Just a test code for ConvertFrom-String used with Japanese (well.. or so I think) ;)

Japanese.ps1

$Template = @'
{Name*:霧嶋 董香}
{City:Redmond}, {State:WA}

{Name*:Łukasz Ćwikalski}
{City:ワルシャワ}, {State:PL}
'@

$Data = @'
霧嶋 董香
Redmond, WA

James Bond
Redmond, WA

Łukasz Ćwikalski
ワルシャワ, PL

西尾 錦
ブロツラフ, PL
'@

$Data | ConvertFrom-String -TemplateContent $Template | Format-List

<# Result:

ExtentText : 霧嶋 董香
             Redmond, WA
              
Name       : 霧嶋 董香
City       : Redmond
State      : WA

ExtentText : James Bond
             Redmond, WA
              
Name       : James Bond
City       : Redmond
State      : WA

ExtentText : Łukasz Ćwikalski
             ワルシャワ, PL
              
Name       : Łukasz Ćwikalski
City       : ワルシャワ
State      : PL

ExtentText : 西尾 錦
             ブロツラフ, PL
Name       : 西尾 錦
City       : ブロツラフ
State      : PL

#>