Разновидностей этой крупы существует достаточно много, но чаще всего домохозяйки европейской части материка используют для приготовления лишь несколько сортов белого риса. В то же время в азиатской кухне рис представлен в более широком и разнообразном ассортименте, поскольку блюда из него в Азиатских странах являются традиционными. В чем кроется причина таких различий в сортовых предпочтениях, и что же знают о рисе азиатские женщины, чего не знают европейцы? Всё познаётся в сравнении, как гласит народная мудрость. Поэтому попробуем сравнить некоторые привычные сорта белого риса с бурыми, нешлифованными сортами, традиционно используемыми в азиатской кухне, и не только с точки зрения здорового и полезного питания, но и технологии его приготовления. Для начала обратим внимание на то, что бурый рис представляет собой целые, более натуральные зёрна, без шлифовки. Строение рисовых зёрен, как и всех злаковых культур — примерно одинаковое: Он благотворно воздействует на защитные функции организма, улучшает работу нервной, кровеносной и пищеварительной системы. Поверхностная оболочка бурого риса придаёт ему характерный цвет и ореховый оттенок во вкусе. После обрушения и шлифовки рисовые зёрна приобретают привычный для европейского населения белый цвет, прозрачный и не очень, в зависимости от сорта, разных размеров и формы. Белый рис имеет нейтральный, привычный вкус достаточно легко и быстро абсорбирует вкус специй и всех ингредиентов блюда в процессе приготовления, тем более, что готовится он в течение минут. Быстрота приготовления белого риса — его единственное весомое преимущество, из-за которого большинство жителей европейских городов предпочитают постоянно включать его в рацион. Бурый рис не терпит спешки, это — продукт, который нужно готовить без суеты, а именно такая философия больше свойственна азиатским народам. Белый рис будет иметь тот вкус, который ему придадут все ингредиенты, добавленные в блюдо, а характерная ореховая нотка бурого риса не теряется, а заставляет вдумчиво подбирать компоненты, чтобы создать гармоничный вкус блюда. Единственная сложность в приготовлении, если это можно считать сложностью — длительное замачивание и промывание бурого риса. Непосредственно в процессе варки повара и технологи советуют, обычно, дважды поменять воду и промыть бурый рис. В остальном же его приготовление ничуть не отличается от варки обычного белого риса. Нешлифованную крупу после промывания и вымачивания выдерживают некоторое время в чистой и прохладной воде до 10 часов. Лучше бурый рис подготовить заранее, поставив вымачивать на всю ночь. Особенно длительное вымачивание нешлифованной крупы рекомендуется для тех блюд, где в силу технологических особенностей приготовления невозможно в процессе варки сливать и менять воду плов, рисовые тефтели, тушёные блюда с рисом, запеканки. Промывание в процессе варки можно применять, когда бурый рис готовится в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кстати, у бурого сорта есть одно существенное преимущество над белым рисом: Если сомневаетесь, что бурый рис может быть таким же вкусным, как и обычный, а решение включить в рацион на постоянной основе блюда из нешлифованной крупы принято, то рассмотрим несколько рецептов блюд, где вкусовая разница будет совершенно не ощутима, а питательная ценность блюда будет улучшена при снижении употребляемых калорий. На ночь промытый рис намочите в воде, как советуют технологи. Утром дважды сварите его по минут в большом количестве воды, промойте и, слив воду, отставьте в сторону. Очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на масле до полуготовности. Добавьте сахар, чтобы тыква карамелизовалась и слегка подрумянилась. В закипевшее молоко положите варёный рис, пассированную тыкву и варите пять минут. Доведите до вкуса солью и сахаром. Уберите кастрюлю с плиты и укутайте фланелевой салфеткой. Через 20 минут завтрак готов. Варёный бурый рис, приготовленный накануне, выложите в керамическую кастрюлю или распределите в порционные горшочки, обильно смазанные маслом. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Помытые, запаренные кипятком сухофрукты, мелко нарежьте. Выложите на рис слой сухофруктов, затем — яблок. Приготовьте из кипятка 1 стакан и сахара сладкую подливку, и полейте рис в горшочках. Перед запеканием накройте горшочки крышками или фольгой. Помойте и очистите овощи, зелень базилика, петрушки. Лук, баклажан без кожицы и салатный перец нарежьте кубиками. Морковь натрите на тёрке. Спелые томаты бланшируйте, снимите кожицу и протрите через сито. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте мясные кубики. Выложите лук и морковь. Отдельно на сковороде подрумяньте перец и баклажан. Добавьте их в сотейник. Сверху выложите предварительно замоченный и промытый в холодной воде бурый рис, распределите ровным слоем. Томатный сок-пюре приправьте специями, посолите и вылейте в сотейник. Добавьте горячей кипячёной воды, чтобы покрыть ею блюдо на 3 см. Тушите на слабом огне 40 минут. Подавайте рагу, выложив на большое блюдо. Украсьте свежей рубленой зеленью. Нешлифованный рис хранится намного меньше, чем обработанный. Именно по этой причине в торговых сетях он предлагается в сравнительно небольших количествах. Если любите запасаться крупами впрок, то храните рис в плотно закрытой стеклянной ёмкости, чтобы оградить его от посторонних запахов, проникновения жучков и излишней влаги. На стакан предварительно замоченного риса нужно добавлять 2 стакана воды. Если влажность крупы слишком низкая, то количество воды нужно немного увеличить. В процессе варки доливать воду в рис не рекомендуется. Если вдруг станет понятно, что воды маловато, выключите огонь, закройте крышку и укутайте кастрюлю, оставив её так на пару часов: Рис варят, бросая как в холодную, так и в горячую воду. В холодной воде крупу варят при закрытой крышке на медленном огне. С точки зрения сохранения питательных свойств в продукте, такой способ варки более полезен. При опускании риса в кипящую воду крышку кастрюли обычно не закрывают. Солить рис нужно не раньше, чем за 10 минут до готовности. Если рис нужен для приготовления суши — выбирайте для варки круглый сорт. Из него получится необходимая вязкая консистенция. Если в процессе варки риса замечено, что вода стала слишком мутная, это указывает на плохое качество зерна — оно растрескалось и выделяет крахмал. Чтобы получить в таком случае, всё же, рассыпчатый гарнир, а не вязкую кашу, добавьте масло до того, как крупа слипнется. Есть ещё один способ: Положите рис обратно в кастрюлю, долейте немного кипятка, чтобы пропарить гарнир, положите масло, перемешайте и на минуты поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой — рис дойдёт. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Как варить бурый рис — пищевая ценность и вкус Для начала обратим внимание на то, что бурый рис представляет собой целые, более натуральные зёрна, без шлифовки. Сколько варить бурый рис — особенности приготовления Быстрота приготовления белого риса — его единственное весомое преимущество, из-за которого большинство жителей европейских городов предпочитают постоянно включать его в рацион. Сколько варить бурый рис с тыквой на молоке Продукты: Тыква, мускатная г Сахар 50 г Соль 2 г Рис, нешлифованный г Молоко г Топлёное масло 75 г Порядок приготовления: Как варить бурый рис с яблоком и сухофруктами Состав продуктов: Зелёное яблоко, очищенное г Изюм г Масло, топлёное Колотый арахис жареный 70 г Курага г Чернослив, без косточки 50 г Рис нешлифованный, варёный г Сахар и соль по вкусу Приготовление: Сколько варить бурый рис с овощами и мясом Ингредиенты: Морковь, жёлтая г Белый лук г Перец, сладкий г Томаты г Синие баклажаны г Филе курицы 0,6 кг Нешлифованный рис г Свежая зелень г Масло, оливковое мл Чеснок 20 г Молотые специи: Подготовленное мясо нарежьте кубиками со стороной 1,,0 см. Как варить бурый рис — полезные советы Нешлифованный рис хранится намного меньше, чем обработанный. Чем длиннее зёрна риса, тем более рассыпчатым будет гарнир из него. Сколько варить бурый рис: Виктория Бабух Разновидностей этой крупы существует достаточно много, но чаще всего домохозяйки европейской части материка используют для приготовления лишь несколько сортов белого риса.
