Override do Ext.data.Model para dar suporte ao mapping de seus Fields durante o Ext.create.

model.js

Ext.override(Ext.data.Model, {
  constructor: function() {

    this.callParent(arguments);

    this.fields.each(function(field){ 
      
      if( field.mapping && this.get( field.name ) == "") {
        
        this.set( field.name,
          
            function(property, raw) {
                return property.split(".").reduce(function(object, name){
                  if(object && name) return object[name];
                }, raw);   
            }(field.mapping, this.raw)
          
        );
        
      }
      
    }, this);	    
	    
  }
});