たこ焼きの作り方。

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たこ焼きの作り方。

材料

たこ焼き 100個あたり

材料	分量など
たこ焼き粉	500g。やまちゃんのたこ焼き粉がおすすめ。
たこ焼きソース	1/3本。やまちゃんのソースがおすすめ。
タコ	2〜3パック
卵	3個
だし醤油	少量（醤油、麺つゆ）
天かす	1/4袋
桜えび	小さめ2袋
紅しょうが	小さめ1袋
ねぎ	0.5本
かつお粉	50g
青のり	20g
油	少々

調理器具

器具	備考
たこ焼き器	「炎たこ」がおすすめ。
ガスボンベ	1本
竹串	2～3本（たこ焼きをひっくり返す用）
油ひき	なければ、クッキングペーパーで代用可
粉ふるい	ない場合は、しっかりしっかりかき混ぜる
ボウル（大）	100個作るなら2つあった方が楽
軽量カップ	200ml単位で計測
泡立て器	-
粉つぎ	なければ、お玉で代用可

作り方

事前準備

1. たこをぶつ切りにする。
   焼くと縮むので、気持ち大き目に切って良い。

2. たこ焼き粉の袋に書いてある通りの分量で、水・粉・卵を混ぜる。
   粉はふるいにかけて混ぜること。
   （少し温かい水で混ぜたほうが混ぜやすい）
   スプーン0.5～1杯程度、めんつゆ、しょうゆを入れると味が良い。
   油を少々入れるとカリッと焼ける。

3. 油ひき代わりのキッチンペーパーを小さく折りたたみ（三角形にする）
   油を小皿に出して、キッチンペーパーにしみこませる。

4. ネギを切っておく。

焼き方

1. たこ焼き器を熱して、油をひく。

2. お玉で、たこ焼き粉を鉄板に流し込む。あふれてOK。

3. タコを1つずつ入れ、全体的に、天かす、さくらえび、かつお粉をまぶす。
   紅ショウガやネギも入れるが、最初の1回は薬味を入れず、粉の味を楽しむと良い。

4. 上の作業が終わった時点で、ほぼ焼け始めているので、少し火を弱めて、竹串を使って90度返す（立てる感じ）
   すべてのたこ焼きを90度にしたら、再度90度返す（ひっくり返る）
   これで、カリフワのたこ焼きになる。

5. 焼きあがったら、ソース、青のりを掛けて、いただきます。マヨネーズはお好みで。