Как приготовить говяжье сердце.md

Как приготовить говяжье сердце

———————————————————
>>>СКАЧАТЬ<<<
———————————————————
Download link
———————————————————























Готовую говядину до тех пор, пока она не обжаривается, и нежный - это первый шаг ко многим из наших любимых рецептов рецептов комфорта, от до. Это довольно простой процесс, но на всякий случай вы хотите переподготовку, вот как я это делаю. Вы можете найти лучшую и самую свежую говядину. Ярко-розовое мясо не всегда является показателем этого, потому что пакеты часто заполняются монооксидом углерода, чтобы поддерживать стабильность цвета. Я очень благодарен за то, как все продукты питания подписываются, когда их мясо было измельчено, и желают, чтобы больше магазинов это делали. В противном случае перейдите к дате свежести на упаковке. Планируйте использовать или замораживать говяжий фарш в течение нескольких дней для максимального вкуса и свежести. Тенденция с молотой говядиной также должна идти как можно скорее, но лично мне нравится немного жира. Без этого я обнаружил, что говядина заканчивается довольно сухой и безвкусной. Мне нравится 85% обедненная / 15% жирная смесь лучше всего подходит для большинства общих целей приготовления. Если есть только нежирное мясо, я иногда добавляю немного жира бекона в кастрюлю, чтобы дать ему некоторую помощь. Примените эту же методику приготовления к любому мясу, используемому вами: индейка, курица, свинина, баранина или любая их комбинация. Сначала приготовьте мясо, удалите его из кастрюли, затем варите овощи в оставшемся жире из мяса для дополнительного вкуса. С точки зрения строгого приготовления пищи вам не нужно удалять мясо с кастрюли, но я считаю, что овощи готовят лучше, когда они менее переполнены, и это также предотвращает высыхание мяса или слишком рушится. Делает около 3 чашек Из коричневой говядины эта техника может быть легко скорректирована до количества, которое вы готовите. Что вам нужно. Ингредиенты: 1 чайная ложка растительного масла или жир бекона (по желанию) 1 1/2 фунта говяжьего фарша 1/2 чайной ложки соли Специи (опционально) Оборудование Большая сковорода - Инструкции по применению шпателя из чугуна, нержавеющей стали или нержавеющей стали 1. Пленочный кастрюли с маслом (дополнительный шаг): Съемка кастрюли с небольшим количеством масла помогает предотвратить приклеивание и подгорание говяжьей говядины в кастрюле, особенно если вы используете нержавеющую сталь Стальная сковорода. Используйте немного лишнего жира, если вы готовите постную говядину. Прекрасно пропустить этот шаг, если вы хотите избежать лишнего жира, но обратите особое внимание на мясо в первые несколько минут приготовления, чтобы убедиться, что он не горит. 2. Добавьте мясо в горячую сковородку: подогревайте кастрюлю на среднем или среднем огне. Добавьте говядину в центр кастрюли. 3. Разбейте мясо на большие кусочки: используйте жесткий шпатель, чтобы разбить мясо на несколько частей. 4. Разбейте мясо на мелкие кусочки и коричневые: продолжайте разбивать мясо на мелкие и мелкие кусочки. Посыпать солью и любыми специями, которые вы используете. Периодически перемешайте говядину, чтобы убедиться, что она равномерно поджаривается. 5. Готово Браунинг: говядина закончилась, когда она равномерно обжарена и не имеет признаков розового цвета. Разбейте несколько более крупных крошек, чтобы убедиться, что он обветшал всю дорогу. Грунтовую говядину можно использовать немедленно, охлаждать на срок до недели или замораживать в течение трех месяцев. Поставка, основанная на 12 порциях. (% Суточного значения) • Калории 144 • Жир 11,3 г (17,4%) • Насыщенный 4,3 г (21,5%) • Транс 0,7 г • Протеин 9,7 г (19,5%) • Холестерин 40,3 мг (13,4%) • 134,3 мг натрия (5,6 %) Хотите больше умных обучающих программ для того, чтобы все было сделано вокруг дома? Мы ищем отличные примеры вашей собственной бытовой разведки! (Изображения:) Отправить статью Получили отзыв, кулинарный тур или другую историю, которую должны видеть наши читатели? Выглядит вкусно. Было бы здорово с Гхи (индийское масло). Было бы лучше, если бы соль, перец и травы на мясо сначала в течение нескольких минут перед приготовлением? • Просто попробовал этот рецепт дома с вырезкой. Абсолютно великолепный сочный и нежный, со стороной гороха и духовкой. Прекрасный! • Какова должна быть толщина стейка? У меня был более тонкий срез, я полагаю, потому что мой стейк был