Чёрный перец, выращивание в домашних условиях
Черный перец в домашних условиях
Как вырастить перец душистый горошек
Правильное выращивание черного душистого перца в домашних условиях
Перец черный: как растет в природе и домашних условиях
Черный перец, молотый Рис. Без перца нельзя себе представить маринованные овощи, грибы, рыбу пряного посола, колбасу. А в странах Прибалтики его добавляют даже в некоторые виды печенья. Приправлять черным перцем блюдо необходимо в конце приготовления, в противном случае, если долго варить перец, еда станет излишне горькой. Пряность необходимо сберегать в герметичных упаковках и емкостях, иначе она быстро утрачивает свой аромат и полезные свойства. Чем свежее горошины, тем они качественнее. А чтобы проверить это, можно вырастить растение прямо дома или в офисе, получив при этом свежайшие плоды. Выращивание перца - процесс, который можно успешно произвести самостоятельно в домашних условиях. Потребуются лишь желание и минимум усилий Рис. Проблем с семенами не будет: Наиболее подходящее время посадки - начало лета. Первые ростки появятся где-то через месяц. Состав почвы при посеве: После того как пророщенные растения окрепнут, и первый настоящий листок полностью разовьется, производят пикировку в посуде на расстоянии 2x3 см, затем пересаживают по 1 штуке в горшки диаметром 7 см. Когда появится второй листок необходимо удобрить ростки отстоявшимся несколько дней раствором птичьего помета, при его отсутствии - магазинным удобрением для декоративно-лиственных растений. При разрастании корневой системы растения пересаживают в 9-сантиметровые горшки. Черный перец - лиана, поэтому растению потребуется опора. Не следует пугаться образований с обратной стороны листа, которые напоминают белого цвета икринки. В дальнейшем они приобретают черный цвет - это особенности растения. Из горошин белого, зеленого или розового цвета вырастить перец невозможно. Это тот же черный перец, но высушенный по другой технологии. Если черный просто подвергают сушке на воздухе, то белый после предварительного замачивания около одной недели в воде чаще горячей, чтобы ускорить процесс механически чистят от околоплодника, а только после этого сушат. Зеленый перец получается из незрелых плодов черного перца путем лиофилизации мягкая сушка замороженного продукта в вакууме или с применением диоксида серы. Подобным образом получают розовый красный перец Рис. Следует отличать розовый перец из черного перца от розового перца, который изготавливается из плодов бразильского Рис. Можно, конечно, купить готовую грунтовую смесь в магазине. Но не всегда приобретенный продукт качественный, а иногда можно напороться и на откровенную подделку, которая не только не будет соответствовать заявленному качественному и количественному составу, но даже содержать вредителей. Очень хороший вариант - приготовление почвы самостоятельно, а если есть оранжерейное и цветочное хозяйство, то это просто жизненный выбор. Дренаж на дне горшка делают так: Бразильский перец можно использовать при мариновании, но в разумных пределах, так как в больших количествах он токсичен. Настой из перуанского перца применяется в качестве ароматизатора для разнообразных напитков. Черный перец Piper nigrum L. Перец растет в лесу, обвивая деревья, служащие ему опорой. В длину лиана растет до 6 м. На плантациях, где растение культивируют, в качестве опор применяют деревянные шесты как при выращивании хмеля или специально высаживают деревья. Листья кожистые, яйцевидные, серовато-зеленые длиной см. Черный перец цветет собранными в свисающие колосья мелкими белыми цветками. После цветения вырастают круглые плоды костянки шаровидной формы, обладающие жгучим вкусом , сначала зеленого, а потом желтого или красного цвета. Выращивание перца на промышленном уровне происходит на Суматре основной поставщик пряности на мировой рынок , Яве, Шри-Ланке, Борнео, странах Южной Америки. Перец богат витаминами С, Е, эфирными маслами, гликозидами, крахмалом. Благодаря этим компонентам черный перец применяют как средство, укрепляющее нервную