За сколько можно разморозить рыбу и как это правильно сделать?
Как быстро разморозить рыбу: 5 способов
Размораживание рыбы: тонкости процесса
Как разморозить рыбу: практические советы
Подводные камни в разморозке рыбы
Как разморозить рыбу
Здравствуйте, гость Вход Регистрация. Искать только в этом форуме? Главная станица Добавить рецепт Загрузить фото Лучшие рецепты Все рецепты Кулинары Заказать торт Рестораны и кафе Кулинарные новости Добавить статью Расширенный поиск Рассылка Рекомендовать сайт Обратная связь Личный кабинет. Как правильно размораживать , мясо, рыбу и др. Я имел разговор недавно с одним кулинаром, который бросал на сковородку еще замороженную рыбу филе , предварительно лишь обмыв ее теплой водой. Прав ли он, утверждая, что при оттаивании при комнатной температуре теряется множество полезных веществ? Я-то ее всегда оттаиваю при кухонной температуре. Такую рыбу он не готовил в панировке, просто обжаривал. Хм, кто же прав? Но мне кажется рыба уже потеряла свои полезные свойства, когда её заморозили. Я тоже так думаю, что заморозка убивает все витамины. Хотя может кто более компететен и даст более полный ответ. Ничего не понимаю в оттаивании , нашла статью, может поможет в решении вопроса здесь. Если употребляете рыбу в сыром виде, она должна быть заморожена на несколько дней, таким образом убиваются паразиты. Сырое филе надо оттаивать в холодильнике, если есть время, без добавления воды. Замороженная рыба на сковороде "стреляет" как сумашедшая, а вкус не особенно выигрывает в сравнении с оттаяной рыбой. То что делают в ресторанах, это отдельная история. Там если много заказов могут филе и в микроволновке оттаять и замороженную на сковороду кинуть, всё равно все вкусы можно уравнять специями. И ещё, замороженные рыба и мясо сильнее сжимаются при готовке, выходят из печки очень маленькими. На поварских курсах нас учили и замороженое мясо и замороженую рыбу надо оттаивать в холодильнике. И ни в коем случае не в воде. И пока что, рыба вкусная Но если все таки нужно размораживать в холодильнике.. Оттаивать нужно в холодильнике. Так правильно и сан. В воде оттаивают тогда когда нет времени, так делают почти все. А филе лосося и форели сувать в воду только в крайнем случае, красная рыба превращается в хлюпкую массу. А я, все оттаиваю в микроволновке. Я слышала, что всё же рыбу лучше размораживать в холодной подсоленной воде. Хотя я сторонник размораживания при комнатной температуре, иногда размораживаю в холодильнике. А вот разморозкой в микроволновке пользуюсь только в экстренном случае. Если,конечно,рыба очень нежная-филе палтуса,зубатки-в воде оно просто разбредётся. А вот до конца я рыбу никогда,действительно ,не размораживаю. При жарке сочнее,в пароварке вообще можно не размораживать,и резать удобнее. Ну вот и смысл такой готовки? Лед сойдет с рыбы, превратится в воду и будет тушить ее. Она развалится на кусочки и никакого эстетического вида иметь не будет. Раньше я так пыталась фарш размораживать - на сковороде практически. Так выходили не котлеты, а вода. У меня для оттаивания есть два варианта: Есть несколько способов размораживания продуктов. Для лучшего сохранения вкуса и экономии электроэнергии большинство продуктов рекомендуется начинать размораживать в холодильной камере холодильника, а не на открытом воздухе. Лучше всего питательные и вкусовые качества сохраняются при быстром размораживании в микроволновой печи. Мясо нужно размораживать при комнатной температуре, в холодильной камере или микроволновой печи. Размораживание на глубину 1 см от поверхности происходит в холодильной камере за часа, на воздухе при комнатной температуре за ,5 часа, а в духовке при 50 оС за 30 минут. Куски мяса весом г размораживаются в холодильной камере за часов. При размораживании в микроволновой печи мясо прогревается равномерно по всему объему куска, общее время на размораживание и приготовление блюда сокращается в десятки раз. Не стоит размораживать распакованное мясо в воде, потому что при этом будут вымываться соки и питательные вещества. Птицу обязательно полностью разморозить перед употреблением. Рыбу нужно размораживать в упаковке, при комнатной температуре или в проточной воде за часа до приготовления. Время размораживания в холодильной камере составляет часа на каждые г. Сыры и творог размораживают при комнатной температуре часа или в холодильной камере часов. Овощи, как и мясо, можно размораживать при комнатной температуре, в холодильной камере или микроволновой печи. Овощи, а также ягоды и фрукты, предназначенные для употребления в сыром виде, рекомендуется размораживать в упаковке в горячей проточной воде при о С или в кастрюле с закрытой крышкой и частично заполненной водой. Размораживать в воде без упаковки не рекомендуется, поскольку будут вымываться питательные вещества. Овощи, а также ягоды и фрукты, лучше размораживать только к моменту употребления. В размороженном состоянии они через некоторое время темнеют, размягчаются, приобретают посторонние запахи и привкусы даже при условии хранения в холодильной камере. Стоит запомнить, что свежезамороженные бланшированные овощи доводятся до готовности быстрее незамороженных. При варке быстрозамороженных овощей потери витаминов намного меньше, чем при варке свежих. После продолжительной варки овощи теряют вкус, аромат и питательность. Фрукты и ягоды размораживают также разными способами. Маленькие кубики мяса и рыбы можно готовить не размораживая тогда они разморозятся и приготовятся сразу же , но крупные куски нужно сначала размораживать. Очень быстро размораживается хлеб при комнатной температуре. Личное меню Здравствуйте, гость Вход Регистрация Меню сайта Главная станица Добавить рецепт Загрузить фото Лучшие рецепты Все рецепты Кулинары Заказать торт Рестораны и кафе Кулинарные новости Добавить статью Расширенный поиск Рассылка Рекомендовать сайт Обратная связь Личный кабинет Поиск по сайту. Kirr Просмотр профиля ipsmenu. Багира Просмотр профиля ipsmenu. Казахстан Карагандинская область г. Ольга Просмотр профиля ipsmenu. Sandstorm Просмотр профиля ipsmenu. Lorikk Просмотр профиля ipsmenu. JamStyle Просмотр профиля ipsmenu. Марининка Просмотр профиля ipsmenu. Лана Просмотр профиля ipsmenu. Если есть достаточно времени, то я тоже размораживаю при комнатной температуре. Ну, а если его совсем нет, то микроволновка лучший друг! Был в отпуске в Поволжье. Говорят, неурожай в этом году будет. Все засохло и поливать уже поздно. Как я помню, в большей степени рыба полезна не витаминами. Замораживай или жарь, от этого у рыбы не убудет. Truffel Просмотр профиля ipsmenu. Kokojamba Просмотр профиля ipsmenu. Alisa Просмотр профиля ipsmenu.
Полностью восстановить систему
Право подписи оттиск печати
Русское лото сколько выигрывали денег
Словарь слов на букву з
Сущность структура и функции социально коммуникативных технологий
Где продается дорожная краска в перми магазины