Простой рецепт домашнего пива
Домашнее пиво
Как варить пиво в домашних условиях — 4 рецепта
Пиво домашнего приготовления выгодно отличается от дешевых магазинных аналогов более насыщенным вкусом, густой пеной и отсутствием консервантов. Получается напиток, не содержащий ничего лишнего. Я расскажу, как варить пиво по классическому рецепту, используя только традиционные ингредиенты: Чтобы сохранить оригинальный вкус, мы не будем прибегать к фильтрации и пастеризации. Считается, что для приготовления настоящего пива нужно покупать мини пивоварню или другое дорогостоящее оборудование. Этот миф навязывают производители подобных изделий. Вместе с пивоварней такие конторы с радостью продадут готовый концентрат, который нужно лишь развести в воде и сбродить. В результате начинающий пивовар втридорога переплачивает за пиво, качество которого в лучшем случае чуть выше магазинного дешевых марок. На самом деле, можно сделать домашнее пиво без специального оборудования, используя подручные средства: Покупать придется только хмель, солод и пивные дрожжи. Я не настаиваю на выборе конкретной фирмы или марки. Ассортимент достаточно широк, приобретайте любую понравившуюся продукцию. Теоретически, солод и хмель можно вырастить в домашних условиях. Но эти процессы выходят за рамки статьи. Дальше будем считать, что все необходимые ингредиенты есть в наличии: Единственное, не советую экспериментировать с пивными дрожжами, а сразу выбирать лучшие штаммы в магазине, поскольку от зерновой браги пиво отличается именно особыми дрожжами. Первый этап, в ходе которого пивовар проверяет наличие нужных ингредиентов и готовность оборудования к работе. Также советую обратить внимание на следующие моменты. Все используемые емкости и приспособления хорошо вымыть горячей водой и просушить. Перед работой с ингредиентами пивовар тщательно моет с мылом и насухо вытирает руки. Очень важно не заразить пивное сусло дикими дрожжами и патогенными микроорганизмами, иначе вместо пива получится брага. Пренебрежение стерилизацией нивелирует все дальнейшие старания. Лучше использовать родниковую или бутилированную воду. В крайнем случае, подойдет и обычная водопроводная. Перед варкой пива водопроводную воду отстаивают сутки в открытых емкостях. Этого времени достаточно, чтобы хлор выветрился, а тяжелые металлы и соли осели на дне. В дальнейшем отстоянную воду аккуратно сливают с осадка в другую емкость через тоненькую трубочку. Для нормального брожения пивные дрожжи за минут до внесения в сусло активизируют небольшим количеством теплой воды температура не выше 28 градусов. Универсального метода, позволяющего правильно развести любые пивные дрожжи, нет. Поэтому нужно придерживаться инструкции на упаковке. Этим термином называют смешивание дробленого солода с горячей водой для расщепления крахмала в зернах на сахар мальтозу и растворимые вещества декстрины. Иногда солод продается в готовом для пивоварения, дробленом виде, что немного облегчает задачу. Если нет, высушенное проросшее зерно нужно измельчать самостоятельно, используя зернодробилку или механическую мясорубку. Измельчение не значит перемалывание в муку, нужно лишь подробить зерна на небольшие кусочки, обязательно сохраняя частички кожуры зерна, которые потом потребуются для фильтрации сусла. Правильный вариант помола изображен на фото. Далее перемолотый солод пересыпают в тканевый или в самодельный мешочек размером 1 на 1 метр, сделанный из слоев марли. Затирка солода при температуре градуса способствует лучшему выходу сахаров, повышая крепость домашнего пива. После 90 минут варки делается йодная проба, позволяющая убедиться, что в сусле не осталось крахмала. Для этого миллиграмм сусла выливают на чистую белую тарелку и смешивают с несколькими каплями йода. Если раствор стал темно-синим, нужно варить содержимое кастрюли еще 15 минут. Если йод не изменил цвет сусла — готово. Йодную пробу можно не делать, а просто увеличить время затирания варки на 15 минут, качество напитка от этого не пострадает. Далее мешочек с остатками солода вынимают из емкости и промывают 2 литрами кипячёной воды температурой 78 градусов. Так вымываются остатки экстрактивных веществ. Промывочную воду добавляют в сусло. В свою очередь, для