Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Заварное тесто способ приготовления/
Заварное тесто и рецепт эклеров
Рецепт: Заварное тесто - быстрое, для эклеров, профитролей и печенья
Заварное тесто
Из легкого, воздушного, хрустящего заварного теста делаются профитроли, эклеры, заварные булочки. Такое тесто поднимается в духовке, увеличиваясь в объеме в несколько раз. Воздушными заварные изделия становятся благодаря большому количеству воды в тесте. При образовании пара внутри теста, оно поднимается высоко вверх. Внутри изделий появляется большая полость, которую наполняют различными начинками, кремами. Заварные пирожные имеют гладкую блестящую поверхность. Из заварного теста также готовятся пончики, которые жарятся в большом количестве масла. Чтобы приготовить такое тесто, не нужно иметь никакого длительного опыта. Оно не раскатывается и не замешивается руками. Профитроли можно выкладывать на жаровню ложкой или выдавливать с помощью кондитерского мешка. Чтобы тесто было удачным, нужно знать всего лишь два правила: В состав теста кроме муки входит вода, масло, маргарин, яйца. Количество яиц подбирается в зависимости от количества муки. Именно за счет яиц тесто становится рыхлым, поднимается и наполняется воздухом. В тесто не добавляют слишком много сахара, чтобы он не карамелизовался во время нагревания. Это рецепт быстрого приготовления бездрожжевого заварного теста. Кто рискнет попробовать — не сможет остаться равнодушным к необычным эклерам, приготовленным с сыром и острым перчиком при несладких начинках. Выбирать можно любые начинки — мясные, сладкие, кремовые или овощные. Жарьте или выпекайте эклеры в духовке — это просто бесподобный вариант заварного теста. Тесто обычное заварное начинается с растворения в воде сливочного масла. В закипающую жидкость засыпаем муку и тщательно перемешиваем. Снять огня и остудить. Яйца вбиваем по одному, хорошо вымешивая после каждого, в готовое тесто потереть сыр и всыпать паприку. Если включить фантазию, можно добавить сушеные травы. Любители остренького, могут вместо паприки добавить молотый или жгучий перец. Количество сыра также произвольно. Но сыром эклеры испортить просто невозможно. Тесто выложить на противень с помощью кондитерского мешочка. Самый простой вариант — использовать обычную ложку, смоченную в воде. Посыпаем тмином и крупной солью. Выпекать при температуре градусов до румяного цвета. Главное правило при выпечке — в течение минут духовку не открывать. Если температура в духовке будет слишком высокая, сначала изделия вздуваются, а потом могут опадать. При слишком низкой температуре пирожные плохо поднимаются. На дно духовки нужно поставить немного воды — тогда тесто поднимется выше. По данному рецепту очень быстро можно получить заготовок для пирожных. Заполнить их взбитыми белками и посыпать, например, орехами не составит труда. Разогреваем в кастрюле воду, добавляем соль и сливочное масло, разогреваем, не доводя жидкость для кипения. Засыпаем сразу всю муку в кастрюлю прямо на огне. Мешаем венчиком до тех пор, пока не образуется комок. Плотное тесто комком мешаем по кругу еще 2 минуты, в результате оно должно хорошо отделяться от стенок кастрюли. Перекладываем его в миску и разбиваем яйца по одному. Перемешиваем тесто, мешаем его по кругу 5 минут. Оно должно быть однородным и кремообразным. В идеале заварное тесто однородное, блестящее, опадает с венчика длинными кусочками. В нагретую духовку до температуры градусов выкладываем пирожные нужной формы на расстоянии, чтобы при выпекании они не соединились, изменив объем. Вкуснейшие нежные пончики жарятся в большом количестве жира. Вы даже не успеете пожарить их, как они будут торжественно съедены вашими домашними. Подбираем подходящую посуду и нагреваем масло в воде примерно до градусов, добавляем соль. Снимаем с огня, размешиваем ложкой. Снова поставить на огонь, размешивать тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от дна и стенок кастрюли. Снимаем с огня, немного охлаждаем и по одному вбиваем яйца до тех пор, пока оно не станет гладким и блестящим. Разогреваем масло для фритюра. Выкладываем тесто в кипящее масло чайной ложкой. Масло должно быть много, желательно, чтобы кусочки теста плавали и тонули в нем. Разводим молоко, ставим на огонь. Помешивая, варим до загустения, охлаждаем и взбиваем со сливочным маслом. Температура должна быть не ниже комнатной. Готовые пончики охладим, надрежем и украсим кремом. Чтобы удостовериться в их свежести, можно провести тест: Несвежее яйцо не останется на дне стакана, а всплывает вверх. Яйца, всплывающие тупым концом вверх, вообще не стоит использовать. Тесто должно быть не густым и не жидким, чтобы хорошо поднималось в духовке, оно должно увеличиваться вдвое. Сливочное масло помогает выпечке подниматься во время запекания в духовке. Ваш e-mail не будет опубликован. КУЛИНАРИЯ — всё PRO еду! КАРТА САЙТА КОНТАКТЫ Главная. Заварное тесто — лучшие рецепты: Заварное тесто для сырных Эклеров Это рецепт быстрого приготовления бездрожжевого заварного теста. Заварное тесто для пирожных со взбитыми сливками По данному рецепту очень быстро можно получить заготовок для пирожных. Заварное тесто для пончиков Вкуснейшие нежные пончики жарятся в большом количестве жира. Заварное тесто — полезные советы опытных кулинаров — Для заварного теста очень важно качество яиц. Предыдущая запись Соусы к курице: Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Если Ваши права каким-то образом нарушаются с использованием ресурса kulinariya. Оставляйте отзыв о материале в форме комментария. Ваш отзыв поможет сделать наш сайт ещё более интересным и полезным! Будем рады, если дополните статью и поделитесь своим рецептом! Данный сайт находится на домене lichnorastu. Для обращений единый e mail - krr lichnorastu.
Столовпо составу разобрать
Карта москвы 2000 года спутник
Тест на отцовство 34 серия
Заварное тесто - пошаговые рецепты с фото. Как приготовить заварное тесто сладкое или соленое
Нечитаемый номерной знак
Погода в евпатории на завтра
Сколько стоит монтаж и демонтаж лесов
Основное меню
Сколько стоит плейстейшен 4 в костанае
Алиэкспресс пошлины сколько
Заварное тесто - как правильно приготовить заварное тесто
Толковый словарь даля ожегова
Где прошить диплом дешево в москве
Технология составления плана
Заварное тесто - для воздушной выпечки с кремовой начинкой
Где идентификатор приемника триколор