Тема: Разработка бизнес-плана на предприятие ООО "Кафе "Молодежное"
Бизнес-план Кафе
Реферат: Бизнес-план кафе Уютное местечко:
Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4. Первый раздел курсовой работы по составлению бизнес-плана ресторана мы рассмотрели здесь. Второй раздел курсовой работы по составлению бизнес-плана ресторана мы рассмотрели здесь. У нас два учредителя: Один из учредителей занимает должность директора, другой является начальником отдела кадров. Форма собственности предприятия — частная. Участники нашего предприятия несут ответственность по обязательствам принятым на себя обществом только в пределах своих вкладов в уставной капитал. Учредительными документами являются устав и учредительный договор. Необходимо, как можно раньше найти управляющего и шеф-повара. Эти люди помогут в решении таких вопросов, как выбор кухни, формировании концепции, подбор и покупка оборудования, разработка технологического плана, подбор персонала. Зарплаты поваров высокого класса оцениваются в несколько тыс. Управляющим с большим опытом открытия ресторанов поможет выбрать помещение и проконтролировать все этапы по открытию. Управляющего и шеф повара планируется взять на работу за 2,5 мес. Остальной персонал будет нанят совместно с управляющим и шеф-поваром и приступит к работе за 1 мес. Кроме того, планируется, активно использовать совмещение профессий. Межгрупповое совмещение профессий наблюдается в предприятиях общественного питания, в которых производство продукции и ее реализация осуществляются в разное время. Наиболее характерные варианты межгруппового coвмещения функций представлены в Табл. Чистильщик картофеля и овощей. Подсобный рабочий, мойщик посуды. Кассир, хлеборезчик, мойщик посуды. Чистильщик картофеля, плодов и овощей. Использование бригадной формы обслуживания. Более рациональной формой обслуживания посетителей является бригадная. В состав бригады или звена входят официанты различной квалификации в количестве 3 чел. Бригадиром назначают наиболее опытного и квалифицированного официанта, одновременно назначается и его заместитель. Работа бригады строится по принципу специализации: Бригадир постоянно находится в торговом зале, встречает гостей, принимает заказы, передает их на исполнение официантам, обслуживает посетителей за столом, рассчитывается с ними. Бригадная форма обслуживания обеспечивает быстрое обслуживание посетителей, упорядочивает работу раздаточной, так как заказы на горячие и холодные блюда и закуски, буфетную продукцию поступают от значительно меньшего числа официантов. Обоснование численности обслуживающего персонала. Численность обслуживающего персонала будет зависеть от формы обслуживания. Численность официантов, требующихся при различных видах обслуживания, рассчитывают также, исходя из количества столов или посетителей, закрепленных за одним официантом. Один официант может обслужить 20—25 чел. При индивидуальном обслуживании за каждым официантом закрепляется стола. Он должен единовременно обслужить чел. В данном проекте предполагается индивидуальное обслуживание — примерно 8 чел. Графики выхода на работу. По мере развития проекта предполагается внедрить более гибкие формы графиков работы, в т. Необходимо решить вопрос о целесообразности учреждения нового юридического лица при открытии нового ресторана в целях: Предполагается участие юриста при заключении договоров на проектные работы и СМР. При подборе помещения дополнительно может понадобиться рассмотреть вопрос о его возможной покупке. В этом случае необходимо учесть: Необходима юридическая схема учета этих вложений при расчетах. Наличие такой документации не должно влиять на стоимость покупаемого передаваемого бизнеса, но ее отсутствие должно будет учтено. Получение об оформлении всех необходимых документов для открытия ресторана — один из самых сложных вопросов. Разрешения на торговлю предприятий общественного питания. В случае открытия магазина-кулинарии или дополнительной торговли понадобятся лицензии на розничную торговлю. Генеральный директор в своей деятельности руководствуется уставом предприятия и должностной инструкцией. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, производит оценку качества обслуживание клиентов. Заключает договоры поставки продовольственных товаров, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Представляет интересы ресторана и действует от его имени. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождения от занимаемых должностей работников ресторана, применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Осуществляет контроль за производственно-хозяйственной практикой и финансово-экономической деятельностью предприятия. Контролирует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений организации, направляет их деятельность на развитие и совершенствование работы с учетом социальных и рыночных приоритетов, повышение эффективности работы в организации, увеличение прибыли. Принимать меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами. Принимать меры по своевременному заключению хозяйственных и финансовых договоров, расширению прямых и длительных хозяйственных связей, обеспечивать выполнение договорных обязательств. Осуществлять контроль за финансовыми и экономическими показателями деятельности организации. Обеспечивать составление финансовых и других документов, расчетов, установленной отчетности о выполненных организацией работах оказанных услугах , финансовой деятельности. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления в реализацию. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров работу. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводит работу по повышению квалификации работников. Руководство осуществлением бухгалтерского учета и отчетности, контроль за своевременным и правильным оформлением бухгалтерской документации. Контроль за рациональным и экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Контроль за правильным отражением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций и их соответствием законодательству. Осуществление экономического анализа финансово-хозяйственной деятельности по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления и мобилизации внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводственных затрат. Формирование учетной политики с разработкой мероприятий по ее реализации. Оказание методической помощи работников подразделений и служб по вопросам бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа. Руководство обеспечением составления экономически обоснованных отчетных калькуляций себестоимости продукции работ, услуг , расчетов по заработной плате, начислений и перечислений налогов и сборов в бюджеты разных уровней, платежей в банковские учреждения. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий. Контролирует прием заказов официантам от посетителей. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия. Принимает заказы и разрабатывает программу проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации. Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства организации. Осуществляет операции по отражению на кассовом аппарате всех полученных от покупателей денежных сумм. В конце смены снимает кассу. Бережно обращается с деньгами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столами. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, предлагаемых гостям. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента. Получение платы по счетам. Обслуживать гостей на высоком уровне. Знать действующие продажные цены на продукцию. Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитком, закусок, и др. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства. Знать сорта виды отечественной и зарубежной продукции продаваемой в баре. Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей и напитков. Должен составлять и предоставлять в бухгалтерию отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовит обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. Отпускать готовые блюда строго по чекам. Еженедельно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров, предавая их шеф-повару. Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники. Участвовать в плановых генеральных уборках кухни. Осуществляет уборку всех залов ресторана. Осуществляет постоянную уборку туалетных помещений, подает заявки на необходимые принадлежности для помещений менеджеру зала. Осуществляет пропуск клиентов в ресторан. Все сотрудники, работающие непосредственно с клиентами, должны иметь опрятный вид. Руководящий персонал и бухгалтер приходят на работу ежедневно. Высокие требования по квалификации предъявляются к менеджеру зала, бухгалтеру, охране. Учитывая возможные изменения рыночной ситуации, рассмотрим возможные риски, которые могут привести к потере части капитала, а также к дополнительным расходам. Возможные риски и источники их возникновения: Мы, в свою очередь можем лишь снизить свои цены по возможности до минимума. В зависимости от её роста будем повышать цены, но не более чем цены конкурентов. Основной упор будем делать на качество продукции. Сведения о производстве, производственный план. Технологическая часть проекта, ассортимент продукции и производственный план описаны выше. Выручка и издержки обсуждаются при описании текущих денежных потоков. При подсчете эффективности проекта предполагается, что рост оборотов и потребления блюд в ресторане будет происходить в течение 1, лет, а затем незначительно снизится. Отклонения по производительности учтены при анализе чувствительности. Начало проекта — январь г. Окончание проекта — декабрь г. Эффективность проекта оценивается в течение расчетного периода, охватывающего временной интервал от начала проекта до его прекращения. Шаг планирования для расчета эффективности — помесячно 1 год , далее по годам. Для оперативного управления проектом инвестиционный план расписан помесячно. Сроки и объемы инвестиций. Предполагается, что