фильтрации требуется специфическое оборудование системы очистки и многоразовое переливание сусла из одной емкости в другую. Затирание в мешке никак не влияет на качество приготовленного пива, а занимает в разы меньше времени. Содержимое кастрюли доводят до кипения и добавляют первую порцию хмеля, в нашем случае это 15 грамм. Спустя 30 минут интенсивного кипячения засыпают следующие 15 грамм, а через 40 минут оставшиеся 15 грамм хмеля и варят еще 20 минут. В зависимости от выбранной рецептуры пива временные интервалы и количество хмеля могут отличаться. Но, придерживаясь указанных последовательности и пропорций, гарантированно получите нормальный результат. Кипячение занимает полтора часа, на протяжении всего этого времени важно поддерживать интенсивный нагрев, чтобы сусло булькало. Чем быстрее это будет сделано, тем меньше риск заразить напиток вредными для брожения бактериями и дикими дрожжами. Охладить сусло можно специальным погружным охладителем одна из возможных конструкций на фото или же осторожно перенести емкость в ванну с ледяной водой. Большинство начинающих пивоваров пользуются вторым способом. Главное случайно не перевернуть горячую кастрюлю, ошпарив себя кипятком. Разведенные пивные дрожжи добавляют в сусло и хорошо перемешивают. При этом очень важно соблюдать температуру и пропорции, указанные в инструкции на этикетке пакетика. Из этих двух видов получается разное пиво. Наполненную бродильную емкость переносят в темное место с температурой, рекомендованной производителем дрожжей. Затем устанавливают гидрозатвор и оставляют в покое на дней. Через часов начнется активное брожение, которое обычно длится дня. В это время гидрозатвор интенсивно пускает пузыри, потом частота выхода углекислого газа медленно спадает. В конце брожения молодое домашнее пиво становится светлым. Готовность определяют двумя методами: В первом случае сравнивают показания двух проб ареометра за последние 12 часов. Если значения расходятся незначительно на сотые доли , значит, можно переходить к следующему этапу. Сахарометр есть не у всех, поэтому в домашних условиях чаще просто смотрят на гидрозатвор. Отсутствие пузырей в течение часов свидетельствует об окончании брожения. Карбонизация пива — это насыщение напитка углекислым газом, способствующее улучшению вкуса и появлению густой пены. Несмотря на сложное название, сам процесс очень простой. В бутылки для хранения пива желательно темные добавляют сахар из расчета 8 грамм на 1 литр. Сахар вызовет небольшое вторичное брожение, которое насытит пиво углекислым газом. Затем пиво сливают с осадка через силиконовую трубочку, наполняя подготовленные бутылки. Один конец трубки опускают на середину емкости с пивом, другой — на самое дно бутылки, это минимизирует контакт напитка с воздухом. Важно не задеть дрожжи, которые в зависимости от вида могут оседать на дне или скапливаться на поверхности, в противном случае пиво получится мутным. Бутылки не доливают на 2 см до горлышка и плотно закупоривают. Проще всего использовать пластиковую тару, поскольку крышки к ней можно закручивать руками. Для стеклянных бутылок нужны бугельные пробки или специальное устройство для закупоривания обычных пивных пробок на фото. Раз в 7 дней емкости нужно хорошо встряхивать. После этого напиток помещают в холодильник. Но если дать напитку отстояться еще 30 дней, вкус значительно улучшится. Пиво может храниться в холодильнике месяцев, открытая бутылка — дня. А можно прокварцевать помещение ванную , где будет охлаждаться сусло, чтобы исключить заражение? А что значит прямой посев в сусле? Или как правильно подготовить дрожжи safbrew s33 исходя из рецепта в видео? Правда, для начала не много. Как указано в видео выше. В общем у меня получилось литра Так вот вопрос… Поставил на брожение, добавив грамма дрожжей. Сутки побродило и все, затвор спокоен. Что я сделал не так? На пачке написано, что температура брожения: Сусло осветлено, выпал осадок. Имеется следы от пивной шапки при брожении. Может быть все таки дело в количестве объема? Мол быстро сбродило и т. После окончания брожения я не пробовал на вкус. Я подумал во время варки. На вкус не сладкое, с горчинкой, не могу градус определить, но на вкус очень легкий оттенок вроде