систему, способствующее наращиванию мышечной массы и улучшающее пищеварение. Перец также способен разжижать кровь и лимфу. Он возбуждает аппетит, способствует слюноотделению и очищению организма, оказывает противоядное действие. Растение применяется для улучшения памяти, укрепления органов желудочно-кишечного тракта. При бронхите, ангине берут 1 чайную ложку молотого черного перца и смешивают его со стаканом меда. Принимают по 1 чайной ложке три раза в день. Это же лекарство может помочь и при задержке месячных. При камнях в почках берут черный виноград, удаляют из него косточки, вместо них помещают по одной горошине перца. Ежедневно принимают одну приготовленную виноградину на протяжении 7 дней. Камни в почках при этом измельчаются и выводятся из организма. При радикулите, остеохондрозе, параличе, ломоте берут 1 столовую ложку молотого перца и смешивают с мл оливкового масла. Ставим на 10 минут на огонь. После процеживания лекарством натирают больные места. Укрепляющее средство для волос: Готовый бальзам втирают в кожу головы и натирают им волосы, оставляют на полчаса. Затем кашицу смывают с головы. Цветы душистый горошек по праву стали любимыми лианами большинства цветоводов. И это вполне понятно. Растение считается быстрорастущим, радует глаз красивым цветением и источает потрясающий аромат. Посадка душистого горошка в основном производится для вертикального украшения, хотя сейчас становятся популярными появившиеся сорта низкорослых сортов. Лианы, в среднем, могут вытянуться до двух-трех метров, а низкие сорта - до 40 см. Душистый горошек - декоративное растение с цветами, собранными в соцветия, напоминающие бабочек с расправленными крылышками. Они имеют большой набор различных окрасок и приятный аромат. Посадка душистого горошка производится посредством рассады или высевания семян непосредственно в грунт. Для рассады семена высеивают в ящики или в плошки с удобренной органикой почвой. Душистый горошек, посадка и уход за которым довольно традиционны, высеивать полагается в марте. Перед посадкой семена на день замачиваются в воде, плотная оболочка для быстроты прорастания удаляется с семечка. В третью майскую декаду рассаду пересаживают на небольшом 30 см расстоянии друг от друга. Выкапывать нужно аккуратно, чтобы земляной ком на корешках растения не рассыпался. Посадка и уход на грунте. Через 65 суток после всхода и до первых заморозков цветет душистый горошек. Посадка и уход, произведенные правильно, дадут потрясающе красивый цветник. Наибольшую декоративность растение достигает на местах, обласканных солнечными лучами, с глубоко поливаемыми и удобряемыми почвами. Из него можно создавать пирамиды на газонах, украшать балконы и срезки. Первая - начало отрастания стебельков. Для подкормки берут по столовой ложке мочевины и нитрофоски на литровое ведро. Вторая - при появлении цветов. Третья - позднее, во время цветения. На 1 м2 расходуется до четырех литров удобрения. Самым распространенным заболеванием растения считаются ложная и настоящая роса мучнистая, пятнистость коричневая, черная ножка, тля и клубеньковые долгоносики. В природе кустарник обвивает деревья, карабкаясь вверх. С тех пор, как перец стал сельскохозяйственной культурой, для него на плантациях устанавливают шесты, как для хмеля, и этим ограничивают его рост на высоту до м. Растение представляет собой лазящий кустарник, достигающий в высоту 15 м. Листья имеют длину мм. После окончания цветения вырастают круглые плоды, сначала зеленого цвета, потом они приобретают желтый или красный цвет. Длина кисти мм, содержит она по костянок. Чтобы получить черный перец, плоды собирают недозрелыми — зелеными или слегка желтеющими. Во время сушки под солнцем они сморщиваются и чернеют. Плоды перца созревают неодновременно, поэтому период его сбора сильно растянут. Растений, относящихся к роду перцев, семейства перечных, насчитывается более полутора тысяч видов. Однако как пряность используется лишь видов, произрастающих в Южной Азии. К настоящим перцам относятся черный перец, белый перец, перец кубеба, длинный перец и африканский