edit in place.js

$('div').dblclick(function() {
  var el = $(this);
  el
    .hide()
    .after($('<input name="something" type="text">')
             .val(el.html())
             .blur(function() {
               el
                 .html($(this).val())
                 .show();
               
               $(this).remove();
               $.post(url, jsonData) // more ajax info => http://docs.jquery.com/Ajax/jQuery.post#urldatacallbacktype
             }));
});