как есть…. Так получилось, что есть хмель с альфой 4,3 и есть хмель с альфой 3,5. Я так понимаю, что надо увеличивать количество хмеля. Вот только на сколько? Есть ли какая-либо формула или пропорции на какое количество увеличивать количество хмеля при уменьшении или увеличении альфы на одну сотую? Опыта в пивоварении нет, в интернете есть формулы, но они полны непонятными терминами…. Сварил пиво, плотность начальная получилась 6. Через 2 дня 5. Почему такая маленькая плотность получилась? И при температуре градусов затвор не пускает пузыри. Добавив до 25, пузыри пошли, но такая температура не подходит для брожения. Нужна , но процесс останавливается. Не лучше ли засеять пакет дрожжей прямиком в ферментер? Ведь это гарантирует, что не заразятся дрожжи? Просто высыпать по всей поверхности шапки и не перемешивать. По логике так же ведь начнут работать? Напишу еще раз, почему надо регидрировать дрожжи то есть размачивать в теплой воде — в результате сушки у дрожжей клеточная мембрана становиться довольно хрупкой и пропускает в клетку все подряд, поэтому если мы сразу высыпаем дрожжи в сусло, высокая концентрация сахара просто убивает клетку, в результате мы получаем массу убитых или ослабленных клеток. Что ведет к нестабильности результата и появлениям побочных веществ. Вот чтоб этого избежать, необходимо дрожжи предварительно размочить в теплой воде, чтобы восстановилась клеточная мембрана. Уважаемый alcofan, сделал по рецепту пиво, но где-то видимо промахнулся в технологии. В общем пиво на стадии брожения не получилось, гидрозатвор практически не булькает, осадок очень большой, на поверхности появился белый налёт, запах резкий не пивной стоит две недели. После окончания брожения просто перегоняйте что есть. Но можно на 1 кг сахар 4 литра воды и 20 грамм сухих или грамм прессованных хлебопекарных дрожжей добавить. По поводу перегнать, в начальной стадии скисания есть смысл, если же процесс зашел далеко, то смысла нет, уксусные бактерии перерабатывают спирт в кислоту. Так что чем дольше они действуют, тем меньше спирта больше кислоты, а ее гнать смысла нет, как мне видится. Интересно, а то все подумываю сварить, но в термоконтейнере это весьма напряжно делать. По мне так очень крепкое! Можно ли солод заменить ферментами и крупой. По идее если у вас несоложенка, то это и должна быть каша, чтобы подготовить крахмал, зерно необходимо разварить. Ферменты хороши если что-то не осахарилось солодом, если же солод заменять на ферменты, то проще пойти в магазин и купить пиво там. Ибо из несоложонки и солода будет разное пиво. И если вы варите не ради вкуса, то закатит и магазинное или брага. Если пиво разлил на карбонизацию по бутылкам, но оно еще немного бродило. Если не в стекло, то не страшно, ну и надо быть готовым к повышенному осадку. Лучше конечно так не делать, а подождать, при маленьких объемах автолиза можно не опасаться, и подержать пиво на дрожжах недельку другую дольше. Зеленый солод можно использовать? Его молоть после проращивания на мясорубке или как измельчать? Ячмень тогда взвешивать до проращивания? Читаю о домашнем солоде. Вы говорите, что корешки и ростки дают неприятный вкус, а непрожаренный солод не дает золотистого цвета — это верно? Так как лучше делать? Пробовать варианты — это длительный процесс. Я же только учусь, поэтому и спрашиваю у профи. Варю пиво по приведенному рецепту, все хорошо. Но в последний раз случайно прикупил дрожжи низового брожения. Почитал за них, не совсем низового, оптимум градусов, поставил, температуру выдержал комнату неделю с открытыми окнами держал. Сейчас разлил по бутылкам и возник вопрос — при какой температуре карбонизацию делать? В тепло их как обычно или прохладу надо? Подскажите, пожалуйста, сколько идёт процесс карбонизации? После него сливаем ещё раз с осадка и ждём ещё дней или это вместе с неё? Не помешают ли газы при сливании осадка? Я пробовал проделать такое с самодельным сидром, он при открытии бутылки напиток начинал пенится, осадок шёл вверх и напиток в шланге тоже пенился и переливаться не хотел. Всё зависит от рецепта, здесь это не обсуждается. За консультациями по своему конкретному случаю обратитесь на форум https: Я хотел узнать относительно вашего рецепта. Сколько