перец. Перец черный — высушенные недозрелые плоды одноименного тропического многолетнего кустарника. Высушенные недозрелые плоды имеют вид небольших горошин черного цвета отсюда и название — черный перец с приятным ароматом. Черный перец родом с восточных берегов Индии, где он все еще растет как дикое растение джунглей. Затем он проник в Индонезию и другие страны Юго-Восточной Азии. В Африку и Америку — только в XX веке. Черный перец стал причиной открытия Америки и появления красного перца. Ведь именно за ним и другими индийскими пряностями снаряжал экспедицию Христофор Колумб. На Санскрите черный перец называется марич. Это одно из имен солнца, и черный перец получил это название благодаря большому содержанию в нем солнечной энергии. В Индии перец высоко ценился с незапамятных времен и был одной из первых восточных пряностей, покорившей Европу, начиная с Древней Греции и Рима. Ученик Аристотеля, греческий философ Теофраст г. С Малабарского побережья Индии перец путешествовал по свету как морскими, так и сухопутными путями. Через персидский залив его доставляли в Аравию, а через Красное море — в Египет. Позднее, в 40 году нашей эры к торговле перцем присоединились корабли римской империи. В Римской Империи перец занял прочное место среди ходового коммерческого товара. Черный перец не входил в налоговую подать, возможно власти делали это из-за политических соображений, боясь вызвать недовольствие народа. Чтобы предотвратить разграбление Рима войсками готического царя и завоевателя Аларика в г. Незадолго после этого в 1 веке н. Он упоминает Китайские суда, которые выходили в море, груженые каждое 6. В Средние века перец занял важное место в кулинарии Европы. Им пользовались, чтобы придать пикантность и хороший вкус сырой и быстропортящейся пище и, главным образом, чтобы заглушить отвратительный вкус мяса. Цельные горошки перца тогда стоили очень дорого и принимались властями в качестве оплаты налогов, податей, долгов, а также в качестве приданного. В 13 веке экономический рост и великое богатство Венеции и Генуи, в особенности последней, были достигнуты в основном благодаря торговле пряностями. Португальцы и Испанцы с завистью наблюдали за этим неслыханным обогащением. Падение в году Константинополя и непосильные налоги мусульманских правителей на торговлю пряностями еще больше обострили необходимость их морского похода на Восток. Потребность Европы в пряностях, особенно в черном перце, и желание сказочно обогатиться стали главными стимулами экспедиции Колумба, и морского путешествие Васко де Гама. Все это позволило Португальцам завладеть монополией на продажу специй, которую они сохраняли на протяжении лет. Проведя несколько решающих сражений с мусульманами, они завладели желанным Малабарским побережьем Индии в году , Цейлоном, Явой и Суматрой. Позднее монополия на производство перца перешла в руки голандцев, и принадлежала им вплоть до года, пока их Восточно-Европейская компания не разорилась. Одновременно с этим американский капитан Карнс пришвартовал в гавани Нью-Йорка шхуну с грузом черного перца, с продажи которого он выручил В последующие 50 лет в первой половине 19 века американские торговые суда заняли главную роль в мировой торговле перцем. Известно, что этот бизнес произвел на свет первых американских миллионеров. В настоящее время крупнейшими производителями перца являются Индия, Индонезия и Бразилия, которые производят более Первыми в списке потребителе черного перца стоят США, Россия, Германия, Япония и Англия. Это Мадагаскар, Таиланд, Нигерия и Вьетнам. Производят перец в небольших количествах. Сейчас Вьетнам укрепляет свои позиции, но качество перца там не всегда соответствует требованиям, предъявляемым к перцу хорошего качества. Существует два основных качества перца — его острота за счёт пиперина и аромат зависит от содержания эфирных масел. Лучшим считается самый плотный и тяжёлый перец высшего качества с Малабарского побережья Индии. Это Malabar Grade 1 или MG1. Его плотность равна граммов на литр. Такой перец очень экономичен в использовании и рекомендован