Test before and after overriding in https://gist.github.com/cmilfont/6142566

Chamado.js

Ext.define('Atlas.model.Chamado', {
  extend: 'Ext.data.Model',
  fields: [
  	'id',
		'titulo',
    { name: "status", persist: false, mapping: 'status.nome'},

	],
	belongsTo: [
	  {model: 'Atlas.model.Contrato', associationKey: 'contrato', getterName: 'contrato'}
	],
  
  proxy: {
    type: "rest",
    url: "/chamados"
  }

});

Contrato.js

Ext.define('Atlas.model.Contrato', {
  extend: "Ext.data.Model",
  fields: [
    'id',
    'cliente_id', 
    { name: "cliente", mapping: 'cliente.nome', persist: false}
  ],
  belongsTo: [
    {model: 'Atlas.model.Cliente', associationKey: 'cliente', getterName: 'cliente'}
  ],
  proxy: {
    type: "rest",
	  url: "/contratos"
	}
});

instance.js

var chamado = Ext.create("Atlas.model.Chamado", {
  titulo: "Atendimento por Telefone",
  status: {
    id: 1,
    nome: "Pendente"
  }
  contrato: {
    id: 5609,
    cliente: {
      id: 1034,
      nome: "Grupo Fortes"
    }
  }
});

chamado.contrato(); //is Null