- 1 cebolla mediana
- 1 puerro grande
- 1 calabacín grande
- 1 patata pequeña
- Media bandeja (≈150gr) de champiñones
- Una bolsa de 300gr de espinacas frescas
- Aceite de oliva
- Sal
- Mantequilla
- Pan Bimbo
- Laurel
- Olla rápida
- Batidora
- Echar un chorrito de aceite en la olla rápida, y poner abierta a fuego fuerte.
- Añadir la cebolla y el puerro picados. Dorar.
- Agregar el resto de los ingredientes (excepto la mantequilla y el pan) dejando que la espinaca se encoja por el calor. Añadir una cucharadita de sal, y una hoja de laurel.
- Cuando las espinacas hayan encogido, cubrir con agua los ingredientes y poner la tapa de la olla (yo la dejo 6 minutos desde que se abre la válvula, pero me imagino que depende de cada modelo. La mía es del pleistoceno :)
- Sacar las verduras al vaso de la batidora (quitar el laurel!) sin molestarse demasiado en escurrirlas. Hay quien añade un vaso del agua de cocer las verduras, pero yo creo que un buen puré debe tener consistencia y paso de añadirle agua salvo que me haya quedado como cemento :P
- Añadir una cucharada sopera de mantequilla, una rebanada de pan Bimbo y un buen chorro de aceite. Batir, probando de vez en cuando para corregir de sal o de aceite (más aceite = más cremoso y suave, pero más gordal :)
Aparte de los ya clásicos croutons, se puede servir con un poco de cilantro (fresco entero, o secado en microondas y desmenuzado), aunque yo al mío siempre le pongo merkén (o algún sustituto casero :)
El puré de espinacas suele tener un color MUY FEO. Se le puede dar un aire menos "sesos de alien" haciendo dibujos con nata líquida en el plato al servirlo:
Otra opción es darlo a probar con los ojos cerrados. En cualquier caso, siempre que hago esta receta me acuerdo de Calvin & Hobbes:
