receta de sancocho

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Receta del sancocho para 4-6 personas.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de costilla de res magra o asado de tira. Tiene mejor sabor la costilla.
• 6 perniles de pollo
• 4 gajos de cebolla larga
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 cubo de caldo rico
• 2 plátanos verdes
• 1 bolsa de 1 1/2 libra de yuca , de la que venden pelada y cortada.
• 1O papas pastusas peladas enteras
• cilantro
• sal
• pimienta
• comino en pepa
• 3 mazorcas

Preparación

1. Poner en una olla a presión la costilla de res con las mazorcas en 8 tasas de agua , o hasta que quede cubierta la costilla y la mazorca y tres centímetros más de agua. Cuando ya la olla está a ebullición, dejarla pitar por 25 , si la carne es asado de tira con 20 minutos.
2. En una olla aparte poner 10 tasas de agua con la cebolla amarrada para que no se quede por todo el caldo pues hay que sacarla cuando esté listo el sancocho.
3. Tener previamente pelados los ajos y machacarlos con una cucharada mediana de sal, pimienta negra al gusto y el comino (una cucharadita pequeña) en pepa hasta que quede completamente disuelto y diluirlo en el agua con el caldo rico. Agregar el plátano, dejarlo cocinar por 5 minutos y añadir el pollo, las papas, y la yuca.
4. Cuando esté lista la costilla de res incorporarle a la olla que contiene las papas etc. Deje conservar en fuego bajo hasta que el pollo esté cocinado junto con la papa, la yuca y el plátano
5. Picar aparte cilantro finamente con cebolla larga y ponerlo en cada plato al servirlo. Acompañar con arroz blanco y ensalada de tomates con lechugas