/ biohimia
3.8.2. Белки
Подготовка к ЕГЭ по химии
Белки — это высокомолекулярные азотсодержащие вещества, состоящие из аминокислот, связанных между собой пептидными связями. Белки иначе называют протеинами;. В составе некоторых белков обнаруживают фосфор, железо, цинк, медь и другие элементы. Аминокислотные остатки в молекуле белка соединены пептидными связями. Различают химические, физические и биологические свойства белков. Стабильность растворам белков придают заряд белковой молекулы и ее гидратная оболочка. В изоэлектрической точке растворимость белка наименьшая. Белки способны адсорбировать на своей поверхности низкомолекулярные органические соединения и неорганические ионы. Это свойство предопределяет транспортные функции отдельных белков. Характерной для белков реакцией является гидролиз пептидных связей. Денатурация белка — разрушение сил связей , стабилизирующих четвертичную, третичную и вторичную структуры, приводящее к дезориентации конфигурации белковой молекулы и сопровождаемое изменением растворимости, вязкости, химической активности, характера рассеивания рентгеновских лучей, снижением или полной потерей биологической функции. Различают физические температура, давление, механическое воздействие, ультразвуковое и ионизирующее излучения и химические тяжелые металлы, кислоты, щелочи, органические растворители, алкалоиды факторы, вызывающие денатурацию. Обратным процессом является ренатурация , то есть восстановление физико-химических и биологических свойств белка. Иногда для этого достаточно удалить денатурирующий объект. Ренатурация невозможна если затронута первичная структура. Простые или однокомпонентные белки состоят только из белковой части и при гидролизе дают аминокислоты. К сложным или двухкомпонентным относят белки, в состав которых входит протеин и добавочная группа небелковой природы, называемая простетической. Фибриллярные белки характеризуются высоким отношением их длины к диаметру несколько десятков единиц. Они также участвуют в образовании соединительной ткани, включая хрящи и сухожилия. Для глобулярных белков характерно небольшое отношение длины к диаметру молекулы несколько единиц. Альбумины очень хорошо растворяются в воде и в концентрированных солевых растворах. Подробно эта группа белков будет рассмотрена в главе 4. Прежде всего к этой группе относят белки, участвующие в построении различных биологических мембран. Рассмотрим номенклатуру пептидов на примере конкретного трипептида: Названия радикалов оканчиваются на -ил. Вторичная структура белка — способ укладки полипептидной цепи в упорядоченную структуру. Третичная стурктура белка — способ укладки полипептидной цепи в пространстве. А соотовляющие его полипептидные цепи соответсвенно Субъединица или протомер — единая пблипептидная цепь в эпимолекуле или мультимере. Чем больше такая оболочка, тем лучше растворимо вещество. Молекулы некоторых соединений содержат как гидрофильные, так и гидрофобные группы; такие соединения называются амфифильными от греч. К ним относятся жирные кислоты, фосфолипиды и др. Поэтому вода может долго сохранять тепло при изменении температуры окружающей среды и переносить его на расстояние. Содержание воды в организме человека зависит от возраста: Необходимое содержание воды в организме человека. Неорганические или, иначе, минеральные вещества находятся в клетках в виде ионов. Концентрации основных неорганических катионов и анионов в межклеточной жидкости и в плазме крови почти не отличаются. Живой организм подчиняется физико-химическому закону электронейтральности: Неорганические ионы в клетке выполняют многочисленные биологические функции. Клетка живого организма — это химическая лаборатория, в которой происходят превращения большого числа органических. Подробным изучением этих соединений занимаются органическая и биоорганическая химия. Промежуточные органические вещества могут содержать в своем составе несколько функциональных групп. Увеличение числа функциональных групп приводит к возрастанию полярности связей между атомами и возрастанию химической активности.. Физические процессы — это сорбция, всасывание, различные формы движения. К химическим процессам относятся распад питательных веществ и синтез необходимых организму соединений. В химических процессах обмена веществ выделяют внешний это внеклеточное превращение веществ на путях их поступления и выделения. Все реакции протекают согласованно. Катаболизм — это процессы распада веществ, сопровождающиеся выделением энергии. Катаболизм сопровождается освобождением энергии, которая может аккумулироваться в виде АТФ: Следовательно, АТФ является сопрягающим энергетическим звеном катаболизма и анаболизма. Связующий путь цикл , объединяющий пути распада и синтеза веществ, называется амфиболическим. Примером цикла может служить цикл Кребса Обмену