Máscara de porcentagem utilizando o plugin jQuery Mask Plugin (limita o valor máximo a 100)

percent_mask.js

$('#percent').mask('P', {
    translation: {
        'P': {
            pattern: /[\d\.,]/,
            recursive: true
        }
    },
    onKeyPress: function(val, e, field, options) {
        var old_value = $(field).data('oldValue') || '';

        val = val.trim();
        val = val.replace(',', '.');
        val = val.length > 0 ? val : '0';

        // Transformando múltiplos pontos em um único ponto
        val = val.replace(/[\.]+/, '.');

        // Verificando se o valor contém mais de uma ocorrência de ponto
        var dot_occurrences = (val.match(/\./g) || []).length > 1;

        // Verificando se o valor está de acordo com a sintaxe do float
        var is_float = /[-+]?[\d]*\.?[\d]+/.test(val);

        if (dot_occurrences || !is_float) {
            val = old_value;
        }

        // Força o valor a ficar no intervalo de 0 à 100
        val = parseFloat(val) >= 100 ? '100' : val;
        val = parseFloat(val) <  0   ? '0'   : val;

        $(field)
            .val(val)
            .data('oldValue', val);
    }
});