предынвестиционная стадия проекта начнется в январе г. Строительство и монтаж оборудования планируется в течение 4 месяцев — с мая по август г. В августе г. С сентября г. Дополнительно понадобятся оборотные средства на оплату аренды и коммунальных услуг на момент ремонта перепланировки здания. Поэтому общая потребность в финансировании будет превышать инвестиционные затраты. Проект реализуется в налоговом окружении по состоянию на начало г. Финансовые потоки и результаты рассчитаны с учетом своевременной уплаты всех налогов в соответствии с действующим законодательством — то есть не предполагается роста. Расчеты производятся в рублях. Все расчеты проведены в текущих ценах. Инфляция по отдельным издержкам не учитывалась, так как считается, что изменения в стоимости сырья и материалов компенсируются изменениями цен на готовую продукцию, а инвестиционный период менее 9 мес. Налог на прибыль организаций. Налог на добавленную стоимость. В соответствии с гл. В соответствии со ст. Ценообразование и средний чек на посетителя. Средний чек на посетителя определяется как средневзвешенное от цен потребляемых блюд с учетом коэффициента их потребления. Холодные блюда и закуски. Для осуществления проекта необходимо: Планируется привлечь от независимых инвесторов, с последующей выплатой им их части прибыли;. Период действия кредитного договора составит 5 лет. Средства собственного и заемного капитала идут на покупку оборудования. План-прогноз расходов и доходов: Рассчитаем амортизационные отчисления для оборудования срок работы оборудования примем примерно равным 20 лет. Определим норму амортизационных отчислений: Чистый доход от продаж зависит от количества человек, привлеченных в данный ресторан, а также от числа посадочных мест и столиков. В нашем ресторане предполагается разместить порядка 20 столов, за которыми будут обедать 50 человек. Средний чек на посетителя составляет ,2 руб. Предположим, за 1 рабочий день привлекается порядка человек. Для нахождения валовой прибыли из данной суммы необходимо отнять себестоимость реализованной продукции: Сумма операционных затрат составляет оплату труда персонала, затраты на аренду помещений и коммунальные платежи: Сумма налогов, пеней и штрафов, процентов по кредитам в 1 год будет составлять: Таким образом, чистая прибыль составит: Определим срок окупаемости проекта. ИД больше 1, то проект можно считать эффективным, то есть сумма дисконтированных доходов по проекту превысит величину дисконтированных капитальных вложений. Таким образом, с каждого вложенного в производство рубля, мы получим прибыль в размере 0, рубля примерно 42 коп. Прогноз реализации бизнес-плана на территории Ивановской области. В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами. Это указывает на популярность кафе и ресторанов среди населения не только Ивановской области, но и все страны. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа фирмы. Основными преимуществами проектируемой фирмы являются: Разработав данный бизнес-план, я хочу показать, что ресторанный бизнес является весьма прибыльным делом, и реализация проекта является экономически целесообразным. Положительным эффектом для области я считаю: Маркетинг,менеджемент е издание — С-П.: Примеры СВОТ-анализа приведены здесь. Смотрите также — контрольные по статистике, задачи по статистике с решением Контрольные работы по экономике и решение контрольных по экономике здесь Рецензия на дипломную работу по экономике пример можно увидеть Метод фифо в бухгалтерском учете пример приведен тут На главную Поиск Задачи по банковскому делу с решениями и выводами Контрольные по английскому сочинения, ответы, деловая корреспонденция Лекции и контрольные по маркетингу СВОТ-анализ. Примеры SWOT-анализа Лекции по менеджменту Тесты и контрольные по менеджменту организации Лекции по БЖД Безопасности жизнедеятельности Статьи по анализу ассортимента Оптимизации затрат Контрольные по финансам, Финансовому менеджменту с решением Разное Миссия компании. Примеры миссий Лекции и задачи с решениями различные экономические дисциплины Бизнес-планирование. Примеры бизнес-планов Контрольные и лекции по бухгалтерскому учету Тестирование студентов в Вузах Задачи по экономике предприятия с решениями Студентам и аспирантам документы к защите Информационные технологии в экономике Предприятия. Примеры бизнес-планов Контрольные работы по стратегическому менеджменту Документы для получения ученого звания доцента. Похожие материалы Дипломная работа на тему: Планирование денежных потоков кофейни Бизнес-план магазина цветов курсовая работа Разработка бизнес-плана фотостудии пример. Прибыль, полученная налогоплательщиком в соответствии с положениями гл. Основные средства, нематериальные активы, запасы и затраты, находящиеся на балансе плательщика.
Кпп т 40 схема переключения
Высказывания на тему семья
Приора какое давление масла должно быть
Фабрика прогресс каталог
Как понять что парень скрывает
Где лечить рак кишечника