Молочный крем
Заварной крем на молоке – для тортов, пирожных и просто на десерт. Примеры простых и шикарных вариантов заварного крема на молоке
Как быстро и просто приготовить крем на основе молока?
Длительное прогревание заваривание производят на водяной бане, для более быстрого используют плиту. Основной критерий готовности — кремовая масса, по густоте напоминающая очень густую домашнюю сметану. Несвежий продукт во время заваривания может створожиться, а при использовании излишне жирного молока пригорит. Чаще всего для этого используют ванилин, корицу или коньяк. Очень часто заваренные на молоке кремы подают как десерт к блинчикам, печенью или другой сладкой выпечке. Если вы сами, или кто-либо из знакомых бывал или собирается в Великобританию, возможно, удастся проверить — в самом ли деле английская кухня это не только: Пересыпьте сахарный песок в небольшую широкую кастрюльку. Разбейте в него яйца и тщательно разотрите. Разведите смесь холодным молоком. Интенсивно перемешивая венчиком, доведите смесь до однородности. Затем, поставьте кастрюльку на умеренный огонь, доведите, не слишком быстро, массу до лёгкого кипения и немедля снимите с плиты. Чтобы масса не взялась комками и не прилипла ко дну ёмкости, непрерывно перемешивайте её во время варки. Если крем получился недостаточно густым — не снимайте с огня. Проварите его ещё 10 минут, а точнее, до нужной густоты и не переставайте при этом постоянно перемешивать. Авторство этого рецепта, впрочем, как и всех остальных, выяснить непросто. Ну, раз использовать его почти все источники рекомендуют в торт Наполеон, то предположим, что и рецепт французский. Полстакана молока налейте в широкую кружку или небольшую мисочку и смешайте его с мукой так, чтобы в смеси не было мучных комочков. Если такого результата добиться не удалось — процедите жидкость через сито, а сбившуюся комочками муку перетрите сквозь него. Вторую половину молока вылейте в кастрюльку, туда же всыпьте ванильный сахар и поставьте на малый огонь. При появлении признаков закипания молока, сразу тонкой струйкой введите в него молоко, смешанное с мукой. Чем интенсивнее будете размешивать кипящее молоко, тем лучшим будет результат. Когда масса заметно сгустится, снимите с нагрева и остудите — сначала выдержав просто на столе, а затем поместив в холодильник. Чтобы поверхность не обветрилась, периодически перемешивайте и охлаждайте под крышкой. Сахарную пудру тщательно перетрите с размягчённым маслом и хорошо взбейте с охлаждённой молочной массой. На сухой, хорошо разогретой сковороде, обжарьте на малом огне муку, минут 5—7. Времени может понадобиться и меньше. Как только цвет муки поменяется, станет нежно-бежевым, и от неё пойдёт слабый ореховый аромат, сразу снимайте с огня и поставьте охлаждаться. Горячее, но ни в коем случае, не кипящее, молоко, введите в яичную смесь, вливая тонкой струйкой, и постоянно перемешивая её ложкой. Добавьте нарезанное кусочками, размягчённое масло, ванильный сахар. Размешайте и поставьте на слабый, почти минимальный огонь. Не переставая перемешивать, доведите массу до загустения. Затем снимите с нагрева и немедля охладите, поместив кастрюлю с кремом в более широкую ёмкость, наполненную холодной водой. Чтобы сверху не образовалась корочка, перемешивайте время от времени, или покройте тонким слоем сахарной пудры, которую сразу после охлаждения вмешайте в общую массу. Уникальный рецепт, готовая кремовая масса бесподобно сохраняет форму, а потому рекомендуется использовать её для украшения выпечки. Размягчённое масло, нарезанное некрупными кусочками, разотрите с ванилином. Масло должно быть именно размягчённым, а не растопленным, поэтому заранее выложите его из пачки в миску. Нарежьте прямо в ней кусочками и оставьте до размягчения. Оставшимся молоком залейте весь сахар и поставьте закипать, но не кипятите, а лишь доведите до горячего состояния, добиваясь растворения кристалликов сахара, непрерывно размешивайте содержимое кастрюли. В горячий молочный сироп аккуратно введите смешанное с мукой молоко и продолжайте варить на минимальном огне. Готовый крем должен быть воздушным, шелковистым и однородным. Нежный, не очень распространённый рецепт на молоке и яйцах, от большинства остальных отличается сравнительно низкой сладостью. Полученную массу поставьте на средний нагрев и проварите, не кипятя, две минуты, при постоянном помешивании. Внимательно следите, не давая массе закипеть, иначе белки свернутся. Взбейте миксером на малых или средних оборотах размягчённое масло. Долго не взбивайте, 20 секунд достаточно. Не переставая взбивать, и не изменяя скорости, порциями не более столовой ложки введите в масло молочный сироп. Сироп и масло до взбивания должны быть одной температуры. Возьмите немного полученной массы, тщательно вмешайте в неё какао. Затем добавьте подкрашенный крем к основному, влейте коньяк и тщательно взбейте ещё раз. А вот это именно тот крем, о котором так мечталось в детстве — подаётся в креманках, блюдцах, чашечках… да хоть в мисках и кастрюльках! Обмойте сырые яйца под водой. Аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар, а белки уберите, они не понадобятся в этом рецепте. В готовый десерт добавьте, снимая пробу лимонный сок и мелко потёртую цедру. Разложите по креманкам и посыпьте сверху молотой корицей. Этот рецепт нежного десерта особо оценят любители шоколадных вкусов. В разных источниках его приписывают то грекам, то испанцам, то поварам Марокко. В эмалированной кастрюле слегка прогрейте всё молоко. Затем отлейте один стакан в отдельную ёмкость и хорошо размешайте в тёплом молоке сахар. Добавьте, всё так же помешивая, крахмал. Перелейте смесь в глубокую кастрюлю. Ёмкость поместите на водяную баню и, перемешивая, постепенно введите в неё остальное молоко, горячее. Варите шоколадную массу на водяной бане в среднем не более четверти часа, пока она не станет достаточно густой. Заварной шоколадный десерт подаётся горячим, и охлаждённым. Его раскладывают по креманкам и посыпают тёртым шоколадом или какао. Он требует постоянного размешивания, и если этого не делать, масса может подгореть, а на начальном этапе приготовления взяться комками. Такой хитростью можно воспользоваться, если желтки яиц блёклые, или их вообще не используете в приготовлении. Если этого не делать то поверхность покрывается коркой, которую в дальнейшем невозможно размешать с основной массой. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Кому не хотелось в детстве, чтобы пирожное состояло только из крема?! Или утащить потихоньку у бабушки миску, полную невероятного лакомства! Или чтобы Дед Мороз, или волшебник в голубом вертолёте… Стоп! А что нам мешает просто взять и приготовить лакомый десерт, да в любых количествах? Умножить количество продуктов на два или на десять, наверное, сможет каждый! Засыпьте муку, ванильный сахар и опять всё хорошо разотрите. Заварной крем на молоке с сахарной пудрой Авторство этого рецепта, впрочем, как и всех остальных, выяснить непросто. Влейте яйца в сахар и тщательно взбейте. Остывшую муку добавьте к яйцам, взбитым с сахаром, и хорошо перемешайте. Полстакана молока перелейте в более удобную ёмкость и разведите в нём муку. Шоколадный заварной крем на молоке без муки Нежный, не очень распространённый рецепт на молоке и яйцах, от большинства остальных отличается сравнительно низкой сладостью. Интенсивно взбейте яйца и всю порцию сахара. Вскипятите молоко, лишь слегка охладите и введите его в яичную смесь. Десертный заварной крем на молоке и желтках А вот это именно тот крем, о котором так мечталось в детстве — подаётся в креманках, блюдцах, чашечках… да хоть в мисках и кастрюльках! Вскипятите молоко и остудите его до полного охлаждения. Миксером взбейте желтки с сахаром, осторожно введите всё молоко и добавьте ваниль. Поместите ёмкость в водяную баню и прогревайте, не переставая размешивать, пока не загустеет. Сразу затем, добавьте ванилин, какао и интенсивно размешайте. Примеры простых и шикарных вариантов заварного крема на молоке. Марина Данько Кому не хотелось в детстве, чтобы пирожное состояло только из крема?!
