Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Чем лучше точить японские ножи/
Японские ножи Global: чем точить?
Домашний форум
Как правильно точить ножи
Исключение составляют тупые ножи. Однако, как показывает практика, у каждой хозяйки есть любимый универсальный нож, который не всегда уместно доводить до бритвенной остроты во избежание травм. Так как же наточить нож, чтобы результат радовал и сохранялся надолго? Очень многое зависит от типа кромки и материала лезвия. Содержание Определяем тип лезвия Приспособления для затачивания стальных ножей Как правильно точить ножи бруском Как наточить нож с помощью японских камней Использование мусатового стержня Заточка охотничьего ножа Видео: Форму лезвия от кромки до обуха ещё называют спуском. Большинство клинков обладают составными формами лезвий — у них есть основной спуск, отвечающий за внешний вид, а также вторичный спуск, который и является режущей кромкой. От того, из какой стали изготовлено лезвие, напрямую зависит, как часто его придётся подтачивать. Бытовые кухонные ножи изготавливаются из нержавеющей или высокоуглеродистой стали. Существуют ещё инструментальная и супер-сталь, но эти варианты точно не для резки овощей. Основная задача при затачивании ножа — вывести правильный угол, чтобы не снять слишком много стали, но при этом добиться остроты кромки. Тут справедливой будет следующая формула: Керамический брусок лучше смочить водой или провести по нему влажной губкой с небольшим количеством моющего средства. Это обеспечит лучшее скольжение лезвия и упростит ополаскивание от образующейся в процессе суспензии. Слишком сильно нажимать на клинок не стоит, хотя важнее контролировать, чтобы обе стороны лезвия обрабатывались с одинаковым усилием. Причём попеременно — движение по широкой дуге от себя, движение второй стороной клинка к себе. Такой способ минимизирует образование заусенцев и обеспечивает оптимальную режущую кромку. Для желающих поэкспериментировать с правкой кромок, заточкой и полировкой стальных ножей предусмотрены водные камни с различной зернистостью. Водными эти камни называют из-за способа их применения — до того, как поточить нож, бруски опускают в воду на минут. После чего лезвие прижимается кромкой под таким углом, чтобы плоскость спуска соприкасалась с камнем, и затачивают клинок с одной стороны, до образования кромки с противоположной стороны. Затем переворачивают лезвие и размашистыми движениями эту кромку выправляют. Нюансы заточки керамических ножей. Основой для производства керамических лезвий служит диоксид циркония — материал, многократно превосходящий по плотности нержавеющую сталь. Это гарантирует долгий срок эксплуатации без затачивания — стандартная заводская кромка сохраняет остроту около полугода. Высокая плотность керамики компенсируется её относительной хрупкостью — при неосторожном использовании кромка выкрашивается, и выправить её можно только при помощи алмазного круга. Другими словами, заточка керамических ножей в домашних условиях будет продуктивной при наличии точильного станка. Существуют и алмазные бруски, но стоят они, как правило, очень дорого. А для того, чтобы вручную заточить керамический нож на таком бруске, потребуется часа два кропотливого труда. Мусат — отличное приспособление для правки ножей и сохранения их остроты. Наточить нож с помощью мусата не удастся, а вот увеличить промежутки между затачиваниями — запросто. При затуплении лезвия кромка сминается, приплющивается и утрачивает геометрию, загибаясь влево или вправо. Мусат цепляет замины и выпрямляет кромку, восстанавливая её. Первоначально мусат — стеклянный или металлический стержень с насечками и удобной рукояткой. Однако сейчас всё большее распространение получают керамические мусаты и стержни с алмазным напылением. Если лезвие изготовлено из не слишком твёрдой стали, то с помощью мусата можно срезать металл чрезмерно сильно, тогда как стоит задача отогнуть и выпрямить сплющившуюся кромку. Поэтому мусат оптимально применять для правки клинков из стали средней твёрдости. Применение мусатного стержня имеет смысл только при регулярном использовании. Правя клинок каждый раз до и после приготовления пищи, можно существенно продлить срок службы любимого ножа. Для правки лезвия необходим упор стержня на нескользкую поверхность, оптимальным решением будет подложить полотенце. Легкими движениями, чередуя стороны клинка, нужно провести им от основания до кончика по стержню мусата. Чтобы смахнуть металлическую крошку, появившуюся при нарезке продуктов, достаточно повторить движения раза. Охотничьи ножи преимущественно используются в полевых условиях, но и для разделки дичи на кухне такие клинки применяют достаточно часто. Само собой, периодически возникает необходимость наточить охотничий нож. Бывает, что производители комплект ножей дополняют компактной машинкой для затачивания, в которой могут размещаться карбидные или керамические ножи. Пользоваться такими машинками рекомендуется, так как главное при затачивании охотничьего ножа — точно определить угол соприкосновения с точильным камнем. Устройство для затачивания, идущее в комплекте, уже адаптировано под нужный угол конкретного лезвия. Если такое приспособление недоступно, то заточка охотничьего ножа производится с помощью водных камней или на точильном круге. Брусок тоже подойдёт, если на него предварительно нанести растительное масло. Результат будет напрямую зависеть от мастерства точильщика, так как испортить спуск лезвия можно несколькими неосторожными движениями. Начинать экспериментировать с различными способами заточки следует с недорогих ножей. В случае с дорогими охотничьими или коллекционными ножами лучше не рисковать и обратиться к специалистам. Потолки реечные — особая разновидность потолочного декора, которая получила широкое распространение на строительном рынке. У таких потолков привлекательный Чтобы обеспечить быстрый отвод грязной воды, под мойкой, раковиной, ванной и душевой монтируется специальный прибор — сифон, который соединяет сантехническое Даже если вы оборудуете свою кухню по последнему слову техники, наполнив ее блендерами, комбайнами, фритюрницами, блинницами и прочими умными девайсами, Сколько Вы готовы потратить на новый кухонный гарнитур? Обратная связь Копирование материалов с сайта разрешено только при указании активной ссылки на источник. Ремонт своими руками Техника для кухни Мебель Кухонные гарнитуры Шторы Мойки Обустройство кухни. Идеи оформления Планировка Стилевые решения Цветовой дизайн Кухни дизайнеров Кухни читателей. Главная Ремонт своими руками Обустройство кухни. Как правильно заточить нож для использования на кухне и сохранить его остроту надолго. Направление движения ножа по бруску. Точило для охотничьих ножей. Реклама на проекте Карта сайта Пользовательское соглашение Политика Конфиденциальности.
Нарушение права собственности на долю
Днс поинт ростовна дону каталог товаров
Пониженное количество тромбоцитов в крови причины
Статьи
Как открыть дверцу стиральной машины samsung
Не установлен менеджер временных таблиц 1с 8.3
Выберите основные уровни языковой структуры
Учимся точить кухонные ножи самостоятельно — практические советы
Евгения феофилактова последние новости
Do without перевод
Чем точить хорошие кухонные ножи. Мысли.
Приказ минфина 231
Phorum михаил ефремов стихи
Когда подписывается должностная инструкция работником
Как наточить нож в домашних условиях: способы и советы
Правила ввоза продуктов в польшу 2017