Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Квас из квасного сусла в домашних условиях/
Приготовление квасного сусла
Приготовление домашнего кваса из сусла
Квас из концентрата квасного сусла – лучшее питье в жаркую погоду. Как приготовить квас из сусла для окрошки и питья
Квас — старинный русский напиток, который славится своей способностью утолять жажду и поддерживать силы человека. Как ясно из названия, напиток этот должен кваситься, то есть бродить, чем и объясняется его шипучесть и кисловатый, тонизирующий вкус. Чтобы процесс квашения пошел правильно, принято добавлять в него дрожжи, сахар или мед, закваску из черного хлеба или готовое сусло. Приготовление кваса не требует особых кулинарных талантов. Готовится он несложно, можно поручить даже ребенку. Главная проблема — выбрать подходящий температурный режим, так как ставить на жару квас не стоит, но и в слишком прохладном месте он будет бродить слишком уж долго. Однако когда эта проблема будет решена, вы сможете радовать домашним квасом из квасного концентрата хоть каждый день. Почему лучше готовить квас из концентрата квасного сусла? Потому что на приготовление напитка из закваски требуется порядка пяти суток, а квас из квасного концентрата можно приготовить дня за два-три. Кроме этих двух вариантов на сусле и на закваске кваса, который называется хлебным, так как готовится на основе ржаного хлеба, зерна или ржаной муки, существует огромное количество фруктовых, ягодных, овощных квасов: Там брожение обеспечивается также дрожжами и, часто, кусочком ржаного хлеба, но сусло обычно в эти виды кваса не добавляют. Воду для кваса из квасного концентрата нужно взять кипяченую, конечно, ее надо прокипятить несколько секунд и только один раз, чтобы вода не стала слишком тяжелой. В крайнем случае можно использовать питьевую воду, продающуюся в бутылях. Тех, кто размышляет, как приготовить квас из сусла: Надо только удостовериться, что прессованные дрожжи живые, потому что при неправильном хранении они гибнут. Хлеб, если он требуется по рецептуре, надо подсушить, даже немного пересушить, тогда квас из концентрата квасного сусла будет вкуснее. Естественно, речь идет о ржаном хлебе. Нередко идут в ход и различные добавки, например травы. Для улучшения вкусовых качеств кваса из концентрата квасного сусла используют мяту, мелиссу, лист смородины, иван-чай, хрен и некоторые пряности. Неплохо положить в емкость с квасом и несколько изюминок. Причем желательно использовать изюм с косточками, а не киш-миш. Итак, какие ингредиенты нам понадобятся, мы определили. Теперь посмотрим, как приготовить квас из сусла у себя дома на радость всем домашним. Ржаной хлебушек — 3 куска, желательно даже взять 3 корочки, срезать их с бока и верха буханки. Сначала необходимо поместить кусочки или корочки хлебушка на противень и поставить в духовку со средней температурой допустим, градусов Их надо держать там, пока не получатся сухарики, можно даже дождаться, когда они слегка самую малость подгорят, после чего извлечь сухарики из духовки и дать им остыть по крайней мере до теплого состояния. Для приготовления самого простого кваса из сусла надо взять чистую и сухую стеклянную банку или эмалированный бидон кастрюлю объемом не менее 3 литров. В эту ёмкость надо сначала налить приблизительно два с половиной литра кипяченой воды. Лучше налить горячую воду, потому что в ней будет проще растворить сахарный песок. Всыпать сахар в воду и тщательно его размешать. Оставить сладкую воду остывать до очень теплой температуры, после чего поместить в ёмкость две полные, буквально с верхом, ложки сусла и тщательно перемешать его, следя, чтобы на дне не оставалось неразмешанное сусло. После этого положить в банку, в которой готовится квас, подсушенные корочки черного хлебушка. Подождать, пока температура заготовки для домашнего кваса не достигнет примерно температуры тела, и всыпать дрожжи; добавлять их в очень теплую или, тем более, горячую заготовку ни в коем случае нельзя: Еще раз размешать получившуюся жидкость и накрыть верх емкости. Для этого лучше всего взять чистую большую марлю и сложить ее в слоев. Накрыть многослойной марлей верх ёмкости и закрепить ее с помощью резинки, бинта, тесьмы — что имеется под рукой. Однако если вы собираетесь готовить квас часто, то стоит для этой цели выделить специальную марлю и резинку, это весьма облегчит процесс. Заготовку для кваса поставить в довольно теплое место, но все же желательно, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи, и в таком положении выдерживать 24 — 48 часов, причем через сутки стоит первый раз попробовать квас: В этот момент напиток следует переставить в прохладное место еще на двое суток. По истечении этого срока напиток следует процедить через марлю в сложений для этого лучше использовать уже другой кусок марли, а не тот, которым была накрыта ёмкость , разлить в бутылки, добавив в каждую 3 изюминки, положить или поставить в холодильник. Когда квас охладится — часов через пять — его можно пить. Залить пшеничку небольшим количеством воды и оставить в теплом месте для проращивания, периодически проверяя, не появились ли росточки двух — или трехмиллиметровой длины. Обычно процесс занимает сутки-двое; в