Tkinter: 画像キャンバス更新にはGlobal変数が必要

tkinter.py

"""
Tkinter サンプル
"""
import tkinter
from datetime import datetime
from PIL import ImageTk


def get_imagename():
    """ ファイル名生成 """
    seq = datetime.now().second % 2 + 1
    filename = 'cat{:02d}.jpg'.format(seq)
    print('image: {}'.format(filename))
    return filename


#
# GUI設定
#
TKROOT = tkinter.Tk()
TKROOT.title(u"TkinterのCanvasを使ってみる")
TKROOT.geometry("805x805")   #ウインドウサイズ（「幅x高さ」で指定）

#キャンバスエリア
ROOT_CANVAS = tkinter.Canvas(TKROOT, width=800, height=800)

# 画像表示してみる
IMG_DATA = ImageTk.PhotoImage(file=get_imagename())
IMG_CANVAS = ROOT_CANVAS.create_image(0, 0, image=IMG_DATA, anchor=tkinter.NW, tag="cats")

#キャンバスバインド
ROOT_CANVAS.place(x=0, y=0)

# 「描く」ボタン
def draw(event):
    """ Click Event
    """
    global IMG_DATA  # <- グローバル参照を利用する
    IMG_DATA = ImageTk.PhotoImage(file=get_imagename())
    event.widget.itemconfig("cats", image=IMG_DATA, anchor=tkinter.NW)

ROOT_CANVAS.bind('<1>', draw)
# button_draw = tkinter.Button(TKROOT, text='update', width=15)
# button_draw.bind("<Button-1>", draw)
# button_draw.place(x=100, y=500)

#
# GUIの末端
#
TKROOT.mainloop()

同ディレクトリに cat01.png , cat02.png を配置する必要があります

$ pip install Pillow
も必要