Сохранила для себя и решила поделиться!! Классический заварной крем Состав продукта: Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем. Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Крем масляный универсальный Состав продукта: Упаковка сливочного масла 4 куриных яйца Песочный сахар 1 стакан Пудра сахарная грамм Щепотка ванили, по желанию, можно без нее Метод приготовления вкусного масляного крема: Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Убираем с огня и ставим на стол. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи. Рецепт крема со сгущенкой и яйцами Ингредиенты: Масло сливочное размягченное гр. Молоко сгущенное гр. Яйца желтки 2 шт. Ванилин либо ликер Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо гр. Крем из сгущенки и сливочного масла Состав продукта: Масло должно быть комнатной температуры. Крем из манной каши Ингредиенты - Крем из манной каши: Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким. Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням! Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния. Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию! Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!! После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду. Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей. Сливочный крем "Пятиминутка" Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный! Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. Можно промазывать тортики и пироженки рулеты. Второй крем подозрительный какой-то Разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью. Влей в массу горячее молоко Девочки, накануне 8 Марта, хочу поделиться с вами простым, вкусным и красивым десертом! Сыр маскарпоне грамм Яица 5 штук Ванильный сахар 1 пакет Сахарный песок грамм Песочные корзиночки покупные 30 штук Свежие Ингредиенты для заварного крема: Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в В этой статье я расскажу о своих любимых вариантах кремов на основе ягод, фруктов, сметаны и творога. Возьмите творог в пачке или протрите творог через сито, чтобы не оставалось крупных кусочков , Что вы даете на десерт или просто так своим деткам из собственного приготовления? Из мучного я даю фото не мои - блинчики, сырники, творожный пирог , зебру, шарлотку ,песочный пирог с вареньем,кекс- маффины, печенье овсяное Для любителей интересных десертов без теста этот десерт то, что надо! Нежен, вкусен, сытен, в меру сладкий и божественен! Из серии "И пусть весь мир подождет! Собиралась готовить тирамису, но оказалось, Шоколадный бисквит, пропитка шоколад со сливками и шоколадный крем Думаю, получилась вкусняшка. Клубнично-ванильный протеиновый чизкейк Ингредиенты на целый торт: Ванильный слой г рикотты с пониженной жирностью ккал, 11 белков, 7,9 жиров, 5 г углеводов Показать полностью.. Было недавно в семье день рождение свекрови, на которое меня попросили сделать торт на много гостей. Вот что из этой затеи вышло, можете посмотреть ниже, там много пошаговых фото. Бисквиты напоминают рецепт "Екатерина", Совместные покупки Здесь покупают вещи по их настоящей цене. Барахолка Новые и б. Написать Завести дневник Задать вопрос Каталог сообществ Поиск подруг Полезные статьи. Почитать Графики базальной температуры Рассчитать срок беременности Календарь беременности Каталог роддомов с отзывами Календарь развития ребенка Он-лайн консультации Размещение рекламы. Поиграть Фотоконкурсы Тест-драйвы Гороскопы. Десерты, сладости, конфеты, мороженое. Все, что связано с приготовлением и сервировкой блюд для детей и взрослых. Jul Я была на сайте 12 часов назад М одератор 2 октября , Nastya 2 октября , Вы уже эти рецепты пробовали? Самая Счастливая Я была на сайте 15 минут назад 2 октября , Лучшие кремы для тортов 1. Поиск в сообществе Категории Фотоальбомы Специи, приправы Рецепты для СВЧ Блюда на пару Рецепты для Аэрогриля Рецепты для Хлебопечки Рецепты для мультиварки Блины, оладьи 5-ти минутные блюда Блюда из картофеля Блюда из мяса Блюда из необычных продуктов Блюда из овощей Блюда из макаронных изделий Блюда из птицы Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из субпродуктов Блюда из фарша, котлеты Блюда с грибами Всё про тесто Выбор продуктов питания Гарниры Готовим в духовке рукав, горшочки, в фольге.. Десерты, сладости, конфеты, мороженое Десерты, сладости, конфеты, мороженое Диетические блюда Заготовки варенье, соленья, консервирование, заморозка Закуски Каши, запеканки, омлеты Книги и журналы по кулинарии Меню на праздники и будни Молочные и творожные блюда От модератора Напитки, коктейли Новогодние и рождественские блюда Пасхальные рецепты Пельмени, вареники, манты, лазанья Первые блюда Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы Пироги, пирожки, булочки Пицца Пловы Полезная информация и ссылки Постные блюда Посуда для кухни Не путайте посуду для кухни и технику! Сервисы Календарь беременности Календарь развития ребенка Выбор роддома Поиск подружек Барахолка Совместные покупки Общение Консультации Фотоконкурсы Полезные статьи Календарь записей Тест-драйвы Помощь Помощь по сайту Техническая поддержка Реклама на сайте Следите за нами Наша группа в Вконтакте Наша группа на Фейсбуке. Мобильная версия Поиск по сайту Соглашение Правообладателям Бэбиблог — сайт о беременности и материнстве. Дневники беременности и развития детей, календарь беременности, отзывы о товарах, роддома, а также множество других полезных разделов и сервисов.
Поздравления с днем рождения алесе
Сериал след описание
Стихи о пятнице с юмором
Правила написания резюме на работу
Способы передачи чужой речи в русском языке