течение этого времени надо промыть разочек зернышки и залить их чистой водой, чтобы они не закисли. В пятилитровую стеклянную или эмалированную ёмкость налить примерно до половины воду комнатной температуры и выложить туда прокрученную проросшую пшеницу, сусло и мед. Все очень тщательно перемешать и долить воды почти до верху. Накрыть емкость многослойной марлей и оставить в тепле примерно на 48 часов. Чтобы обеспечить нужную температуру, зимой можно поставить ёмкость с квасом возле батареи, а летом — в тазик с теплой водой, куда все время подливать кипяток. Когда на поверхности кваса появится много пены, процедить напиток, разлить его в несколько бутылок и поставить в холодильник часов на 6. Хлебушек подсушить в духовке до темного состояния. Залить сухарики горячей водой и оставить часов на пять. Процедить, добавить дрожжи, сусло, сахар или мёд можно часть сахара, а часть мёда и оставить для брожения в очень теплом месте часов на Кардамон, имбирь и хмель положить в марлевый мешочек и поместить в кастрюлю с водой, туда же положить уже без мешочка смородиновые листья. Прокипятить пряности и листья 5 минут, после чего мешочек с пряностями выкинуть, а листья смородины оставить. Оставить на сутки в теплом месте, после чего перелить, процедив, в бутылки и оставить часов на 12 при комнатной температуре, пока бутылки не станут твердыми. В банке с очень теплой водой размешать сусло и сахарный песок. Когда заготовка несколько остынет до температуры не выше 40 градусов , добавить туда дрожжи и размешать. Положить изюм и поставить квас в теплое место. Через сутки, если уже появилась пена, надо начать пробовать квас. Когда вкус будет желаемым, процедить квас в бутылки и поместить в холодильник приблизительно на 6 часов. Хлебушек порезать на кусочки и подсушить в духовке. Затем положить сухарики в ёмкость для приготовления кваса, залить почти горячей водой и вмешать мёд. Оставить заготовку для брожения в теплом месте на 12 — 24 часа. Затем хорошенько процедить и перелить в бутылки, в каждую положить несколько изюмин. Выдержать 10 часов или меньше пока бутылки не станут твердыми при комнатной температуре, а затем еще двое суток в холодильнике. Поломать хлебушек на небольшие кусочки и залить его горячей 70 градусов кипяченой водой, дать настояться с четверть часа. Долить кипятка до мл и оставить часа на 2 в теплом месте. Полученную массу выложить в глиняную посуду, долить немножечко воды и поставить в духовку, нагретую до градусов на 3 часа. Получившееся запеченное тесто поломать на кусочки и залить почти кипящей водой 9 литров на пару часов. Аккуратно слить квасное сусло и использовать для приготовления кваса. Пока квас стоит в холодильнике, он все равно не перестает бродить, так что вкус его будет на протяжении хранения несколько меняться. Детям и беременным можно давать такой квас в ограниченном количестве и только в первые пару дней хранения: Изюм для приготовления кваса лучше брать с косточками; вымачивать его не надо, только промыть холодной водой. Пряности хмель, корицу, гвоздику, имбирь и т. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Общие принципы приготовления кваса из концентрата Приготовление кваса не требует особых кулинарных талантов. Как приготовить квас из сусла? Какие ингредиенты для этого требуются? Зерно надо промыть и оставить в холодной воде на 10 часов, после чего снова хорошенько промыть. Проросшую пшеничку снова промыть и провернуть через мясорубку. Разлить по бутылкам, добавив в каждую изюм и хрен, и поместить в холодильник на двое суток. Растворить в горячем отваре сахар и остудить до температуры тела. Вмешать сусло и дрожжи. Поместить квас в холодильник, где он должен дозревать еще пару дней. Затем положить сухарики в ёмкость для приготовления кваса, залить почти горячей водой и вмешать мёд Остудить смесь до температуры тела, положить и тщательно размешать сусло, а затем и дрожжи. Как приготовить квасное сусло в домашних условиях Сусло можно приготовить и дома, если есть такая необходимость. Ингредиенты Ржаной хлеб — 1 кг Вода — около 10 л Способ приготовления Поломать хлебушек на небольшие кусочки и залить его горячей 70 градусов кипяченой водой, дать настояться с четверть часа. Хитрости и полезные советы по изготовлению кваса из концентрата Пока квас стоит в холодильнике, он все равно не перестает бродить, так что вкус его будет на протяжении хранения несколько меняться. Как приготовить квас из сусла для окрошки и питья. Елена Сафонова Квас — старинный русский напиток, который славится своей способностью утолять жажду и поддерживать силы человека.
Как расположены элементы в таблице менделеева
Сколько камер в сердце головастика
Договор купли продажи электрооборудования образец
Как самостоятельно сделать квас из сусла?
Томат взрыв описание
Основные причины великой греческой колонизации
Тест драйв квадроцикла стелс гепард 650
Квас из сусла в домашних условиях рецепт
Автомобиль маруся технические характеристики
Схема адаптера т90w
Как сделать квас из концентрата квасного сусла
Могут ли появляться новые родинки
Медработники имеющие право на льготную пенсию
Регина играет на барабанах
Секреты приготовления кваса из концентрата квасного сусла
Заставила раба лизать пизду