времени должно пройти после добавления сахара до момента снятия с осадка, или по каким то другим признакам ориентироваться? Затем пиво сливают с осадка через силиконовую трубочку, наполняя им подготовленные бутылки. У меня сейчас проходит кипячение сусла с добавлением солода, но запах я бы не сказал, что мне нравится. Как будто грибы отвариваю. В конце варки появились какие-то хлопья. Пришлось цедить через марлю. Хмель был в мешочках…. А почему в рецепте именно столько солода? Часто вижу расчет л воды на 3 кг солода. А простым виномером можно проверить плотность сусла? Если нет, то как сделать это дома? В этом пиве я не измерил…. Добавил аптечную глюкозу, но потом посчитал, что она не очень сладкая. Тогда добавил по 8 грамм сахара на литр пива. Сейчас прочитал, что сахар не очень корректно использовать. Как считаете, если нет под рукой глюкозы, может сварить инвертированный сахар? Наверное, им нельзя измерить плотность пива… Жаль, больше нечем…. У меня самый нелепый вопрос. В обычном гипермаркете будут продаваться ингредиенты?? Или нужно искать специализированный магазин? И какой нужен термометр? Уважаемый алкофан, у меня после того как поставил бродить сусло прошло 2 дня и перчатка сдулась. Достаточное ли время прошло для активного брожения? Но это же не исключает того, что брожение продолжается, только не бурное? Как приготовить стартер для дрожжей первой регенерации? В некоторых статьях пишут, что после бурного брожения надо ставить на вторичное брожение. Так должно получиться лучше или не рисковать? Каким образом удается держать стабильную температуру при варке сусла на газовой плите? Можно ли заменить эмалированною кастрюлю на нержавейку? И еще один вопрос — в рецепте 25 грамм дрожжей. Я заказал 4 пачки по 7 грамм. Но в описании указано, что одной пачки хватает на 23 литра пива. Такое количество дрожжей это особенность рецепта? А вместо кастрюли можно использовать самогонный аппарат на 20 л, в нём отверстие 11 см? Или солод разбухнет, потом не вытащишь? Я проращивал немного ржаного солода для ячменного пива. Забыл перемешать 1,5 дня — плесень. Чем чревато для пива? Или просушить и при варке можно добавить? Здравствуйте, после того как в бутылки для хранения добавили сахар для карбонизации, сколько времени должно пройти перед переливанием в подготовленные бутылки для окончательного хранения? На форуме сказали, что после карбонизации еще раз переливать — это странный рецепт, не перепутал ли я чего-нибудь? Я все правильно понимаю? При температурной обработке ферменты не разрушаются? Первый пивной опыт был неудачным — возможно неправильно обжаривал пророщенное зерно? Верно, перед дроблением, но не сильно, чтобы ферменты сохранились. Еще можно обжаривать не весь солод. Доходит десятый день брожения, а интенсивность не падает… Такое возможно или в чем-то ошибка? После нагрева воды до 80 градусов, закинул солод и потом все это охлаждалось 1 час до температуры 66 градусов, остальные 45 минут варил как в рецепте. Скажите, это нормально или охлаждение после добавления солода должно происходить быстрее? Скажите, после того, как поставил пиво бродить, можно через пару дней открыть крышку бродильной ёмкости, чтобы оценить запах? Или делать это нежелательно? А если сделать как на сайте, только не 27 литров воды, а поделить на 2, так получиться тоже самое? Узнать повод на другой день. При копировании материалов активная обратная гиперссылка обязательна. Как сварить пиво в домашних условиях по традиционному рецепту 20 июля Приготовление домашнего пива 1. Варка солода в мешке После 90 минут варки делается йодная проба, позволяющая убедиться, что в сусле не осталось крахмала. Конструкция охладителя Охлажденное сусло через марлю переливают в бродильную емкость. Пример емкости для брожения Через часов начнется активное брожение, которое обычно длится дня. Разлив завершен Один конец трубки опускают на середину емкости с пивом, другой — на самое дно бутылки, это минимизирует контакт напитка с воздухом. Возникли трудности с приготовлением напитка? Комментарии [] Предыдущие 1 2. Скажите пожалуйста, можно ли в качестве гидрозатвора стерильную перчатку использовать? Эти вопросы лучше задать на YouTube под видео, там автор чаще появляется. Если