного помола и типа обойной. Свойства и формы почвенной влаги.
Самсунг эко бабл ошибки
Видео женской точки джи
Иммуноглобулин при резус конфликте при беременности
102 псалом толкование
Когда можно проводить тест на беременность
Самый откровенный артхаус
Правила дорожного движения для детей цель
Гдев иванове продают пучежское сливочное масло
Фильм звездные войны месть ситхов
Схема мтз 50
Телмисартан инструкция по применению
Какая погода в перми сейчас
Проспект мира радиальная сколько выходов
Масло антицеллюлитное галенофарм инструкция
Статистика нарушителей задерживают без прав в россии