к применению при производстве варёных колбас. Перец черный выращивается в Шри-Ланке, на Яве, Суматре, Борнео, в Бразилии. Рост растений ограничивают высотой 5 м. Растет на высоких стержнях, аналогично хмелю. Плодоносить начинает через три года. Посадки могут использоваться лет. Урожай собирают, когда плоды начинают приобретать красный цвет. В процессе сушки на солнце плоды чернеют. Черный перец тем лучше, чем он тверже, темнее, тяжелее. Поэтому в античные века черный перец служил в качестве разновесок для взвешивания аптечных товаров, требующих большой точности. Белый перец, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом и ценится выше. Получают белый перец в Таиланде, Лаосе, Камбодже. Острота перца зависит от пиперина. Кроме того он содержит пиролин, хавицин, сахара, фермент, эфирные масла и крахмал, алкалоиды, камедь. Следует иметь в виду, что эфирные масла при неправильном хранении перца улетучиваются. Черный перец содействует пищеварению, Римляне употребляли его в больших количествах. Но этого нельзя рекомендовать. Однако, в тех количествах, в каких он употребляется в нашей кухне, это не представляет вреда для здоровья. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, при приготовлении всех видов мяса, включая дичь, савойской капусты, фасоли, гороха, чечевицы, квашеной капусты, гуляша, яиц, сыров, томатов, рыбы, консервированных овощей и для большого количества других блюд, которые готовятся в нашей кухне. Без черного перца не обходится домашний убой свиньи, изготовление колбас и целый ряд изделий из мяса. Черный перец — самая универсальная пряность ко многим блюдам. В продажу он поступает в виде горошин или молотым. Наибольшим ароматом обладают молотые горошины перца. В молотом виде черный перец используют для заправки различных блюд, фаршей, начинок. Перец добавляют в блюда незадолго до готовности, иначе, при длительной варке, блюдо приобретает излишнюю горечь. Молотый перец рекомендуется хранить герметически упакованным, в противном случае он быстро выдыхается и теряет свои свойства. Наряду с перцем душистым и красным стручковым , черный перец широко используется в консервной промышленности при производстве овощных маринадов, салатов, мясных консервов. Если в перечисленных случаях черный перец используется в виде горошка, то в супы, подливы и соусы, колбасы и сыры — только размолотым. Чёрный перец получают из незрелых плодов растения. Для того, чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца. Чёрный перец употребляют и цельными горошинами, и в молотым — как отдельную приправу, так и в самых различных смесях. Белый перец представляет собой зрелые семена чёрного перца, лишённые околоплодника. Обычно для получения белого перца зрелые плоды замачивают в воде приблизительно на одну неделю. В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. Существуют и альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические, химические и биологические. Белый перец имеет светло-серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом. Эта пряность имеет почти такое же применение, как и чёрный перец. Зелёный перец, как и чёрный, получают из незрелых плодов. Засушенные зелёные горошины обрабатывают таким образом, чтобы сохранить зелёный цвет, например, с применением диоксида серы или путём лиофилизации сухой сушки. Аналогичным образом из зрелых плодов также получают розовый красный перец следует отличать розовый перец из Piper nigrum от более распространённого розового перца, изготавливаемого из плодов перуанского перца или бразильского перца. Также зелёные и красные горошины перца маринуют или используют в свежем виде в основном в тайской кухне. Запах свежих горошин описывается как свежий и пикантный, с ярким ароматом. Исследования показывают, что перец, кроме перечисленных выше свойств, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: Он также способствует пищеварению, стимулирует процесс обмена веществ, активизируя сжигание калорий. В перце содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине. Он также богат кальцием, железом, фосфором, каротином