средним, и я даже не дошел до отметки 6 минут больше, чем 4 минуты. Я чувствую, что толщина стейка очень важна, поскольку она изменяет время приготовления. • Если стейк горит? Я положил соус из баранины на стейк, и он зажгся ???? Помогите!!! • Я начинаю готовить, и это кажется таким простым, но вопросом: вам не нужно вставлять масло в кастрюлю прямо из-за масла? • Пробовал этот метод дважды - один раз на сковороде и пару месяцев спустя на bbq с только оливковым маслом, солью и перцем. Оба раза стейки оказались фантастическими. • Сделано это с филе не было очень нежным, но разразился ароматом. Используется настройка тепла точно среднего уровня. Но будьте осторожны - это может сделать вашу кухню немного дымной Поиск Поиск • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Если вы похожи на меня, вас, вероятно, запугивает большой кусок говядины. Вы купили правильный разрез? Как его приготовить? Что происходит внутри куска мяса, когда он готовит? И как вы можете лучше всего выявить вкус и сочность? Читайте дальше, чтобы узнать, как готовить говядину. Большинство людей подают большие порезы говядины только в особых случаях. Постоянный жареный ребра, говяжья вырезка или жареная жареная дорогая и заслуживает официального случая, такого как праздник или день рождения. Ваш говядины будет огромным успехом, как только вы немного поймете о структуре мяса и о том, как он готовит. Расположение, местоположение, местоположение Мясо - это мышца. Имеет ли он много жира или немного, требует влажного или сухого тепла, чтобы приготовить его, и светлый или темный цвет зависит от его местоположения на животном. Жир, коллаген, белок, сахар и вода ведут себя определенным образом внутри говяжьей мышцы, когда ее готовят и готовят. Для говядины есть восемь «первичных разрезов». На вершине животного, начиная с головы и возвращаясь к хвосту, они - патрон, ребро, филе и круглые. Под животным, спереди и сзади, находятся грудинка, тарелка и бок. Нежность или прочность разреза зависит от того, сколько животное должно было использовать мышцу. Поэтому резания у плеча или ноги, которые часто используются для движения, будут более жесткими. Мускулы, которые не используются так сильно, в центре животного, включают ребро, пластину и поясницу. Эти порезы приготовлены по-разному, чтобы максимизировать вкус и нежность. Большая проблема с описанием кусков мяса заключается в том, что у многих мясников и бакалейщиков есть свои имена. Например, стейк из стейков в Нью-Йорке можно также назвать стейк из Канзас-Сити, стейк Делмонико, стейк из коктейля и стейк из раковины. Если вы не уверены в разрезе мяса, которое вы покупаете, спросите мясника. Он или она с удовольствием расскажут вам, откуда появился разрез. И до тех пор, пока слово «первичное сокращение» находится во имя разреза, вы можете быть уверены, что знаете, где мясо было расположено на животном. Компоненты мясной говядины считаются «красным мясом», потому что мышцы животного нуждаются в таком количестве кислорода, поскольку они работают, удерживая корову вертикально и перемещая ее. Миоглобин - это молекула, которая переносит кислород вокруг тела, окрашена в красный цвет, поэтому мышцы, которые используются много, содержат много миоглобина и будут темно-красными. Белок, вода, жир, сахар и коллаген. • Когда мясо готовится, сначала разматываются молекулы белка, которые плотно раны и связаны с другими молекулами. Это называется денатурированием, и все это означает, что белки расслабляются и отделяются. Поскольку белки притягиваются друг к другу, они почти сразу соединяются с другими белками, образуя пучки. Это называется «коагуляцией» или приготовлением пищи. По мере того как больше тепла применяется, пучки белка сжимаются. До 120 градусов F, пачки сжимаются по ширине. После 120 градусов F, пучки также начинают сокращаться. • Вода также присутствует в мышцах. Некоторые из них связаны с белками, жирами и сахарами, а некоторые - «свободной водой». Количество жидкости, оставшейся после варки говядины, напрямую связано с сочностью готового блюда. По мере того, как пучки белков сжимаются, а жир тает в мышцах, молекулы воды выжимаются. Не слишком много воды выжимается, поскольку белок сжимается по ширине. Но по мере повышения температуры более чем на 120 градусов F Рецепты говядины Говядина. Медленная говядина. Жареная говядина. Найдите лучшие обеды говядины, с фотографиями и полезными советами от поваров. Рецепты, видеоролики, статьи, рецепты, партийные идеи и советы по приготовлению пищи, которые вдохновляют вас круглый год. Получите полный год всего за 7,99 $! Подробнее • • • • • • • • • О нас • • • Реклама • • • Поддержка • • • • Глобальное сообщество • • © 2017 Allrecipes.com Все права защищены • • • • • Подробнее Allrecipes • • • • Поиск Поиск • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Существует не более известная британская еда, чем жареная говядина, и она принадлежит Великобритании и почти всех любит. Приготовление идеальной говядины не так уж сложно, просто следуйте советам и рецептам ниже. Во-первых, вам нужно выбрать свою говядину, теперь, сколько вам нужно, легко выяснить время приготовления и температуру, повар, отдых и подачу. Это действительно настолько просто. Обжаренный ужин не должен весь день готовиться. Этот рецепт поможет снять стресс из воскресного завтрака. К сожалению, мы не можем добавить этот рецепт в избранное, повторите попытку позже. Ингредиенты Для говядины • 2.5kg / 5½lb реберный глаз, на кости • 1 ст.л. английский • 2 столовые ложки утиного жира или мелкий дождь • соль и свежемолоть Для пудинга Йоркшира • 250 г / 9 унций • 3 больших или 4 средних свободного диапазона • 300 мл / ½ пинты • щепотка • или капание говядины, расплавлено Для жареного картофеля • 12 средних Марис Пайпер или картофель • 4 столовые ложки • 6 гвоздиков • 6 веточек свежие • море Для соуса • соковыжималки для жарки • 1 столовая ложка • 250 мл / 9 унций • соль и свежемолотый метод • Для говядины предварительно разогрейте духовку до 190 ° C / 375F / Газ 5. Выньте говядину из холодильника и дайте ей добраться до комнатной температуры. • Смешайте горчичный порошок с небольшим количеством воды, чтобы сделать пасту. Втирайте говядину всей горчичной пастой. • Нагрейте утиный жир или растительное масло на большой сковороде с большим дном. Когда горячий, добавьте говядину и иссушите со всех сторон, пока она не станет полностью коричневой на всем протяжении. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. • Поместите говядину в обжарку олово и обжаривайте в духовке в течение одного часа (это даст вам редкое мясо). Приготовьте еще 15 минут для средних или редких или еще полчаса для хорошо сделанного. • Сделайте тесто для пудинга в Йоркшире. Смешайте муку, яйцо с молоком и солью, взбивая при необходимости, чтобы удалить куски. Бэттер должен просто покрыть заднюю часть ложки. Дайте тесту отдохнуть как минимум на час, желательно на ночь. • Пока говядина готовит, подготовьте картофель. Очистите картофель и проглотите их до тех пор, пока они почти не будут приготовлены (они все равно будут чувствовать себя твердыми при прокалывании ножом). Тщательно процедите, встряхивая их в дуршлаге, пока внешность не станет пушистой. • Когда говядина приготовлена ​​по вашему вкусу, удалите говядину из духовки, накройте фольгой и дайте ей остыть в теплом месте в течение 30 минут. Поднимите духовку до 200C / 400F / Gas 6. • Пока говядина отдыхает, заверните жареный картофель. Нагрейте утиный жир на большой сковороде или обжаривайте олово. Бросьте картофель в кастрюлю или олово, чтобы надеть жир утки. Сокрушайте чесночные гвоздики с пяткой на руке и добавьте в кастрюлю. Слейте листья из тимьяна и добавьте в олово. Сезон с солью и коричневый картофель слегка. Когда поджаривают, поместите картофель в олово, достаточно большое, чтобы приспособиться и запекать в течение 30-35 минут или около того, до золотистого и хрустящего. • Затем сделайте пудинги Йоркшира. Налейте 5 мм / ½ дюйма растительного масла или говядины, капающих в каждую лунку оловянного пуха Йоркшира. Поместите олово в духовку, чтобы нагреть в течение нескольких минут. • Когда масло или капание горячее, выньте из духовки. Дайте Йоркширу тесто и тщательно влить его в олово. Будьте осторожны, так как масло может брызгать. Заполните каждую скважину примерно наполовину. • Поместите олово назад в духовку около 25-30 минут, пока не встаньте и не золотисто. • Пока картофель и пудинги Йоркшира находятся в духовке, сделайте соус. Удалите говядину из обжигающей олово и вылейте соки кастрюли в большую кастрюлю. • Поместите олово с коричневыми кусочками на варочную поверхность на среднем огне. Пошевелите солью, мукой и красным вином. Хорошо очистите и достаньте все кусочки в соус со дна олова. Вылейте жидкость в кастрюлю и варите около десяти минут. При необходимости отрегулируйте приправу. • Чтобы служить, вырезайте говядину в толстые кусочки и купите на тарелках с майнирскими пудингами и картофелем. Налейте липкой соус сверху. Как приготовить идеальный стейк в помещении Барбекю можно спячки, но это не значит, что вам нужно отдохнуть от жареного стейка. Обновлено 24 мая 2017 г. Не все обновления должны забирать вас далеко за пределы коробки. Иногда также работает качественный стейк и легкий дождь зеленого соуса. .