веществ с опутствует обмен энергии. Различия в средней скрости синтеза и распада веществ наиболее выражены сразу после рождения. С этого возраста рост организма практически прекращается. К пожилому возрасту начинают преобладать катаболические процессы, что приводит к уменьшению содержания в организме ряда важнейших для жизнедеятельности веществ. В скелетной мышце выделяют сухожильную головку, которой мышца начинается на кости, мышечное брюшко, состоящее из волокон, и сухожильный хвост, которым мышца заканчивается на другой кости Мышечное волокно — структурная единица мышцы. Известны три типа мышечных волокон: Мышечные волокна построены из продольно расположенных миофибрилл диаметром около 1 мкм, в которых видны чередующиеся темные и светлые диски. Миофибриллярные структуры представляют собой агрегаты, состоящие из толстых филаментов и из расположенных между ними тонких филаментов диаметром. Именно это взаимодействие, , играет ключевую роль в мышечном сокращении. Основным компонентом тонких филаментов является актин — водорастворимый глобулярный белок. Сарколемма отгораживает внутре-нее содержимое мышечного волокна от межклеточной жидкости. Подобно другим мембранам, сарколемма имеет избирательную проницаемость для различных веществ. Одним из важнейших структурных компонентов мышечного волокна являются митохондрии. Число митохондрий в мышечном волокне очень велико, и располагаются они цепочками вдоль миофибрилл, тесно прилегая к мембранам ретикулума. Распределение белков в клетке выглядит так: Кроме основных сократительных белков, следует отметить еще два: Миостромин участвует в образовании сарколеммы и линии Z. По трубочки саркоплазматического ретикулума, по которым распространяется волна возбуждения. Потом актин как бы освобождается из комплекса с компонентами тонких филаментов, в котором он находился. Энергию для этого процесса поставляет гидролиз АТФ. Появившийся катион кальция нейтрализует отрицательный заряд АТФ, способствуя сближению с активным центром миозиновой АТФазы. Затрата АТФ необходима и для расслабления мышц. При этом тонкие нити извлекаются из пространства между толстыми нитями диска А, зона Н и диск I приобретают первоначальную длину, линии Z отдаляются друг от друга на прежнее расстояние. Мышца становится тоньше и длиннее. Скорость гидролиза АТФ при мышечной работе огромна: Общие запасы АТФ невелики, поэтому для обеспечения нормальной работы мышц АТФ должна восстанавливаться с той же скоростью, с какой она расходуется. Отличительная особенность мышцы в том что ее потребность в энергии в форме АТФ при сокращении мышцы может почти мгновенно возрастать в раз. Содержание АТФ в мышце относительно постоянно: Конечным продуктом гликолиза является молочная кислота. Накапливаясь в мышцах, она вызывает изменение концентрации ионов водорода во внутриклеточной среде, т. Эффективность образования АТФ в процессе окислительного фосфорилирования зависит от снабжения мышцы кислородом. В работающей мышце запасы кислорода невелики: Для образования 1 моль АТФ в процессе окислительного фосфорилирования требуется 3,45 л кислорода;. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Московский государственный медико-стоматологический университет им. В составе некоторых белков обнаруживают фосфор, железо, цинк, медь и другие элементы Функции: Пластическая строительная -входят в образования строения клетки. Вторичная структура белка — способ укладки полипептидной цепи в упорядоченную структуру Третичная стурктура белка — способ укладки полипептидной цепи в пространстве. Классический пример белка, имеющего четвертичную структуру, являеться гемоглобин. Роль отдельных химических элементов. Необходимое содержание воды в организме человека поддерживается за счет поступления ее извне примерно 2 л в сутки ; около 0,3 л в сутки образуется в процессе распада веществ внутри организма. Неорганические ионы, их свойства и биологические функции Неорганические или, иначе, минеральные вещества находятся в клетках в виде ионов. Концентрации основных неорганических катионов и анионов в межклеточной жидкости и в плазме крови почти не отличаются Живой организм подчиняется физико-химическому закону электронейтральности: Промежуточные органические соединения Клетка живого организма — это химическая лаборатория, в которой происходят превращения большого числа органических соединений разных классов см. Общая характеристика обмена веществ и энергии. Химический состав мышечной ткани. Промежуточный обмен веществ иначе называют метаболизмом. Миозин выполняет три биологически важные функции: Мышечное сокращение В основе мышечного сокращения лежат два процесса: Следующий путь ресинтеза АТФ — гликолиз. Ферменты, катализирующие реакции гликолиза, локализованы на мембранах саркоплазматического ретикулума и в саркоплазме мышечных клеток.
Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединённых в длинную цепочку пептидной связью. В состав белков живых организмов входит всего 20 типов аминокислот, все из которых относятся к альфа-аминокислотами, а аминокислотный состав белков и их порядок соединения друг с другом определяются индивидуальным генетическим кодом живого организма. Одной из особенностей белков является их способность самопроизвольно формировать пространственные структуры характерные только для данного конкретного белка. Из-за специфики своего строения белки могут обладать разнообразными свойствами. Например, белки, имеющие глобулярную четвертичную структуру, в частности белок куриного яйца, растворяются в воде с образованием коллоидных растворов. Белки, обладающие фибриллярной четвертичной структурой в воде не растворяются. Фибриллярными белками, в частности, образованы ногти, волосы, хрящи. Все белки способны вступать в реакцию гидролиза. Разрушение вторичной, третичной и четвертичной структур белка без разрушения его первичной структуры называют денатурацией. Денатурация белка может протекать под действием растворов солей натрия, калия или аммония — такая денатурация является обратимой:. Денатурация же протекающая под действием излучения например, нагрева или обработке белка солями тяжелых металлов является необратимой:. Так, например, необратимая денатурация белка наблюдается при термической обработке яиц в процессе их приготовления. В результате денатурации яичного белка его способность растворяться в воде с образованием коллоидного раствора исчезает. В этом документе вы можете узнать, на каких условиях вы сможете использовать материалы сайта Наука для тебя scienceforyou. ФИО и другие реквизиты автора должны быть обязательно включены в перепечатываемую публикацию. Любое искажение информации об авторе при перепечатке материалов запрещено! Содержание урока или статьи при перепечатке не должно подвергаться переделке. Все уроки и статьи, размещенные на сайте, должны перепечатываться как есть. Вы не имеете права урезать, исправлять или иным образом переделывать материалы взятые с сайта. В конце каждого перепечатываемого материала вы обязаны вставить ссылку на сайт scienceforyou. Все документы и материалы представленные на сайте не могут быть использованы в коммерческих целях. Ограничение доступа к урокам и статьям также запрещено! Главная Школьникам Полезные справочные материалы к ЕГЭ Теория для подготовки к ЕГЭ Решение заданий ЕГЭ из банка ФИПИ Решение реальных заданий ЕГЭ в формате года Егэ Онлайн Услуги Репетитор Реклама на сайте. Белки Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединённых в длинную цепочку пептидной связью. Строение электронных оболочек атомов элементов первых четырех периодов. Основное и возбужденное состояние атомов. Закономерности изменения химических свойств элементов и их соединений по периодам и группам периодической таблицы химических элементов. Общая характеристика металлов IА—IIIА групп в связи с их положением в Периодической системе химических элементов Д. Менделеева и особенностями строения их атомов. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Решение заданий ЕГЭ из банка ФИПИ 29 Теория для подготовки к ЕГЭ 37 Решение реальных заданий ЕГЭ в формате года 34 Полезные справочные материалы к ЕГЭ 6. Правила перепечатки Индивидуальные занятия Ваши предложения. Вам разрешается свободно использовать в своих целях любой документ при соблюдении следующих условий:
Сколько кмот джубгидо абхазии
Права и обязанности сторон авторского договора
Где открыть депозит в казахстане
Текст романса побудь со мной
Философский смысл понятия