Как коптить рыбу в коптильне горячего копчения? Делаем это правильно в домашних условиях и на природе + видео
Как правильно коптить рыбу
Ошибка 403
Как правильно коптить рыбу в коптильне и без
Как правильно коптить рыбу в коптильне? Какую можно коптить рыбу?
Технология приготовления рыбы горячего копчения
Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно коптить рыбу в коптильне. Следует отметить, что существует несколько способов приготовления такого блюда. О них мы расскажем чуть далее. Рыба копченая имеет невероятный аромат и непревзойденный вкус. Более того, такой продукт может храниться длительное время, не меняя свои свойства и качества. В магазине сейчас довольно сложно найти настоящую копченую рыбу. Следует отметить, что такие добавки очень вредны для человеческого организма. В связи с этим предлагаем вам узнать, как готовится рыба копченая в домашних условиях. Как было сказано выше, приготовить рыбу в домашних условиях можно разными способами. Так, холодное копчение осуществляется при температуре в градусов. Перед тем как правильно коптить рыбу в коптильне, следует ознакомиться с основными правилами такого способа приготовления блюда:. Как правильно коптить рыбу в коптильне? Для этого следует выбрать устройство из нержавеющей стали. Также необходимо проследить, чтобы крышка для коптильни была хорошо подогнана и надежно фиксировалась. Формы и размеры такого устройства — дело вкуса каждого. Но главное, чтобы его высота не превышала сантиметров. В противном случае верхняя укладка может остаться сырой, а нижняя — горькой, сухой и непригодной к употреблению. После копчений коптильню следует обязательно очистить от нагара и смолы. Что касается решеток, то их требуется мыть еще чаще. Сколько коптить рыбу в коптильне, зависит от того, какого размера продукт вы используете и какие дрова применяете. Идеальным материалом, при помощи которого получается ароматный продукт, выступает ольха. Только это дерево при правильной укладке может обеспечить вас наивысшими вкусовыми качествами готового блюда. Следует также отметить, что наиболее важным моментом для получения аппетитного и вкусного блюда является укладка щепы. Таким образом, сначала на дно коптильни необходимо уложить примерно 2 сантиметра мелкого материала вперемешку с прутиками. Далее все это покрывается небольшим слоем коры. В завершение до уровня нижней решетки следует поместить сухие листья. Лучше, если они будут максимально молодыми. Именно такой слой материала обеспечит идеальный режим копчения. Как коптят рыбу горячего копчения? Для этого основной продукт должен пройти три стадии обработки:. Здесь мнения гурманов разделяются. Так, одним нравится хорошо выпотрошенная рыба, а другим - цельная. В связи с этим обрабатывать или не обрабатывать такой продукт — ваше личное дело. Какую можно коптить рыбу? Для этого особенно хорошо подходят скумбрия, лещ, сельдь, карась, карп, окунь и проч. После того как рыба будет обработана, ее следует рассортировать на мелкую, среднюю и большую. Далее ее требуется поместить в эмалированную емкость и засыпать солью. Крупную рыбу необходимо выдерживать около ,6 часов, среднюю — 2 часа, а мелкую — около ,5. Первым признаком засолки считается появление так называемой рапы. Кстати, никаких грузов сверху рыбы класть не следует. После того как рыба засолится, ее следует тщательно помыть в холодной воде. Далее ее требуется высушить на открытом воздухе. В завершение обработки лишенный воды продукт необходимо обильно смазать подсолнечным маслом. После того как рыба будет полностью готова, ее следует уложить на смазанную маслом решетку так, чтобы она не соприкасалась ни со стенками устройства, ни с другими рыбками. Поддерживая огонь, необходимо дождаться, пока из-под крышки коптильни не пойдет интенсивный белый дым. Это и есть первый признак начала копчения. Спустя минут огонь следует немного ослабить. В таком положении коптим рыбу в коптильне около минут в зависимости от размера продукта. Следует особо отметить, что если из-под крышки стал выходить не белый, а голубоватый дым, то это означает, что ваша укладка сгорела и ее необходимо менять. Однако такое случается довольно редко и, как правило, уже после основного копчения продукта. Если же это произошло во время приготовления блюда, то ничего страшного в этом нет. Необходимо лишь снять коптильню с огня и дать ей полностью остыть. Далее требуется осторожно открыть крышку и, убедившись, что дыма уже нет, следует извлечь рыбу с решеткой, заменить коптильный материал, а затем снова повторить процесс. О том, как коптят рыбу горячего копчения, мы рассказали. Но чтобы сделать такое блюдо, следует знать и то, как определить полную готовность продукта. Как показывает практика, от момента постановки рыбы на огонь примерно 2 кг до ее полной готовности требуется примерно 25 минут. Разумеется, данные цифры могут немного колебаться, но они должны послужить вам неким ориентиром. Если рыба после получасовой термической обработки имеет светло-золотистый цвет, то ее следует выдержать в коптильне еще немного. Если же рыба темного или золотистого оттенка, значит, она полностью готова. О том, как коптить рыбу в коптильне холодного копчения, знают немногие кулинары. Ведь таким способом продукт готовится гораздо дольше, нежели вышеописанным. В чем заключается разница этих рецептов? Дело в том, что рыба перед холодным копчением солится более интенсивно, нежели перед горячим. После того как продукт будет обработан специями, его необходимо хорошо вымочить примерно одни сутки. Далее рыбу требуется промыть и подсушить. Причем крупную следует вялить до пяти дней, а мелкую — до трех. Если вы приобрели большую рыбу, то в ее брюшко следует вставить несколько распорок. Как коптят рыбу холодного копчения? Для этого должна использоваться такая же коптильня и такой же материал, что был представлен выше. Таким образом, подготовленную рыбу необходимо поместить в коптильню с опилками, а затем готовить холодным дымом на протяжении суток в зависимости от размера основного продукта. После того как рыба станет золотистого цвета и приобретет особый глянец, ее требуется аккуратно вынуть из коптильни. Следует отметить, что продукт, приготовленный таким способом, может храниться при комнатной температуре довольно длительное время. Его можно подавать к столу не только вместе с вкусным и сытным гарниром, но и в качестве закуски к такому алкогольному напитку, как пиво. Как правильно выбрать пиццу с минимальным количеством жира? Как миллионеры называют мужа Королевой? Стала известна причина ухода Сердючки со сцены. Дочь Газманова растет настоящей красавицей. Сергей Лазарев дал комментарий по поводу пополнения в семье. Алла Пугачева против брака внука? Фотограф показал, насколько красивы женщины во всем мире. Поклонники обеспокоены здоровьем Виктории Дайнеко. Автор Арина Кляйн September 16, Особенности готового блюда Рыба копченая имеет невероятный аромат и непревзойденный вкус. Похожие статьи Как коптить рыбу горячим и холодным способом? Копчение рыбы в домашних условиях в коптильне Копчение рыбы в домашних условиях не требует специальных навыков Коптильни своими руками сделать совсем не сложно Коптильня холодного копчения своими руками: Санёк Сивко 29 декабря ,
Сколько стоит ламборджини диабло
Как научиться целоваться на руке
Где заняться цигун
Тарелка триколор нет сигнала что делать
Современные двери каталог
Сколько медицинских колледжей в москве