Создание нового пароля. Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен. Создайте новый пароль. Мы отправим вам ссылку для создания нового пароля. {* Мясо должно быть приготовлено в соответствии с разрезом - быстрым, высоким или медленным и низким. Будущие повара могут сделать хуже, чем начать с этого отказобезопасного рецепта для суккулентного жареной курицы. Куриный цыпленок с ног на голову держит грудное мясо сочным и нежным. Фотография: Джилл Мид для Хранителя. Мясо нужно готовить в соответствии с разрезом - быстрым, высоким или медленным и низким. Будущие повара могут сделать хуже, чем начать с этого отказобезопасного рецепта для суккулентного жареного куриного мяса. Есть только два способа приготовить кусок мяса. Горячий и быстрый, или низкий, и медленный. Все, что между ними, может привести к прочности. Этот принцип применяется, будь то тушение, обжарка, обработка паром, приготовление на гриле, барбекю, кипячение, обжаривание или даже микроволна. Прежде чем начать, вам нужно решить, будете ли вы идти быстро или медленно. Мясо состоит из сочных мышечных клеток и соединительных волокон. Соединительные волокна изготавливаются главным образом из коллагена, который является жестким. Коллаген начинает медленно разрушаться при примерно 50 ° C / 120 ° F. Немного горячее, и мышечные клетки тоже начинают ломаться (точная температура зависит от мяса - см. Их): сок иссякает, а мясо становится жестким. Он снова смягчается при продолжительной варке при низких температурах, что разрушает коллаген и придает суккулентную, почти клейкую, мягкую текстуру, обычную для тушеных блюд и тушеных блюд. В середине почвы находится опасность: мышечные клетки разрываются до полного разрушения коллагена, оставляя вас с двумя типами вязкости. Таким образом, трюк заключается в том, чтобы поймать мясо до того, как мышечные клетки лопнут, или оставить его в духовке целую вечность, пока все не достигнет особой мягкости. Какой метод вы выберете, в значительной степени будет продиктован разрезом. Горячие и быстрые Более дорогие порезы мяса, такие как бифштекс, отбивные из баранины, свиное филе или куриная грудка, как правило, не имеют большого количества жесткого соединительного волокна, поэтому вы можете быстро их готовить. Сочные мышечные клетки останутся нетронутыми и сохраняют свою влажность. В результате получается суккулентный кусочек. Опытный шеф-повар может сказать, когда мясо готово, нажимая его и чувствуя, как давать в мясе - чем тверже мясо, тем оно более приготовлено. В качестве приблизительного руководства нажмите указательный палец на шар большого пальца одной рукой - вот что такое редкое мясо. Нажмите его своим мизинцем - вот что такое хорошо приготовленное мясо. Техника прессования требует времени для обучения и требует проб, ошибок и большой практики. Использование термометра для мяса с зондом внутри самой толстой части разреза может гарантировать, что вы получите его правильно каждый раз. У лучших есть провод, прикрепленный к зонду, который входит в духовку, чтобы вы могли смотреть на температуру, не вынимая мясо. Они стоят менее 20 фунтов стерлингов, и если вы купите только один кухонный гаджет, я бы порекомендовал это. Я мог бы жить без меня, но жизнь была бы более напряженной. Обратите внимание: чем жарче вы устанавливаете свою духовку, тем меньше кусок мяса, кулер вы можете позволить себе иметь центр мяса. Он будет продолжать готовить по мере его покоя. Низкие и медленные более дешевые порезы мяса - плечо ягненка, свиной живот, быстрая щека, например - имеют больше соединительной ткани, поэтому их нужно готовить дольше. Как правило, это означает, что вырезать кусочек кастрюли с разнообразными овощами и щедрое количество вина или запаса и положить его в духовку на срок от двух до четырех часов. Или дольше: до тех пор, пока ваша духовка достаточно мягкая, вы можете делать всю работу дня, пока она готовит. (Существует технически сложный третий способ,