и витаминами группы В. Кроме того, перец способен усиливать действие других лекарственных растений. Перец уже очень давно относят к целебным растениям. Еще индейцы майя использовали его для снятия боли, лечения кашля, ангины, астмы и других респираторных заболеваний. Без перца на кухне не обойтись. Пряность эта настолько распространена, что в предприятиях общественного питания молотый перец ставят в специальных перечницах на столиках в обеденных залах. И любой посетитель может поперчить блюдо по своему усмотрению и вкусу. Можно только удивляться, какие перемены за три столетия произошли с этим вьющимся растением с маленькими, тёмно- коричневыми и сильно пахнущими цветочками. За это время созданы тысячи сортов этих нежных, романтических цветов, а в Англии душистый горошек за пышность и элегантность называют королём летних цветов. Однако с точки зрения выращивания это растение весьма демократично. Особенность душистого горошка состоит в том, что он не поддаётся скрещиванию с другими родственными видами, и поскольку в природе имеется только одна исходная форма, то первоначальное развитие шло очень медленно. Кое-какие перемены могли произойти лишь вследствие естественных мутаций, поэтому к концу XVIII столетия было получено лишь семь разных окрасок. С развитием естественных наук и открытием возможности скрещивания растений развернулась и селекция душистого горошка. В году на выставке, посвящённой летию выращивания душистого горошка в Великобритании, были экспонированы уже сорта. В то время их называли Grandifloras, так как их цветки были крупнее, чем у диких, хотя лепестки всё ещё оставались плоскими и преимущественно были капюшоновой формы. Следующее лето принесло новый поворот в истории душистого горошка - появились цветки с волнистыми лепестками. Эту новость незамедлительно использовали в селекции, и началось развитие нынешнего гофрированного душистого горошка. В середине прошлого столетия было создано несколько разных групп этого горошка, но, к сожалению, селекция таких раньше известных групп, как Cuthberson, Royal, Mammoth, Galaxy, дальше не продолжалась, и в наше время их отдельные сорта деградировали или почти исчезли. Только в группе Spencer селекция непрерывно продолжается уже более ста лет. Благодаря энтузиазму селекционеров и любителей Великобритании с душистым горошком произошли большие перемены. И не только в отношении размера соцветий, но и курчавостилепестков, их эффектного расположения и богатства оттенков. У классических спенсеров кисть состоит из четырёх цветков,и в какое-то время они все могут быть раскрывшимися и одинаково свежими. Поэтому их много выращивают не только в садах, но и специально на срезку. Кроме того, долгие годы селекции сделали это растение менее прихотливым и способным развиваться в разных условиях. Английскиеспециалисты в советах для начинающих так и говорят: Однако крепкие, здоровые растения и крупные изящные цветки можно получить только при правильном уходе и в подходящих условиях. Выращивание в открытом грунте Душистый горошек лучше всего будет расти на тёплом, солнечном месте. Почва должна быть рыхлая, богатая перегноем, питательная и известковая. При этом почву следует подготовить на глубину минимум двух лопат, так как эти растения образуют глубокую корневую систему, позволяющую за один сезон образовать обильно цветущий двухметровый куст. Грядки лучше подготовить осенью - весной останется только взрыхлить поверхность. Сеять душистый горошек можно и прямо в грунт, но этот метод не всегда обеспечивает хорошую всхожесть, при этом цветение начинается значительно позднее. Лучше эту культуру выращивать рассадой. Семена сеют за недель до посадки. Для посева лучше использовать специальный торфяной субстрат или заранее приготовить стерильную смесь из частей хорошей и чистой садовой почвы, 1 части торфа и 1 части грубого песка улучшает воздухопроницаемость и дренаж. Желательная глубина посева 1, см. Посевы следует оберегать от мышей, так как они съедают семена, а также молодые ростки. Так как у спенсеров цветки образуются только на