В буром рисе больше витаминов и микроэлементов. Не задумывайтесь — включите в свое меню этот полезный продукт. Избавьте организм от шлаков и облегчите работу кровеносной системы с полезным темным рисом. А сварить его очень просто. Уделите особое внимание подготовке продукта перед варкой, чтобы он получился рассыпчатым и полезным:. Бурый рис отличается приятным ореховым ароматом. Если хотите получить блюдо с оригинальным вкусом — после вымачивания высушите зерна и обжарьте на сковородке с маслом растительным. На 1 стакан риса возьмите 2, стакана холодной воды. Переложите подготовленные рисовые зерна в кастрюлю и залейте водой. Добавьте чайную ложечку соли без верха и ждите, когда закипит вода с рисом на плите. Варите на маленьком огне в кастрюле с закрытой крышкой 10 минут. Дальше ваши действия следующие:. Уберите кастрюлю с готовым рисом с плиты и накройте толстым полотенцем. Рис дойдет за 20 минут и станет рассыпчатым и мягким, но не разваренным. Можете оставить на плите кастрюлю с накрытой крышкой. Промытый рис помещаете в чашу кухонного прибора. Подсолите по вашему вкусу. Если соли будет недостаточно — попробуйте блюдо за 5 минут до конца варки и подсолите. Сваренный рис заправьте сливочным или топленым маслом, перемешиваете и приступайте к трапезе. Срок хранения нешлифованного продукта меньше, чем белого обработанного риса. Поэтому не запасайтесь впрок бурым рисом. Храните его в хорошо закрытой банке из стекла, чтобы туда не проникли жучки, влага и посторонний запах. На стакан замоченного бурого риса добавляют обычно 2 ст. Но если влажность рисовой крупы низкая — количество воды увеличиваете еще на 1 стакан. Во время варки жидкость в кастрюлю не доливайте. Можете засыпать крупу и в холодную воду, и в кипящую. Полезно варить его в холодной воде под закрытой крышкой в кастрюле. Если опускаете рис в кипяток — крышкой кастрюльку не накрывайте. Чем длиннее зернышки — тем лучше выйдет гарнир. На качество готового блюда влияет сорт риса, его спелость и степень кипения воды. С бурым рисом вы получите ароматный и нежный гарнир для рыбы, овощей и мяса. Поверьте, эта крупа заменит все другие сорта риса в вашем рационе, но увлекаться блюдами из нее тоже не стоит. Ваш e-mail не будет опубликован. Гарниры , Еда и напитки. Как варить длиннозерный рис. Как правильно варить рис. Как варить пропаренный рис. Еда и напитки , Японская кухня. Как варить рис для роллов. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Еда и напитки , Кухни мира , Японская кухня. Рис для суши — как варить. Еда и напитки , Русская кухня. Как варить геркулесовую кашу на воде. Как вязать капюшон спицами. Как хранить морковь в погребе зимой. Как варить ячневую кашу. Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле. Как варить макароны в кастрюле. Как варить кукурузную кашу. Как варить уху дома. Как варить стручковую фасоль. Как варить щи из квашеной капусты. Сколько минут жарить котлеты. Сколько калорий в чашке кофе и толстеют ли от кофе. Как варить кофе в турке на плите. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше ти лет. Дом и быт Психология Отношения Развитие личности Техника Государство Финансы Поиск. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Блюда из молочных продуктов Как варить геркулесовую кашу на молоке. Еда и напитки Как варить кашу овсяную. Блюда из молочных продуктов Как варить овсяную кашу на молоке. Блюда из молочных продуктов Как варить кукурузную кашу. Еда и напитки Как варить пшённую кашу на молоке. Ru разрешено только с предварительного согласия редакции.
https://gist.github.com/6d1a8d2f6b51348fbad7632856cedaf6
https://gist.github.com/65870c1444420c3cc2755daedca0e539
https://gist.github.com/0be61ad039122437d2bc9ede71c6143f