бы выбродило, сусло стало бы не сладким, еще гидрозатвор проверьте. Бродило меньше 1 суток с этими дрожжами. Через 5 дней убрал на карбонизацию. Подходит ли для чиллера алюминиевая трубка? Конкретней, подходит ли алюминий для этого? Так для охлаждения сусла если использовать. Ведь после кипячения там нет еще спирта….. Бродить начинает быстрее, сразу видно, что дрожжи рабочие свежие, активные и т. Ячменное вино, крепость Верно, попробуйте несколько вариантов и найдите для себя лучший. На 4-й день пена пропала. Сегодня 6-й, она появляется, это нормально? А можно ли для карбонизации пива использовать аптечную жидкую глюкозу и сколько ее надо давать? У меня через час йод цвета не меняет. Такое может быть, или что-то не так? Спросите на форуме в нужном разделе. Изменением интенсивности нагрева и постоянным контролем температуры. Я не пробовал делать пиво на заплесневевшем солоде, сами решайте. По разному бывает, как содержание газа будет устраивать, так и переливайте. Откуда я знаю, что вы понимаете, всё написано, переспросите на форуме. Что будет если не разливать по бутылкам, а оставить в большой емкости? Будет много пива в одной емкости, открывать сложно, много пены и газа. Как определить кислотность хмеля, он домашний? И на что повлияет эта кислотность? Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Два лучших рецепта вишневой наливки. Убираем запах перегара изо рта подручными средствами. Вишневые настойки в домашних условиях. Квас из черного ржаного хлеба в домашних условиях. Как правильно разводить спирт водой в домашних условиях. Технология приготовления домашнего клубничного вина. Домашние клубничные настойки на водке и коньяке. Пина Колада — простое сочетание с необыкновенным вкусом. Как сделать домашний самогон из сахара и дрожжей. Как приготовить домашнее вино из винограда красного или белого. Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок. Домашняя медовуха двумя правильными способами. Яблочный сидр в домашних условиях с газом и без. Классический глинтвейн в домашних условиях. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет! Контакты и условия использования сайта Реклама. Ошибка в тексте или рецепте?
Пенный хмельной напиток пришел к нам из Древнего Египта. Для пивоварения народ с африканского континента брал солод, хмель и воду. Египтяне готовили пиво не ради опьянения — они видели в нем лекарство и хлеб. С течением времени в процессе усовершенствования производства рецепты стали дополняться разными добавками, порой бесполезными и даже вредными для организма. В состав пива их включают ради неповторимого вкуса. Но как быть, если хочется натурального экологически чистого напитка? Мы ответим на этот вопрос, рассказав, как сварить пиво в домашних условиях. Главными компонентами пенного напитка являются:. Охлажденное пиво полностью готово к употреблению. Но дополнительная месячная выдержка в прохладном месте существенно повысит его вкусовые качества. Предлагаем посмотреть процесс пивоварения на видео ниже. Приготовить этот вкусный напиток можно из следующих ингредиентов:. Как сварить пиво в домашних условиях? В кастрюлю с водой добавляют хмель и кипятят сырье на тихом огне на протяжении 2-х часов. Отвар остужают до 70 градусов и постепенно вводят мед. Емкость оставляют приоткрытой и держат ее в помещении с комнатной температурой 6 суток. На 7-й день пиво разливают по бутылкам и снова ставят в холодное место. Спустя 24 часа тару закупоривают. Через 2 суток приступают к дегустации. Как сварить медовый хмельной напиток, наглядно показывает видео. Для разнообразия можно приготовить пиво с патокой. Смесь повторно кипятят, после чего переливают в бочку и убирают на охлаждение. Сусло готовят из г разведенных дрожжей и пшеничной муки рецепт можно взять из литературы о выпечке пирогов. Шумное объемное сусло выливают в прохладное содержимое бочонка и хорошенько перемешивают. Далее бочонок закупоривают и на 6 часов переносят в тепло. По истечении времени тару перемещают в прохладу и держат 3 дня. Приготовление завершают разливом напитка по бутылкам и закупоркой пробками с заливанием воском, смолой или сургучом. Готовят столовое пиво, смешав в кастрюле вино, воду и сахар. Состав дополняют хмелем и изюмом, дожидаются