xmlファイル内をsedで置換するメモ ref: https://qiita.com/bassaer/items/067d982400c54ba9ef3c

file0.txt

~ vagrant@localhost
❯ cat foo
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<resources>
    <string-array name="colors">
        <item>amber</item>
        <item>blue</item>
        <item>blue grey</item>
        <item>brown</item>
        <item>cyan</item>
        <item>deep orange</item>
        <item>deep purple</item>
        <item>green</item>
        <item>grey</item>
        <item>indigo</item>
        <item>light blue</item>
        <item>light green</item>
        <item>lime</item>
        <item>orange</item>
        <item>pink</item>
        <item>purple</item>
        <item>red</item>
        <item>teal</item>
        <item>yellow</item>
    </string-array>
</resources>

file1.txt

~ vagrant@localhost
❯ sed -i -E 's/(<item>)(\w+\s*\w*)(<\/item>)/\1\U\2\E\3/' foo

file2.txt

~ vagrant@localhost
❯ cat foo
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<resources>
    <string-array name="colors">
        <item>AMBER</item>
        <item>BLUE</item>
        <item>BLUE GREY</item>
        <item>BROWN</item>
        <item>CYAN</item>
        <item>DEEP ORANGE</item>
        <item>DEEP PURPLE</item>
        <item>GREEN</item>
        <item>GREY</item>
        <item>INDIGO</item>
        <item>LIGHT BLUE</item>
        <item>LIGHT GREEN</item>
        <item>LIME</item>
        <item>ORANGE</item>
        <item>PINK</item>
        <item>PURPLE</item>
        <item>RED</item>
        <item>TEAL</item>
        <item>YELLOW</item>
    </string-array>
</resources>