Receta

chili-carne.md

Chili con carne

Ingredientes

• Carne picada: mezcla de cerdo y ternara 0.5kg
• Habichuelas (un puñado por persona)
• Tomate triturado: 800g
• Pimentón
• Pimiento rojo
• Pimientos semipicantes (opcional)
• Pimiento verde
• Pimiento morrón (molido)
• 1 Cebolla
• Ajo (1 diente por persona)
• Guindillas (machacadas)
• Pimientón picante (3-4 cucharillas)
• Aceite
• Zumo de dos limones
• Cilantro en semillas (machacadas)
• Salsa de soja (opcional)
• Bacon
• Nachos

Preparación

Día de antes

1. Dejar las habichuelas el día de antes echadas en agua.
2. Marinar la carne: añadimos a la carne el pimiento morrón, pimienta, las guindillas, aceite y el zumo de limón (ralladuras de limón y salsa de soja opcionales). Todo eso a un cuenco y a dejar reposar. Moverlo de vez en cuando.

Día de verdad

1. Cocer las habichuelas en la olla expres y no tirar el agua de cocción.
2. Buscamos una sartén grande.
3. Cortamos el bacon en tiras y lo ponemos a freír. Queremos que suelte la grasa así que lo ponemos a fuego lento (15 min aprox).
4. En otra sartén echamos aceite y empezamos el sofrito de las verduras. Primero echamos el pimiento (cortado a cachillos) que es lo que más tarda (5-10 minutillos).
5. A las verduras le echamos un poco del agua de cocción de las habichuelas.
6. Echamos la cebolla, picadilla también.
7. Echamos el ajo.
8. Dejamos las verduras cociencdo. De vez en cuando podemos echarle una mijilla avecren.
9. Cuando reduzca, le echamos algo de alcohol (cerveza, vino, lo que sea).
10. Sacamos el bacon de la sartén y echamos la carne en la misma sartén. Al principio a fuego fuerte hasta que se dore y se tueste (moverla para que se quede sueltecilla).
11. Echamos el tomate a las verduras (cuando hayan reducido).
12. Echamos el pimentón.
13. Una vez esté el tomate hecho, le echamos la carne y el bacon.
14. Lo dejamos unos 10-15 min a fuego lento.
15. Lo bajamos al mínimo y lo dejamos un par de horas.
16. Mientras se hace, rallamos queso (para cuando sirvamos el plato).