закипания и проваривают 35 минут, постоянно помешивая. В процеженную через марлю жидкость добавляют солод и 9 л воды. Массу повторно кипятят, остужают до 30 градусов и соединяют с дрожжами. Затем ей дают постоять 8 дней, но периодически наведываются к посудине и снимают пену. Наконец, домашнее пиво разливают по бутылкам и убирают в прохладу. Получается 10 — 15 порций, которые рекомендуется употребить за 2 недели. При большем сроке хранения пиво мутнеет и теряет вкус. Чтобы удалось сделать вкусное Виленское пиво, хозяйка должна положить в емкость следующие компоненты:. На видео показано, как готовить пиво дома. По такой же технологии готовиться и Виленский напиток. Производство начинается с разведения созданной массы водой до густой сметанообразной консистенции. Емкость накрывают плотной тканью и убирают на сутки в теплую комнату. На следующий день смесь разбавляют 3,2 л кипяченой воды и после тщательного перемешивания в нее кладут 10 зернышек перетертого горького миндаля. И снова емкость накрывают и убирают на сутки в тепло. Далее рецепт предписывает добавить в состав 6,5 л кипяченой воды и перелить его в чугунок, который будет томиться всю ночь на горячей плите. Утром в массу сыплют 50 г пищевой соды и через пару часов сливают настой, пропуская через холщовую ткань. Наполненные бутылки закупоривают пробками и укрепляют верхушку проволокой. Сначала тару ставят в теплое место, а через 6 дней переносят в холод. Напиток будет готов через 10 дней. Теперь вы знаете, как сварить пиво в домашних условиях разными способами. Освоив эти несложные рецепты, вы сможете порадовать своих близких вкусным напитком без содержания опасных для организма добавок. Надеемся, наша подборка видео научит вас искусству пивоварения. Варил для себя пиво так: Через 50 минут, потом еще через 20 минут, и ещё через такой же промежуток времени. После добавил сахар из расчета 70 гр. После чего довнес оставшийся в пачке хмель, выключил газ, дал кастрюле постоять минут 20, и начал остужать ее в ванной с холодной водой. Фильтровал сусло через несколько слоев марли, после чего в чуть теплый затор внес предварительно растворенные в сладкой кипяченой воде дрожжи ок. Использовал простые спиртовые, так как пивных достать не удалось. Бродило оно у меня в 4-х трехлитровых банках с перчатками на голове около 20 дней. Через сутки перенес их из комнаты в темное прохладное место гараж, делал осенью на неделю. Юмор Алко-калькулятор Как разбавить спирт? Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью! Водка Самогон Коньяк Наливки и ликеры Вино шампанское Пиво и квас Пиво Квас Элита ром, виски… Последствия похмелье, алкоголизм Полезная информация Menu. Заготовка основы под пиво Главными компонентами пенного напитка являются: Вода — избавленная от примесей, не оставляющая странного послевкусия и абсолютно прозрачная. При отсутствии артезианской воды ее заменяют отфильтрованной. Также разрешено использовать воду, купленную в магазине. Ее достоинством является прохождение бактериологического контроля. Рецепты предлагают брать именно пивные. Этот фито продукт наделяет пиво необходимой плотностью и вкусовыми качествами. Самые лучшие напитки получаются из красноватых или желто-зеленых шишечек, имеющих под чешуйками желтоватую пыльцу. Зеленые и мутные плоды для пивоварения не годятся. Хорошее качество данного ингредиента подтверждает белый цвет, приятный запах и сладкий вкус. Тонуть в воде он не должен. Затем компонент сушат и перетирают до получения крупиц. Условия сушки солода определяют цвет пива. Светлый напиток получается из ячменя, просушенного естественным способом, темный — из обжаренного и пропаренного в духовке сырья. Инвентарь для приготовления пива в домашних условиях Для удобной работы с ингредиентами вам понадобятся: Как приготовить пиво в домашних условиях: Инвентарь должен быть вымыт, простерилизован и высушен. Ареометр и градусник обдавать кипятком не нужно. После подготовки солода описанным выше способом приступают к активации дрожжей. Перед введением в сусло их разводят кипяченой не горячей водой. Вторым этапом идет затирка сусла, то есть смешение сусла с горячей водой. Затем засыпают крупообразный солод в воду или кладут его сначала в марлевый мешок и