———————————————————
>>>СКАЧАТЬ<<<
———————————————————
Download link
———————————————————
Отчет по практике технолога пищевой промышленности
Обработка рыбы проходит в том же цеху, где и обработка мяса. Рыба, запеченная в тесте. Сокращение времени оборота и величины дебиторской задолженности. Созданы необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд, изделий, гарантирующих качество и безопасность для здоровья потребителей. В советские времена существовали готовые сборники рецептов для каждой отрасли пищевого производства, утвержденные во всех контролирующих организациях. Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод раздельная с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации. Растительное масло или животный жир в данном случае не только выполняет технологические функции, но и является промежуточным теплоносителем, передающим тепло от поверхности нагрева к продукту. За период с 2005 по 2006 год полная себестоимость увеличилась на 12185 тыс. Ее используют для переноса всех маленьких предметов на стол или со стола при обслуживании посетителей — приборов, солонок и т. Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах.
Хотя традиционно все три сферы объединены в одну, своя специфика есть у каждой из них. Из складского помещения предприятие общественного питания отпуск продуктов осуществляется на производство по требованию заведующим производством. Нарезку, отбивание и панировку порционных полуфабрикатов выполняют на производственных столах, где размещают разделочные доски, противни и лотки, а на столе — небольшой ящик для специй и циферблатные весы. Охлажденные мясные туши, полутуши, четвертины подвешены на крючьях так, чтобы они не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. При очистке репчатого лука лезвие ножа для очистки и шинковки лука смачивают струей проточной воды.
Это должно быть подтверждено справкой о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм-поставщиков, выданной ветеринарным специалистом на срок не более 1 мес. Моют посуду щетками с применением. Выпускник факультета всегда найдет себе работу на элеваторах, мукомольных и комбикормовых заводах, молокоперерабатывающих предприятиях, мясокомбинатах и колбасных цехах, сможет применить свои знания на заводах по производству минеральных вод, газированных и негазированных напитков, слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков, пищевых кислот, дрожжей хлебопекарных и спиртовых. Холодный цех располагается так, чтобы достигалась кратчайшая связь с моечной столовой посуды. Чайные листья заливают кипятком и настаивают 10мин. Продукты хранят в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др.
Отчет по практике технолога пищевой промышленности
Доброкачественность сырья производится при приемке. Для поточности производства в линии монтируют 2 фильтра-очистителя параллельно. Разработка и реализация тренинговых проектов. С переходом на рыночные отношения в нашем городе увеличилось и количество предприятий общественного питания.
Лук репчатый Лук репчатый очищенный Супы, салаты. Тесто для оладий готовят так же, как для блинов, но более густой консистенции. Сервировочные тарелки должны быть всегда под рукой.