побегах второго порядка, чтобы ускорить кустование, ростки можно прищипывать после второй или третьей пары листьев. Перед посадкой молодые растения требуется закалить. Как известно, перед прорастанием семя должно набухнуть, чтобы впитавшаяся вода пробудила зародыш. Ускорить набухание семян душистого горошка можно, если их полить тёплой водой "С и оставить на часов. Даже и в этом случаене все семена набухают. Каку большинства мотыльковоцветковых, у душистого горошка бывает очень плотная семенная кожура, которая препятствует усвоению воды и задерживает прорастание. Твёрдость семенной кожуры различных сортов тоже отличается, и самая твёрдая кожура обычно у семян очень тёмного цвета. Поэтому, чтобы способствовать впитыванию воды, рекомендуется с помощью острого ножичка, наждачной бумаги или другим способом повредить семенную кожуру естественно, избегая повреждения зародыша. Большое количество семян обработать таким образом довольно трудно, поэтому семена сначала замачивают и потом обрабатывают только те, которые ещё не набухли. Их снова замачивают и высевают лишь тогда, когда все семена набухли. Не обработанные таким образом семена всходят очень плохо, и случается, что появление всходов растягивается даже до 30 дней. У большинства лососевых и оранжевых сортов семена светло-коричневые с мягкой, непрочной кожурой, которая при набухании может потрескаться, открывая путь проникновения инфекции. Если в субстрате присутствуют вредные микроорганизмы, то такие семена могут погибнуть ещё до прорастания или потом постепенно погибнут молодые всходы. Эти сорта рекомендуют сеять без предварительного замачивания в особенно стерильном субстрате. Выращивание в теплицах Душистый горошек - очень выгодная культура для выращивания в теплицах на срезку,- сравнительно ранний урожай можно получить с минимальными затратами на отопление и этим цветам нет серьёзной конкуренции среди импортных цветов. Теплицы должны быть высокими, с хорошей вентиляцией и возможностью затенить в жаркие, солнечные дни, так как хорошее качество цветов и постоянный урожай можно получить лишь при равномерном и умеренном микроклимате. Ошибочными могут оказаться старания увеличить урожай цветов, сгущая посадки. В тесноте душистый горошек плохо растёт, слабо развиваются кусты и часто заводятся болезни, в результате чего значительно уменьшается урожайность растений и качество цветов. Как в саду, так и в теплицах у спенсеров расстояние между растениями должно быть не менее 20 см. Кроме всех обычных мероприятий по уходу за растениями душистому горошку требуется своевременно лучше всего перед посадкой соорудить надёжную систему опор, а также регулярно подвязывать побеги, чтобы избежать искривления цветоносов. Для поддерживания обильного цветения необходимо постоянно удалять отцветшие цветоносы, а также подкармливать и умеренно поливать растения. В Латвии душистый горошек любят и почитают. Издавна почти каждый хутор летом украшала пёстрая, сильно пахнущая грядка этих вьющихся растений, а с букетиком нежных цветов ходили в гости. С появлением у нас новейших сортов крупноцветковых, многокрасочных спенсеров душистый горошек быстро завоевал цветочный рынок и стал одним из самых распространённых в продукции местных цветоводов. Вместе с коллегой Валдисом Дубовскисом мы уже почти 30 лет занимаемся этой прекрасной культурой. Наше хозяйство может гордиться самой большой коллекцией душистого горошка в Прибалтийских странах, и мы много сделали для популяризации и распространения его в нашей стране. Сотрудничество с Королевским обществом душистого горошка Великобритании позволяет нам следить за актуальной информацией и получать новейшие сорта, которые мы оцениваем и проверяем в нашем климате. Каждый год мы издаем каталог, в котором цветоводам Латвии предлагаем семена более чем сортов - новых и уже признанных английских, а также почти двадцати сортов нашей селекции.
Новости оставить комментарий фрс
Одежда для кукол коннэ своими руками
Вреда здоровью право на алименты
Нормативы работы педагога психолога в доу
Как делать титульный лист реферата образец