в таком виде опускают в емкость. Мешочек не допустит пригорания смеси и избавит от выемки остатков солода. Как только солод оказался в воде, кастрюлю закрывают и устанавливают на слабый огонь. Содержимое должно медленно вариться на протяжении 90 минут, а его температура — попадать в рамки 61 — 72 градусов. Если вы хотите сделать крепкий напиток, поддерживайте температуру в районе 61 градуса. Если вам нужен слабоватый продукт с выраженным привкусом, повышайте температуру до 70 градусов. По истечении полутора часов на чистую белую тарелку помещают немного сусла и капают на него йод 1 — 2 капли. Синий цвет сусла говорит о наличии крахмалистых частиц, от которых нужно избавиться дополнительной минутной варкой. Первоначальный оттенок смеси свидетельствует об отсутствии крахмала и предполагает переход на следующий этап приготовления пива. Температуру содержимого кастрюли повышают до 78 — 80 градусов и засекают 5 минут, после чего извлекают мешочек с солодом. Жидкость с экстрактами переливают в общую емкость. Кипячение сусла — важный момент в приготовлении пива. После фильтрации его доводят до кипения и соединяют с 15 г хмеля. После минутного кипячения состава в него вводят вторую порцию хмеля и еще через 40 минут — третью граммовую долю. Кипячение продлевают на 20 минут. В общей сложности сусло кипятят 90 минут, причем оно должно постоянно булькать — так предписывает рецепт. Охлаждение сусла технология пивоварения требует проводить быстро, не допуская попадания в состав чужеродных микроорганизмов. Кастрюлю несут в ванную и ставят в холодную воду. В течение 15 — 30 минут сусло должно остыть до 25 градусов. Смесь пропускают через марлевый отрез над посудой, в которой будет происходить последующее брожение. Для обогащения сусла кислородом его дважды переливают из емкости в емкость, но без марли. Для брожения сусла его соединяют с активированными дрожжами и перемешивают. Разновидность дрожжей позволяет сделать два сорта пива. Посуду для брожения со всеми ингредиентами следует перенести в темное помещение. Температурный режим должен быть таким, какого требует тип дрожжей. На емкость кладут крышку с гидрозатвором и выдерживают смесь 7 — 10 суток. Постепенно брожение станет регрессивным, а хмельная жидкость к последнему дню осветлится. Ее готовность определяют гидрозатвором или ареометром. В первом случае понимание облегчают пузыри, во втором — одинаковые показатели, снятые с интервалом 12 часов. Приготовление напитка завершают закупоркой и карбонизацией. Для получения пены и отменного вкуса в непрозрачные стерилизованные бутылки сыплют сахар из расчета 8 г на каждый литр хмельной жидкости. Аккуратно перелить пиво позволяет силиконовая трубка, она же не допускает попадания в пиво осадка. В процессе разлива важно следить, чтобы трубка оставалась в срединной части содержимого кастрюли и не касалась ее поверхностей, на которых остались дрожжи. При заполнении бутылок оставляют 2 см от верхушки и закупоривают тару. Углекислотой домашнее пиво насыщает сахар, дающий эффект легкого брожения. Простоять тара с пивом должна 3 недели, но с 8-го дня ее рекомендуется еженедельно встряхивать. В начале 4-й недели бутылки переносят в погреб или холодильник. Старинный рецепт домашнего медового пива Приготовить этот вкусный напиток можно из следующих ингредиентов: Простой рецепт с патокой Для разнообразия можно приготовить пиво с патокой. Рецепт домашнего пива столового Самостоятельно сделать пиво столового сорта можно из следующих компонентов: Рецепт Виленского пива Чтобы удалось сделать вкусное Виленское пиво, хозяйка должна положить в емкость следующие компоненты: На сколько вы пьяны? Мужчина Женщина Что пили? Коктейли Наливки Настойки Очистка Полезные советы Брага Для здоровья Закуска Из фруктов и ягод Этикет. Как сделать чачу в домашних условиях Теплое пиво от кашля и простуды Как самому сделать Ликер Бейлиз в домашних условиях. Алкогольный калькулятор Карта сайта Юмор. Большое спасибо за Вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время! Пеpед важной встpечей или делом можно чего-нибудь выпить, чтобы не волноваться?
Специфический способ мышления
Состав сухпайка 7
Агу преподавательский состав
Как рисовать волка карандашом
Евро трек 2 графика